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鯰魚的肉質細膩，魚刺也是很少，很不錯，補虛催乳、健腦益智、強健筋骨的功效今天我就給大家推薦四道有關鯰魚的做法「紅燒鯰魚」「 孔雀開屏魚」 「 鯰魚煲湯」「 清蒸鯰魚」清蒸、煲湯、糖醋、香煎各有各的特色，即保留原滋原味和鮮甜口感。
肉質又豐厚、鮮嫩多汁 、鹹鮮盈口、外脆裡嫩、色澤光亮，酸甜適口、湯汁包裹著酥脆的魚肉，鮮美誘人、十分開胃，話不多說，喜歡的朋友一起來看看吧！
紅燒鯰魚
食材用料：
鯰魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、澱粉、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、冰糖
步驟做法:
1、鯰魚處理洗淨，切長塊狀。
2、放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。
3、醃製好的鯰魚表面均勻的裹上一層的澱粉。
4、鍋熱加油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待定型後翻面再煎）
5、中小火將鯰魚炸到兩面金黃時撈出，控油擺盤
6、鍋內放油加入桂皮、八角和花椒煎出香味，撈出，放入冰糖炒出糖色，加鹽、生抽、老抽、倒入清水大火燒開
7、放入煎好的鯰魚，大火燒開，轉成小火15-20分鐘，湯汁收盡即可裝盤。
孔雀開屏魚
食材用料：
鯰魚（或鱸魚、桂魚、武昌魚）、大蔥、姜、胡蘿蔔、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、油
步驟做法：
1、鯰魚處理洗淨，切下魚頭和魚尾
2、魚身開始切每一段大概8MM左右，肚皮部分不切斷（魚背因為有魚骨不太好切，我通常是用另外一把刀背敲刀背來切斷）
3、碗中魚頭、魚身和魚尾用鹽、姜、料酒、胡椒粉醃製20分鐘
4、擺魚，盤底部擺上薑絲和大蔥段，再將魚身朝一個方向擺成半圓型，再擺上魚頭、魚尾
5、鍋中水開大火蒸10分鐘
6、端出蒸好的魚（水多可倒一點）淋上蒸魚豉油、放入大蔥絲、胡蘿蔔絲
7、最後淋上熱油即可裝盤
鯰魚煲湯
食材用料：
鯰魚、澱粉、蔥花、鹽、枸杞、薑片適量。
步驟做法：
1、鯰魚處理好洗淨，分兩半，備用
2、鍋熱到油，放入薑片爆香，再將魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃。
4、待魚煎至差不多時，往鍋中加入清水，水燒開後轉小火慢熬30分鐘。
5、待魚湯熬出香味兒的時候，放入少許鹽、蔥花、枸杞，即可出鍋
清蒸鯰魚
食材用料：
龍利魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油
步驟做法：
1、 薑切片、蔥切段，魚洗淨切塊，用料酒醃製10分鐘
2、薑片，蔥段墊底，魚塊後整齊的碼在盤中
3、鍋中水開，將準備好的魚放到鍋裡蒸八分鐘。
4、鍋熱燒油，淋在魚上，加上蒸魚歧油，即可裝盤點綴出鍋
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談食者康大王
清蒸，紅燒，都可以，具體怎麼做我就不知道了
肅寧咖諾斯漁具公司
紅燒，乾鍋，煮豆腐都好吃。
