米幹是普洱人每天都要吃的早餐，它是大米制作的一種小吃，與廣東的河粉、桂林的米粉差不多，小智今天我用紫菜和雞蛋煮湯，放上米幹，自覺的很美味，希望大家喜歡！
紫菜雞蛋米幹
主料
米幹300克
輔料
油適量 鹽適量 雞蛋1個 番茄1個 紫菜3克 香蔥1棵 胡椒粉少許 生抽適量
1.準備一個小碗，碗中磕入一個雞蛋打勻，準備好3克紫菜，1個番茄和1棵香蔥切好、手工米幹切成條分別備用。
2.熱鍋冷油，油熱下蛋液炒散炒熟，倒入一碗熱水煮五分鐘，放入紫菜同煮。
3.放入切好的番茄同煮兩分鐘，放入適量的鹽、胡椒粉，放入一些醬油。
4.關火，撒入切好的香蔥，煮鍋燒開半鍋水，水開後放入米幹快速焯一下水，之後撈入碗裡，澆上煮好的紫菜雞蛋湯，拌勻後即可享用。
小貼士
1.米幹焯一下水會更軟滑，但是時間不可過長，以免米幹粘乎失去筋骨。
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