福州零售餐飲市場的新元素越來越多，比如市集就是近幾年興起的一種新業態。這些市集不僅出現在福州的一些主要街道，還向城市綜合體發展，成為福州零售餐飲業的一大亮點。業內人士分析稱，市集是原來農貿市場和小吃美食城的轉型升級或結合，但融入了更多的時尚智慧元素，逐漸成為福州新零售業態之一。
福州的市集越來越多
福州近兩年新增數十個新型市集
記者走訪發現，近兩年福州新增了數十個新型市集，其中不少設在城市綜合體內，比如晉安區東二環泰禾廣場的大有碼頭生鮮市集，集中了生鮮餐飲和一些蔬果銷售商家；以歡樂家庭市集主題百貨為定位的世歐天虹，開設了有不少輕餐飲的些啵街主題市集街區；倉山萬達的邱先生的市集，集中了不少時尚餐飲品牌；愛琴海和臺江萬象城的媽媽集市也有不少網紅餐飲店。
福州一些主要街道也發展起了不少規模較大的市集，比如倉山區的中渼市集經營面積達6000平方米，主要銷售生鮮蔬果等。
此外，福州十幾家由傳統農貿市場改造而來的“農超”市場，也是這波市集熱潮的一種表現形式，按計劃，福州今年還將發展10家“農 超”市場。
“其實這就是以前傳統農貿市場和小吃美食城的轉型升級或結合。”福州一家城市綜合體的相關負責人說，傳統農貿市場在早期很受市民歡迎，但因為環境和管理的問題，越來越跟不上時代發展的潮流，在消費升級的背景下，傳統的農貿市場難以滿足市民新的消費需求，逐漸被淘汰，但農貿市場這種形式又有靈活性這一優勢，因此，這些新型市集既有傳統農貿市場的優勢，又參照了新零售的經營模式，成為福州零售餐飲業的一個新亮點。
融入時尚智慧元素 漸成新零售業態之一
除了環境得到改善，福州多數市集都融入了時尚和智慧元素。比如，世歐天虹百貨的些啵街聚集了45家輕餐飲企業，其中不少是“網紅店”；東百愛琴海的媽媽集市和倉山萬達的邱先生的市集，也開設了不少網紅餐飲店。在新技術運用方面，這些市集都開通了移動支付，部分還設有聯網智能監測等等，更加智慧化。
據瞭解，不同於傳統農貿市場和小吃美食城，福州多數市集更加註重所售商品或食品的安全監管，比如“農超”市場的商品可追溯，世歐天虹百貨些啵街等一些以網紅餐飲為主的市集則引入了國際公認的第三方權威質量監控認證體系SGS，對餐飲店鋪的食材進行檢測監督，並對檢測結果為優秀的餐飲店鋪進行現金獎勵，以激發商戶質量安全創優的積極性。
“市集已成為拉動商場客流和銷售業績的主力軍。”福州一家商場的相關負責人說，他們市集的經營面積不到整個商場的1/5，但去年創造的利潤佔整個商場的30%以上，因此，他們今年計劃繼續做大做強市集。
業內人士分析說，從經營方式看，新型市集融入了新零售元素，受到市民廣泛認可，從這個意義上說，這種形式已逐漸成為福州的一種新零售業態。不過，這種形式要持續發展，就要對引入的商戶進行優勝劣汰，適時更換消費者關注度下降較快的品牌，重新從全國範圍內引入新的時尚品牌，保持市集的活力和競爭力。
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