常路明作家403761629
西紅柿屬於高維生素、高營養密度、高抗氧化、低熱量的健康蔬菜。
西紅柿的營養價值和作用：
1、有利於預防心腦血管疾病。
西紅柿中的番茄紅素對降低血清脂質過氧化和低密度脂蛋白膽固醇氧化水平有好處。低密度脂蛋白膽固醇是心腦血管疾病重要的檢測指標之一，與中風、動脈硬化等疾病有很大關係。
番茄紅素的抗氧劑活性比維生素E高10倍。
2、對高血壓和痛風等慢性疾病有好處
西紅柿中富含維生素C、番茄紅素、維生素B6、葉酸、鉀、膳食纖維等，同時熱量和含糖量較低，對於高血壓患者和痛風、糖尿病患者都是不錯的選擇。
西紅柿同時還有提高免疫力、促進傷口癒合、預防鉛中毒以及護膚功效等。
生吃好還是熟吃好？
首先根據個人喜好和胃腸功能選擇。這裡有個小取捨問題，烹飪加熱後，西紅柿中的番茄紅素利用率會增加，但其他營養素如維生素C、鉀和膳食纖維等就會有所損失。
所以生吃熟吃沒有絕對的好與不好，可以交替食用，不用過度糾結。
但是吃西紅柿要注意以下幾點：
- 消化功能健康，生吃不會發生胃腸不適情況的情況，可以生吃。
- 生吃注意食品安全，多清洗浸泡，因為西紅柿容易被重金屬和農藥汙染，人體攝入過多會有風險。
- 胃食管反流及胃酸過量人群不宜過多食用。因為西紅柿的酸度大都來源於檸檬酸和蘋果酸，大量食用會使上述人群胃腸不適。
- 未成熟的西紅柿不要吃，含有毒性的茄鹼。
- 有腎臟問題需要減少鉀的攝入量的人群少吃，西紅柿中鉀含量很高，每100g含鉀200mg。
不管生吃熟吃，西紅柿都是很健康的選擇。熟吃注意烹調方式，不要放太多的油和鹽，也不要反覆加熱。生吃只要洗淨，胃腸不會不適就可以。
希望對您有所幫助。
被寫作耽誤的營養師
沒有影響，我小時候總吃呀，甚至拿西紅柿當飯吃。不過現在的西紅柿就不好說了，味道也不好了。
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