在雲南的村村寨寨素有“舂臼不響，吃飯不香”，“ 無舂不成宴”的說法，舂菜在雲南的民族菜中是最具有特色的。舂（chong平聲）意思是把東西放在石臼或乳缽裡搗掉皮殼或搗碎。舂菜一般都不含油分，吃著清爽、爽口，舂出來的食物看似配料簡單，其實卻很入味，既保留了食物特有的原味，又清爽開胃。一起試試小智學來的菜譜唄！
黃瓜舂涼粉
主料
芭蕉芋涼粉500克
輔料
黃檸檬1個 鹽適量 黃瓜1根 花生米50克 小米辣3個 獨頭蒜2個 香菜3棵 味精少許
1.炒鍋中倒少許油，油熱後放入花生米，小火慢慢炸酥脆後盛出放涼，準備一個黃檸檬、一根黃瓜、3個小米辣、一個獨頭蒜、兩棵香菜待用。
2.芭蕉芋涼粉用小刀切成條備用，檸檬放入榨汁機裡榨出檸檬汁備用。
3.取一蒜臼，放入適量的鹽、少許的味精，再放入香蒜、小米辣，把蒜和小米辣搗成泥，放入炸酥的花生米搗成米粒大小，放入切成小塊的黃瓜搗爛。
4.黃瓜搗爛後放入檸檬汁和切好的香菜，放入芭蕉芋涼粉搗幾下即可，把搗好的涼粉舀入碗中即可食用。
小貼士
1、如果有青檸檬，一定要用青檸檬味道更好，我家沒有青檸檬所以用黃檸檬代替。
2、炸花生米時可以冷油下鍋，小火慢慢炸酥脆。
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