農村的春天現在有什麼野菜可以吃？

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大家好！我是廣東小思妹，作為一個從小在農村長大的人，很高興一起分享在廣東的春天裡我們小時候吃的一種野菜，它就是艾草。

廣東小思妹

你好我是小林廚房的小林，很高興回答這個問題。

春天萬物復甦，草長鶯飛，正是各種野菜露面的時候。在我小的時候我的奶奶會經常挖各種野菜來吃，我就介紹幾種我小時候吃過的吧。

1.馬齒莧.小時候奶奶把馬齒莧挖回家後就把它洗乾淨，然後焯水。這時候就可以涼拌了，醬油，鹽，香油和大蒜拌勻了就可以吃了，焯完水最好再過涼水。還有一種就是焯水過後晾在太陽底下暴曬，曬乾了以後就可以保存起來，想吃的話就用水泡一下，和油，鹽，蔥，雞精拌勻用來包餃子，那味道太美了。

2.枸杞芽 這個應該在春天后期了，我們家枸杞芽採摘回來以後一般都是焯水，然後涼拌吃。有時候也會清炒吃，很好吃的，炒的時候加一點大蒜。

3.莧菜 莧菜營養很好的，尤其是紅莧菜有補血益氣的功能。我們在吃的時候還是和大蒜清炒，或者是做湯。紅莧菜炒好後連湯都是紅色的。

4.槐樹花 香味沁人心脾，做成美食同樣美味。採來的槐樹花洗幹靜加鹽，十三香，油，打上兩個雞蛋，再加麵粉攪拌勻，鍋裡倒油，把槐樹花煎成餅，香脆可口。

春天是吃野菜的季節，但是也要注意安全，吃野菜一定要先焯水哦，可以化解一些不安全的元素的。

小林的廚房

很高興回答這個問題哈，首先我是湖北恩施人，在群山環繞之中，氣候宜人，四季分明。所以春天的時候就會有很多很多野菜。我自己也是個吃貨，所以每每到了這個時候就會去找野菜吃。太多啦我就一個一個說，沒說完有小夥伴可以補充哦。

一:野菌類

又可以分為油菌(很油的一種菌類，長在腐爛的木頭根上，個體比較小，適合打湯喝），洞菌(通體雪白，個大，一般長在棗樹桑樹上面，適合炒著吃)。香菇(這個是我最喜歡的一種野菌，很香很香，小時候我父親最喜歡給我烤著吃，那感覺比吃肉肉都要香)。還有野木耳也不能錯過，只是比較難找，吃著是真脆。

二:野菜類

首先最常見的就是鴨腳板，聞著有一股蛋蛋的草藥味道，適合與肉煮著吃。馬齒莧，折耳根，家鄉菜，家鄉菜要用水焯一下才好吃。奶漿子菜是我的最愛，很香很香。還有還有野蔥，田間地頭很常見，打雞蛋吃哇哦絕了！還有恩施特產刺包頭，你們那有嗎？還有野香椿。我想想看還有沒有啊暫時就想到這麼多哈，都沒有照片，比較可惜。哈哈。

最後提醒一句哦，找野菜吃千萬不要吃不明不白的東西，最好是都認識的，比較常見的，好多有毒的草也和野菜長的很像，特別是菌類更要注意啦！別出岔子了，飽口福的同時以安全為主哦！

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春天是吃野菜的最佳時節，因為許多野菜在春季最為鮮嫩、口感最好。另一方面，隨著自然、綠色、健康生活理念的推廣，農村野菜逐漸備受人們的追捧。

隨著清明節假期的到來，許多人又開始躍躍欲試地想要到農村採野菜了。那麼，清明時節農村有哪些好吃的野菜呢？

1、辣椒菜

辣椒菜又叫白花菜、龍葵，因為葉子形似辣椒的葉子，在我們桂北通常被叫做辣椒菜，是農村最常見也最受歡迎的一種野菜，喜歡長在田邊和空地裡。

清明前後的辣椒菜是一年中最為肥嫩的，碰到長得密集的，一個地頭就能摘下一大盆。

2、野竹筍

在我們桂北山區，清明前後，村民們都會上山採一種叫金竹的竹筍嚐鮮。山裡的野生金竹筍比較細，筍肉剝出來，粗的有大拇指大小，細的就像筷尖兒了。

然而，山裡的野生金竹筍又是最好吃的，甜、脆、嫩，摘回家剝了筍殼立馬就可以炒來吃。

除了野生金竹筍，還有一種花殼筍，筍殼上有黑黑的斑點，這種野筍也很受歡迎。進山遇見這種筍，通常是手快有手慢無。

3、野蔥

清明前後，天氣氣溫不高，雨水較多，這時節農村野地裡的野蔥，長得那叫一個茂密翠綠，挑選那種莖長得粗大肥嫩的野蔥，口感倍兒好。

野蔥比人工種植的蔥香味濃烈得多了，用來炒雞蛋，炒辣椒，那個香氣著實令人回味。

小時候，清明前後我們會約上小夥伴，專門在山腳下的空地裡拔野蔥。別人頭年種紅薯或種花生的地裡，春天長出來的野蔥尤其肥嫩，還成片成片的，採起來不要說有多帶勁。

4、艾葉

在農村，許多人每到春天是一定要採野生艾葉做艾葉粑粑的。我們桂北一些農村有過春社的習俗，春社節要做艾葉粑粑。

在農村，艾葉隨處可見，山坡上、小河邊、地頭，哪裡都是。但一定是春天採的艾葉做菜做粑粑才好吃，過了清明節之後，氣溫升高艾葉就老了。

總之，農村的野菜種類很多，認識它們，懂得不同種類野菜的功用，合理地、安全地採食，便是最動聽的春天的故事。

香裡說豐年

家是農村的，春天的時候還是有一些野菜可以吃到的，但是不是太多了。

香椿芽

記得小時候有很多人家都會種香椿芽樹，現在真的很少了，十里八村不一定能找到一棵，還沒等長出很多嫩芽，就被摘的一乾二淨了，畢竟現在的香椿太貴了，真心吃不起來，香椿芽炒雞蛋味道真的很美，但是在炒雞蛋的時候，香椿芽需要過一下水。

蒲公英

這個在小樹林裡或者小河旁邊還是很常見的，蒲公英是可以泡茶喝的，把挖來的蒲公英清洗乾淨，然後在鍋裡炒制一下，就可以泡茶喝了，味道有點苦，但是還帶有一點清香味。

榆錢

當榆錢樹發芽的時候，就會採摘一些來，清洗乾淨，然後加入麵粉和雞蛋，放到油鍋裡炸到金黃即可，還可以上鍋蒸熟，當然，還可以直接吃，最好吃的時候加點糖拌一些。

苦菜

不知道大家還有沒有見過苦菜，之前我是見過的，最常見的吃法就是用苦菜來攤雞蛋餅，味道很不錯哦。

溫馨提示一下，在吃野菜的時候，一定要清洗乾淨。

張別急

農村的春天現在有什麼野菜可以吃？

你好，很高興回答這個問題。在我們農村，現在這個時候吃的最多野菜是水芹菜，這個季節小溪旁邊和水田裡全是水芹菜，摘起來也很方便，吃起來又很香，幾乎家家都會去摘些回家吃，順便分享一下我們常吃的水芹炒臘肉的家常做法。

愛生活的可可19

農村裡比城市好很多，不僅空氣清新，生活節奏不快，沒有太多複雜的人系關係外，還有各種各樣美味的野味吃。比如，一年四季都有的野菜。

那麼，在農村春天有什麼野菜可以吃呢？

1:山裡的野竹筍。

農村裡自家的竹筍很多人都不捨得吃的，留著長大成竹後，用來編織籮筐等各種竹製品去賣錢，或者直接賣竹的。

由於山上有很多各種各樣的野生竹筍，村名們，想吃的話，就自己上山去找了。

因為實在是太多了，通常是隻要你帶個麻包袋和刀上山，就可以了。

山上野生的竹子，最多的就是那種長不大的文理竹，也有苦竹，毛竹，南竹等。

我們拔下竹筍後，最好在山上直接用刀把筍殼給去掉。直接用麻包袋把筍肉帶回家。

因為農村有句話叫，一筐竹筍過半殼。如果，你是不處理筍殼，直接帶回家的話，會浪費麻包袋空間，也會浪費體力。

野竹筍，比如紋理竹的筍，通常都是帶苦味的。我們把竹筍切好後，先用水煮一兩次，然後用冷水泡一天一夜，這樣才可以去掉苦味。

竹筍要炒得好吃，是要多放點食用油的。所以，在過去農村生活困難，沒多少食用油時，大家都很少吃竹筍的。現在就不同了，基本上每年春天都有人到山上找野竹筍吃。

2:在農村可以吃的野菜，實在是太多了。比如，馬齒筧，苦菜，蒲公英，刺兒菜，掃把菜，雷公屎，蘑菇，油麻菜，百花菜，假辣椒葉等。

3:春天到野外採野菜，是要注意很多事情的。弄不好，吃的是野菜，壞的是身體。那麼要注意什麼呢？

1:不認識的野菜，或者是不確定，似是而非的野菜，千萬別要。因為，有些野菜和毒草，長得很像。吃錯了，是會傷身體，甚至丟命的。

比如有毒的龍葵，長得有點像百花菜。龍葵是有毒的，吃了會引起頭疼，肚疼等。曲娘子和曲麻子長得很像，吃錯會臉腫。

2:春天時，野外各種毒蛇毒蟲，已經出來活動了。所以野外採野菜時，最好帶點急救藥品，比如蛇藥片，止血貼等。同時，要穿長袖和皮鞋等。

3:最好不要到草密集的地方去。如果一定要去，那麼就要用條棍子，先擊打草叢，把毒蛇等驚走。

4:最後關鍵的就是，記得帶帶個麻包袋和小鋤頭或者砍菜刀。別到時候，兩手空空的，要脫衣服來裝野菜。

村哥小凡

農村的春天不僅僅只是耕種希望的季節，還是收穫野菜的季節。

特別是這個時候，清明節前後，農村野菜新鮮而肥美，好吃的讓大家讚不絕口。野菜雖好，採摘卻不是那麼容易的。

最好吃的野菜當數山麻楂了，這個季節裡，山麻楂鮮嫩的讓人愛不釋手，想要吃一頓山麻楂菜餡餃子，估計得連著進山採摘三四次，這樣才能摘夠四五個人吃的包餃子的野菜山麻楂。

山麻楂在我們這裡還有另外一個名字，它叫長壽菜，據說經常吃山麻楂對身體健康非常有益，不過很多人不太會吃這種野菜，要根據山麻楂的老嫩用熱水焯，越老越耐火，焯好了還要浸泡，不然吃起來會有澀苦的味道。

吃山麻楂的同時，山裡還有一種叫做元胡的野菜，如果遇到元胡，那就必定是遇到一片，守著一片元胡，挖野菜的人必定會挖到帶來的器具滿滿。

據村裡老人說元胡最適合患癌症的病人吃，因此我們村裡有不少人刨了元胡是送人的，有給親戚的，也有送朋友的，元胡在酒店裡是一道清口名菜，稍微帶一點點的苦，但吃起來很脆，特清爽的樣子。

蒲公英已經開花了，黃顏色的花朵在春風來招搖，吃蒲公英菜的最好時候已經過去了，現在有點晚，但蒲公英的作用卻一直都在，可以把蒲公英連根帶葉子還有花朵都挖回家，然後分類，再把它們分別製成茶。

艾蒿也露出一點點頭來了，用不了幾天，也可以採摘了，用艾蒿做好吃又好看的青糰子。

榆錢真是時候，趕緊到村子裡尋找榆樹，上面的榆錢就是美味，無論蒸了吃還是拌了吃，味道都是那麼妙不可言。

講起野菜，悠然總覺得說兩天兩夜都說不完，山裡的，田地的，各種各樣野菜數不過來，而且都是那麼的好吃，怎麼吃都吃不夠。

悠然見東山

春天，在農村裡的山裡、馬路邊、菜地旁、果園中都可以看到各種野菜，題主問農村的春天現在有什麼野菜可以吃？現在離清明節也就兩三天的時間了，這個時候正是到農村裡的釆挖野菜的時候，南方的農村裡，野菜的品種有很多，下面介紹幾種南方農村裡常見的野菜。

一、折耳根：折耳根在我們這兒是叫它魚腥草，農村的山邊潮溼的地方和小溪邊一般都會有，春天時人們會去釆挖回來做菜吃，我們一般都是用涼拌。

二、苦菜：苦菜也是我愛吃的一種野菜，春天時到菜地邊或者是山邊都會有，我們一般都是把釆摘回來的苦瓜篩選後用開水焯下，撈起在泡下水，然後炒著吃，也可以涼拌著吃，還可以用來煲湯，苦菜也是清熱的，我就愛吃新鮮苦菜的這個味，吃著有那麼一點點苦苦的。

三、野竹筍：野竹筍在南方農村裡是比較常見的，而且野竹筍的品種也有好幾種，像我們這野竹筍有甜筍，苦筍，綿筍，四方筍，這個季節也是野竹筍比較多的時候，新鮮野竹筍一般都是用來炒著吃比較多些。

農村裡的野菜有很多，到農村裡去釆摘野菜時要注意安全，特別是下雨後山裡會滑，到山上釆挖野竹筍時也要注意腳下，別踩到竹尖了。

農友君

在農村的春天，也特別是在清明前後，最不缺的就是野菜！下面我來和大家分享下我們老家陝南農村現在有哪些很好的野菜！
1:魚腥草：可不是在街上買的種植的，這可是在田邊地角採挖回來的，很新鮮！回家洗淨用鹽醃上一個時辰左右，然後拌上其它佐料有辣子油，別提多香了！可能個別人吃不慣這味。
2:竹筍，就是山裡長得小竹筍，這幾天屬它最嫩！挖回來之後剝去外皮，留裡面的嫩筍肉，洗淨做成一盤筍絲炒臘肉！我都快流口水了！

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