仇乾
本人專業從事面窩小吃七年多，算是改進面窩原創人，現在孝感市區有六個油炸攤位。說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了檯面。前幾年做單一面窩一個攤位基本月入萬元，這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是在線的。
要做好吃的面窩，有很多注意的細節：
1、原材料的選擇，米、黃豆、調料、油；
2、獨家配方比例；
3、磨漿機的選擇與調試；
4、根據氣溫調節磨漿米漿；
5、炸制火候控制；
當然了，這是商業用的技術，每天要炸制500左右的，家用就太麻煩了，如果你想做正宗面窩，可以私信我。
以上純收工打字，原創，希望可以幫到你。
居鎮之聲
在武漢“過早”卻是一件幸福滿滿的事情。除了熱乾麵，苕面窩、豆皮、燒麥、米酒……每一樣都是武漢人的心頭好。
豆皮
武漢豆皮是用綠豆磨粉加水加雞蛋液，大鍋裡攤薄脆皮加糯米、肉丁、香菇丁、筍丁，煎好後翻過來撒蔥花切好擺盤。僅次於熱乾麵外武漢食用率第二的早點。
面窩
油炸面窩：色澤金黃中酥邊柔軟，每一個武漢人對於油炸面窩的記憶，估計都是不盡相同卻基本一致的，我們不一定會記得賣面窩的人的相貌，但一定會記得那一鍋炸得香汽四溢的油，還有金黃的撒著黑芝麻的面窩。
湖粉湯
每次必點的油條泡在粉湯裡 真是人間美味…
糯米包油條
蒸好的糯米滾燙，裹上炸好的油條，在粘上糖。。甜鹹的味道在舌尖纏繞，加上糯米的清香。好想吃啊！
油餅包燒麥
武漢超火排隊至少半小時，一年要吃N多次的油餅包燒麥，不吃不是武漢人
湯包
用發酵麵皮包裹肉餡，把皮捏成鯽魚嘴狀，用小籠蒸制而成。皮薄、湯多、餡嫩、味鮮，好吃的不得了。吃起來時先輕輕咬破湯包皮，將湯汁吸盡，再吃湯包的麵皮和肉餡。
煎包
在武漢“過早”卻是一件幸福滿滿的事情。煎包就是要皮薄，底脆，汁水恰好才好吃嘛~
水餃
有一種“餛飩”用武漢話講叫“水餃”。武漢人過癮的很，習慣把餛飩叫水餃，把北方的水餃叫餃子，如果你聽到一個武漢人說他要吃水餃，那碗裡的絕對是餛飩。
（by心泉之家）
米酒
武漢的米酒也太好喝了吧吧吧吧！
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預約旅行
不管武漢人過早的花樣再多，總會有面窩的一席之地。武漢的人也可以自豪的說面窩只有我們武漢做的才地道，武漢人的生活中離不開面窩，很多人不知道面窩是什麼，來到武漢嚐了一嘗之後就再也忘不掉這個味道了，等到回去的時候想，但是隻有再次回到武漢才能吃到這一口正宗的面窩。
武漢早晨的街頭巷尾，只要有炸面窩的攤子，前面總是會圍著一圈人。端著一碗熱騰騰的熱乾麵，喝著豆漿，等著新鮮出鍋的面窩。
面窩是武漢特有的，創始於清光緒年間(公元1875——1909年)。 當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反覆琢磨，他請鐵匠打製幹把窩形中凸的鐵勺，內 澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別緻，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆， 很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。
面窩的製作工藝其實並不複雜，就是用碎米和黃豆磨漿加一些鹽、蔥花...倒進鐵瓢，下鍋油炸。可以直接吃，也可以泡在湯裡，味道很好，內圈薄脆，外圈厚重軟糯，油炸的味道濃烈，很香。
有人說武漢哪家面窩最正宗，我想說每一家都有自己的特色，面窩在武漢過早中有著很重要的地位，別看他只是小小的一個餅，但是它象徵著武漢的文化，特有的早餐文化。
熊阿姨面窩攤在面窩界有著大咖級的地位，很多人喜歡吃阿姨炸的面窩，阿姨炸了將近二十幾年的面窩，攤子非常小就在瀋陽路的老街上，每天從早上五點鐘開始阿姨就忙前忙後的準備，到了中午的時候，準備好的四通米漿用完了，阿姨就收攤回家了。
每天天不亮時，有近十萬人已早早起來，在兩萬五千餘個早餐網點，為全武漢近千萬人的早餐有條不紊地忙碌著，風雨無悔，全年幾近無休！這是一座為“過早”最先醒來的城市，這是被美食家蔡瀾稱為“早餐之都”的城市。
一個地方的飲食習慣基本和這個地方的產出和普遍作息息息相關。而武漢，最合適的是熱乾麵，是熱氣騰騰的三鮮豆皮，是酥香可口的面窩，是現在的過早文化，那就這樣下去吧。
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一、糊湯粉泡油條——武漢的羊肉泡饃：
糊湯粉是武漢的經典名吃，熬製了一個晚上的野生鯽魚湯，湯汁濃郁，味道鮮美；糊湯粉的米粉則是細長潔白，柔軟而又韌勁。鯽魚糊湯粉泡油條，雖然被稱為武漢人的羊肉泡饃，但是美味卻絕對不輸給羊肉泡饃~
二、三鮮豆皮——早餐不可錯過：
三鮮豆皮是武漢的名吃之二，主要材料是用糯米+豆皮，餡料中則有鮮蝦、鮮肉、鮮蛋等等。三鮮豆皮起初是在武漢人過節的時候才會吃的菜餚，之後就漸漸變成武漢人常吃的早餐。獨具特色的三鮮豆皮，皮薄而軟潤，餡豐而鮮美，去武漢旅遊的寶寶們一定不要錯過。
三、面窩——有厚有薄鬆軟酥脆：
面窩也是武漢人經常吃的早點，與熱乾麵一樣，遍佈武漢的大街小巷，不過，一般早餐時間才有。面窩中間薄四周厚，形狀奇特而別緻，一口咬下去，可能是薄而酥脆的，也可能是厚而鬆軟的，端看你吃到的是厚處還是薄處~
四、糯米雞——不同於廣州的武漢做法：
糯米雞的做法主要有武漢以及廣州的兩種，廣州的糯米雞通常是用荷葉包著糯米，糯米里加有雞肉、排骨、冬菇、鹹蛋黃、叉燒肉等餡料，是蒸出來的美味。至於武漢的糯米雞，則是用醬油、料酒、五花肉等拌出來的糯米飯油炸而成，雖然也是糯米雞，也很美味，但是裡面並沒有用到雞肉。
五、炒豆絲——鮮香而筋道的小吃：
這道湖北有名的炒豆絲，其實是用綠豆、稻米以及豬肉做成的，鮮香又筋道~切成絲的豆皮，加上愛吃的配菜，爆炒出來簡直太棒了，辣而鮮！也可以做成清湯的豆絲，放上各種愛吃的肉醬，做出與眾不同的另一番美味~
壯士你褲子掉了
其實武漢是路邊的一家早餐店做的可能都不錯，一般一片老居民區裡絕對能發現味道不錯的早餐店！連鎖的店鋪其實也有，比如三鎮民生甜食館、陳記炸醬麵、蔡林記等等...雖然有“戶部巷過早,吉慶街宵夜”的說法，但是如今的戶部巷已經是遊客的天下，本地人一般都不怎麼去，吉慶街也翻新了，找不到以前的感覺了，所以戶部巷和吉慶街此處就不多說了，講講其他的地方！1.三鎮民生甜食館比較推薦去漢口勝利街那邊的那家總店；
2.豆皮的話，老通城的比較出名，不過我一般都是隨便在街邊找家吃了，三鮮豆皮是最常見的，另外還有牛肉豆皮；3.湯包的話可以去四季美湯包或者今楚湯包，四季美在戶部巷和雪松路均有分店，今楚湯包在雪松路那邊有分店！（此處，單獨把雪松路拿出來說一說，這裡一條街上全是餐館，本地小吃、外來小吃都有！從海鮮到燒烤，從甜點到火鍋，應有盡有啊！坐地鐵2號線到王家墩東站下車就在雪松路附近了！給你一個美食參考圖↓↓↓）
4.糧道街：在武昌，離著戶部巷不遠，也就兩三站路，挨著曇華林，因為周邊都是居民樓，而且學校比較多，所以是平民小吃一條街，你可以去掃街噠！可以在網上搜一下“糧道街美食攻略”，就會好幾個帖子出來噠！你可以去“趙師傅天天紅油熱乾麵”，他家最出名其實不是熱乾麵，而是師傅自創的“油餅包燒麥”，早餐屆的網紅啊！
5.大成路：在武昌，距離戶部巷僅一步之遙，有各色早點攤子，有些已經開了很多年了。6.水陸街：在武昌，也是過早一條街...7.何嫂糯米包油條：在漢口，已經做了22年了！現在的店子在循禮門附近的一個小院子裡，具體地址是循禮門江漢北路口往青少年宮方向90米左轉院內！何嫂說準備幹到50歲就退休了，差不多也就是明年的事情了！
拉拉公主
武漢的“早餐之都”可不是白叫的，
在全國各地最有特色的早餐排行榜上，武漢一定能進前三。（這個榜是我創建的，就想讓武漢進前三，任性）連“食神”蔡瀾都曾發話，給武漢冠上了
“早餐之都”的美名。
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武漢人講究“過早”。在他們眼裡，最不可將就的就是早餐，這種執念，早已變成了他們深入骨髓的習慣。大武漢的早飯，品種幾十，品類上百。熱乾麵、汽水包子、豆皮、面窩、燒賣、
糯米雞、粑粑、酥餃、金包銀、糯米包油條、
酥油餅、剁饃、牛肉粉、蒸包子、炸醬麵、
蒸餃、歡喜坨、鍋盔、發糕、魚湯糊粉……讓你吃一個月都不重樣！
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可選的早點實在是多，但大部分武漢人卻“沒空”坐下來慢條斯理地吃。左手煎包、右手豆漿，走一步，吃一口，甚至邊跑邊吃……就這樣穿越在武漢的車流中、地鐵裡、各個大街小巷。
要是早上不趕時間，那便坐下吃，街邊的小桌子、矮凳一擺就行。趁著熱氣迅速拌開一碗熱乾麵，先吸一鼻子，感受芝麻醬瞬間迸發出的濃郁香氣，再淋上辣椒油、香醋、香蔥、醬菜等配料，接下來，儘管大快朵頤！
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三鮮豆皮也是不錯的選擇。綠豆大米混合磨成漿，攤在鍋裡呈金黃色的酥脆薄皮，裹上糯米、筍丁、香菇丁、榨菜丁、
豆腐乾丁、肥瘦均勻的肉丁……待煎熟便可出鍋。咬一口焦香酥脆的蛋皮，感受豐富的餡料在口中交融，這真是奇蹟般的一刻！
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中國國家地理地道風物
面窩，三鮮豆皮，鮮魚糊湯粉，糯米雞，歡喜坨，苕面窩，燒賣，湯包，糯米包油條，糊米酒
記一場美味邂逅
一、選豆皮啊！
武漢豆皮迄今已有40年的歷史。老通城“三鮮豆皮”是我大武漢人“過早”的主要食品之一，也是武漢民間極具 特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，香菇丁，五香乾丁，榨菜丁，肉丁，筍丁炒一下，加一點滷汁，裹在糯米里。最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛主席曾品嚐數次，讚不絕口。喜歡味道重一點的吃貨可以在裝盤時再澆一點湯汁，那個香呀！
哪裡的豆皮好吃：
王師傅豆皮館(高雄路47附3號，近臺北一路)
嚴氏燒賣店(自治街240號近十九中)
曾記豆皮大王(漢陽大道五里新村漢陽醫院巷子口)
江湖一碗酒
東一路狀元甲的甲魚湯泡飯
老人小孩都愛吃，甲魚湯的”精華就在於，甲魚裙邊的膠質也就是膠原蛋白和甲魚肉的鮮美都融入了甲魚湯，美容養顏，清熱祛溼。非常鮮美，好吃的不得了
所以他們家天天排隊爆滿風雨無阻
都擺到外面了，裡面坐不下，外面再熱都有人吃
戀食家
蔡林記熱乾麵，四季美湯包，談炎記水餃（混沌），老通城豆皮，德華樓年糕，民生糊米酒，芙蓉酒樓抄手（蔣婆抄手），五芳齋湯圓，福慶和牛肉粉，小桃園雞湯（旺旺煨湯），嚴老么燒賣，糊湯粉……太多了，炸的歡喜坨糯米雞雞冠餃油香油墩我就不說了！太多了！說不完喲
