史上最全的沂水美食彙總，發給你媳婦，問下會做幾樣？
舌尖上的沂水
（一）煎餅：
為沂水民間家常飯食，以玉米、小米、地瓜幹、麥子為主要原料加工製成。沂水馬站產的煎餅以其薄、香、軟，保存時間長而享譽省內外。四十里堡的“十八妹”煎餅以其製作精細、品種多樣而深受消費者的喜愛。
（二）豆沫：
將黃豆用水泡至發漲，上石磨磨成細糊；將小白菜、大白菜或山中苦菜，先用熱水燙，或用鹽瀝其水，剁為細沫；豆糊上鍋，用木柴火燒開，放入菜沫，再燒開，放入適量鹽，即成。吃時輔以辣椒醬等，香而開胃。
（三）塌煎餅：
將鮮而嫩的韭菜洗淨，切成比餃子餡稍粗的沫；將雞蛋打入鍋內先炒，再切碎與韭菜餡合二為一，放鹽、放油、放少許薄荷葉，拌勻。
將剛剛烙好尚未摺疊的煎餅，麻面朝上，在中間部分攤勻餡子，四邊折，而後放在鐵鏊上烙，看得見煎餅內有熱氣外洩，取下稍晾即可食用，香脆可口。
（四）塌包子：
沂水民間待客美食。餡以尚未成熟的角瓜、韭菜、薺菜為最宜。放油、鹽、薄荷葉、花椒粉或鮮嫩的花椒葉，拌勻即可。
和麵制皮，將餡放入皮兒之一側攤勻，折，取碗一隻以沿對半圓之邊轉割，剔下的邊皮放入一邊再用。而後用平底之鍋或鏊子以文火煎烙，塌包的肚鼓起來後便可享用。
（五）豆豉鹹菜：
百姓家每餐必備的小菜。將黃豆煮爛，置於盆內使其發酵，待黃豆長出一層綠絨毛時，將切成塊的蘿蔔配以花椒、蔥姜與發酵的豆豉攪拌，放入缸內封閉，五天後即可開缸，食用時佐以香油、辣椒油等，食慾大增。
（六）崔家峪豆腐：
此地豆腐用酸漿點，不用石膏或囟水，做出的豆腐純香、鮮嫩、柔軟。當地人吃豆腐喜吃鮮而熱的豆腐，搗一些辣椒、把大塊的豆腐斬成二指見方的小塊，豆腐蘸辣椒，食之既辣又香，獨有風味。
（七）豐糕：
沂水人公元1797年發明了這種點心，為沂水獨有。專在中秋節期間製作出售，取歡慶豐年、祝福吉祥之意，甜而香，是沂水人外出訪友的上等禮品。
（八）烀全羊：
為當地名吃。選閹過的體重在四五十斤的雄性黑山羊，殺前半小時給它喝些淡水，殺完放盡血，趁熱扒皮，去五臟。將肉、五臟、頭、蹄洗淨下鍋，添入多出羊重量二倍的涼水急火燒開，撇去浮沫，改文火，用料袋裝適量花椒、大料、蔥、姜等放入鍋中，烀一小時左右將羊撈出，去骨，切塊，再烀半小時，停火，盛入碗內，佐以少許香菜、胡椒粉、味精、陳醋後便可享用。為大補食品。
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（九）紅燒兔子頭：
將新鮮的兔子頭洗淨，放入鍋內，加足夠的水，急火燒至三成熱時撈出，溫水漂洗；鍋內加水，再以急火燒至三成熱時放入兔子頭，放入適量料酒、鹽、花椒大料，微火燉兩小時，待用。吃時，鍋內放少量花生油，燒至七八成熱時放幹辣椒炒，再放豆瓣醬炒，將燉熟的兔子頭放入，再加豬骨頭湯、蔥姜、少許鹽燉十五分鐘，然後將適量蒜瓣拍碎撒入鍋內翻炒一下即可享用。辣而香，口味極好。
（十）白鱗魚煎雞蛋：
這是沂水人的一種獨特吃法。先將鹹白鱗魚用溫水略洗，晾乾；再將鍋內放入適量豆油，油熱後放入白鱗魚煎熟，將攪好的雞蛋倒入鍋內，使雞蛋將魚包裹起來，小火煎，見雞蛋與魚成為一體了，出鍋裝盤，這道菜便做成了。其特點是鹹淡適口，香而不膩。
（十一）燒餅：
在沂水有女兒出嫁時的必備食品，也是當地人外出訪友的上等禮品。沂水柴山燒餅以久放不變其脆、香、酥等特點弛名沂蒙山地區。
（十二）香油果子：
不是油條，這裡的油條也是粗長形狀，但是酥的。香油果子是另一種，形狀是不規矩的“O"字型，當中的空很大，可伸進手去，四邊是兩股面合在一起。誰來買，可用細苘繩穿起來提著，有用此走親戚的風俗，穿上一大串很好看。小時很喜歡吃～微信公眾號搜下：沂水網
（十三）朝牌：
小麥麵食物，這裡之所以不叫烤牌，可能是形狀像皇上上朝時，大臣們兩手拿的朝牌一樣，大小相同，長方形，稍彎，有一定厚度，表面上有豎條條或畫成菱形，故直接借用“朝牌"原名。有鹹味，有芝麻，甚可口。
（十四）綠豆棋子：
粥類飯食，將綠豆煮熟後，下上擀成皮切成菱形的麵皮，消暑解熱，頂乾糧也可當稀飯喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加鹽喝鹹的，外地有加糖的，也有什麼不加的。
（十四）鹹豆粥：
此粥製作細膩、口味香美、消渴利尿、營養豐富、易於消化，喝此粥配食熱油條口味尤佳。製法：黃豆和小米用水泡開，分別磨成豆漿和米漿，各自過濾出渣；鍋加水燒開，下豆漿燒開後，再下米漿，開鍋盛入粥碗內。
（十五）羊肉串：
薄薄的肉絲由鐵絲穿成，油炸，調料、辣椒麵獨具風味。花樣很多，肉、肝、筋、蛋白肉，小餅很有特色，不大很薄可以卷肉串吃，喜酒的朋友再配一兩瓶啤酒。
（十六）光棍雞：
是付家三兄弟經多年研究和實踐，配製成了由十三種中藥材組成的雞料，精選蒙山草雞，用木柴分別旺火和溫火炒煮而成，味道鮮美，並且有舒筋活血之功效．
（十七）知了猴（節留龜）
到了夏天，每天晚上，都會拿著手電筒，鑽進了樹林子，不是去做壞事，而是尋找這人間美味~！看到就想起我們的童年！
（十八）沂蒙全蠍（這可是沂蒙山區的珍寶）
五毛錢一個，拿來換冰棍吃，還記得嗎？
（十九）蛹子
每次趕集，都會買些。當年媽媽趕集經常買，好香啊。
（二十）螞蚱
當年的放牛、放羊娃，最愛的野外美味，好想再去放幾次牛。現在已經走進各大酒店了，貴！
（二十一）香椿芽
每年的春天，在沂水人的眼裡，是從吃香椿芽煎雞蛋開始的，嫩、香，回味無窮，還可以做鹹菜，簡直是至寶。幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食；木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，易施工，為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材；根皮及果入藥，有收斂止血、去溼止痛之功效。
（二十二）粉皮
一張張的粉皮，可以燉雞、燉白菜、包水餃、蒸包子，真是好東西。跟全國各地的粉皮不一樣，咱沂水的粉皮，那可是一大張一大張的，用包袱一包，可以儲藏起來，想吃就下禍，簡直是百搭。
（二十三）高粱怡
高粱飴是山東的傳統地方特產，也是沂水的特產，是傳統的名牌軟糖，一向以“彈、韌、柔”三性兼備而著稱。吃起來不粘牙，甘美爽口。其選用優質白砂糖、澱粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料，採用傳統工藝、設備、穩火細工熬製而成；以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點成為特產中的名品。
（二十四）柿餅
好像是山西、陝西、河南、山東等地都有產，但沂水的柿餅，才是正品，也算是咱沂水的特產，好東西。柿餅是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富,在晉南，特別是每逢過春節時候，家家戶戶都擺滿了柿餅，用來招呼客人。
（二十五）芝麻鹽
麻鹽，巨香。做法：先將芝麻文火炒熟，涼置後放入適量精鹽拌均勻，再用擀麵杖擀碎，裝盤即可。吃饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。 吃飯還挺多，你吃過沒~？
（二十六）玉米糊塗
玉米糊塗，念hu du ,主料為玉米麵，可以上碾上去磍，也可以順便磍一些黃豆，摻到裡面，味道更好，由於糊塗降溫慢，喝的時候，須轉著喝，糊塗盛到碗裡後，表面很快會有一層膜，一喝的時候，膜就發皺了，很像發皺的嘴唇~~
（二十七）麵疙瘩
麵疙瘩，將面加水輕攪，略幹，待基本成型，水開可下鍋，煮法與煮麵條相似。輔以清油、青菜，鹽放適中，講究的人家再打個雞蛋，味美！可根據自己的喜好，來決定疙瘩的大小~~記得齊魯博苑學校讀書那會，早餐有此。微信關注沂水網，
（二十八）玉米卷子
據說咱沂水人身體好，不易得血管病，與這還有關~~玉米麵製作的卷子，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
（二十九）醃菜疙瘩
都吃過吧？
鹹菜在沂水又稱為“醃菜疙瘩”，音yan cai ga da。做時要先將“醃菜疙瘩”洗乾淨，放入缸中，撒上幾斤粗鹽及其它料，放上水，蓋上蓋，即可，要等幾個月才能夠醃好，前述所講的炒鹹菜，此即為原料！
（三十）餚肉（也稱冷肉、肉凍）
這可是沂水人每年春節必備之佳品，有豬頭肉的、肉皮的、雞肉的、豬蹄的，甚至還有牛、羊、狗肉的以及魚肉的。切塊上桌，配以蔥條，成菜。大都在冬天上桌。小編髮的這張，應該是豬頭的~~
（三十一）大餅（又叫宣餅）
香！無需芝麻，無需有餡，大餅是硬麵食，直徑約半米,大如盤,厚約5cm，重約6斤。外表精美細緻，顏色均勻，特別漂亮，壓印出各種花紋，賣時刀割，利於保存。吃起來特別有嚼頭，完全是麵粉本來的純香味道。
（三十二）蔥油餅
這個可是好東西，吃了很多地方，都沒有咱沂水的好吃，這個才是媽媽的味道！大家都吃過，就不多介紹了~~這個點發出來，估計很多人要餓了！
（三十三）地瓜飯
地瓜粥，也叫地瓜飯。鄉下的沂水人，很少煮白白的純大米粥，一般會加上些其它的，諸如地瓜、小米、或是綠豆，等等。今天的主角，地攤粥，是在白米稀飯裡添加紅地瓜，略帶甜味，再配上一小碟鹹菜，來三碗！
（三十四）地瓜面包子
以前，特別是在沒有白麵粉和吃不起白麵粉的時候，人們一般都用地瓜面包包子。由於地瓜面的粘性很小，地瓜面的包子皮較難和在一起，因此，人們常常取一些榆樹枝泡水，並用其和麵，以增加地瓜面的粘性。當然，現在已不採用這種方法來增加地瓜面的粘性。現在雖然吃的不多，但是還經常有家庭主婦做了調整家庭飲食結構。微信關注沂水網，微信號：yishui_com
（三十五）鐵鍋餅子
玉米麵、地瓜面或高梁面、穀子面、山藥面、穀糠面等和麵（玉米麵和穀子面都要先用開水潑面），趁熱鍋貼於鍋邊，飯熟餅熟，挨鍋一面烤焦成黃褐色，酥脆可口。 小編還記得，小時候吃鐵鍋餅子，主要是地瓜面和白麵的，黑黑的，也很硬，小編妹妹那時正在換牙，一口咬下去，牙都掉了，我們那些童年呀~~
（三十六）蘿蔔丸子、雞肉丸子、肉條丸子
過年炸丸子，是過年的必備項目，一般在臘月27、28、29幾天，勤快的人家會早些炸。同時在沂水縣城和各大集市、超市裡，現在已經全年可賣，只要你想吃，想解饞，隨時可以自己動手做。各家都有各家的口味，過年吃不完，節後會清水一燉，澆點醋，撒上點香菜，就可以上桌了，實在是咱沂水舌尖上的美味。
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