實在1442

[粉蒸排骨]老少最喜歡吃的一道美味

蒸的寓意“蒸蒸日上”，香滑軟糯，老少皆宜，美味無比！乾貨如下:

主料:豬小排400克，土豆2個！

輔料:糯米40克，花椒25粒，八角3個！

配料:姜未1小勺，白胡椒粉:適量，糖:30克，老抽:適量，生抽:適量，耗油:適量

步驟一

準備材料

步驟二

排骨切好放涼水中泡出血水

步驟三

加入糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、耗油料酒拌勻

步驟四

醃製30分鐘

步驟五

拌入蒸肉米粉

步驟六

加少許水拌勻備用

步驟七

土豆去皮切塊，加入少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面！

步驟八

高壓鍋壓20分鐘

步驟九

動筷子吃吧

溫馨小貼士

◎拌米粉時，邊拌邊加適量的水，這樣蒸出來不會幹。

◎排骨下面可以用紅薯、南瓜、土豆、豇豆等代替，或者不放。

八一美食

豬肋排是指豬的背部非常整齊平行的肋骨，這裡的肉比較緊實，而且比較瘦，肉質厚有嚼勁，比較適合煎、炸、烤或者燉湯來吃。接下來說幾種豬肋排的好吃做法。

做法一，蒜香豬肋排。

首先準備以下食材:

豬肋排一根，大蒜，白糖，雞精，鹽，澱粉。

製作步驟:

1. 先把豬肋排清洗一下，乾淨以後剁成小段備用。
2. 大蒜去皮搗成蒜泥。
3. 切切好的豬肋排放入盆中，加入蒜泥，白糖，雞精，鹽，白糖醃製兩個小時入味。
4. 取出以後，撒上一層玉米澱粉，用手抓勻。
5. 鍋裡放入植物油，加熱到五成熟，然後把豬肋排放入小火慢炸十分鐘，取出以後控油擺入盤中。
6. 在頂上撒上一層蒜泥即可食用。
   
   
   

做法二，蜜汁豬肋排。

首先準備以下食材:

豬肋排一根，烤肉醬一份，辣椒麵，蜂蜜，洋蔥，番茄醬。

製作步驟:

1. 豬肋排清洗乾淨以後，切成小塊放入盆中，加入辣椒麵，番茄醬，白糖，蜂蜜抓勻，然後放入錫箔紙中，放入冰箱醃製24小時。
2. 取出以後放入烤箱，180°烤一個半小時。
3. 洋蔥切成丁。
4. 鍋裡放入植物油，把洋蔥放入煸炒一下，加入番茄醬，白糖，辣椒粉，烤肉醬。
5. 加入少許清水熬製料汁，熬好以後澆到肋排上面，然後繼續放入烤箱120°度烤至15分鐘，取出冷涼以後即可食用。
   
   
   

做法三，滷豬肋排。

首先準備以下食材:

豬肋排500克左右，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，鹽。

製作步驟:

1. 豬肋排買回來清洗乾淨，剁成小段，放入盆中浸泡30分鐘，泡出裡面的血水，清水再衝洗一下。
2. 蔥切絲，姜切絲，蒜拍扁切成小塊。
3. 鍋裡放入油，加熱到七成熟，先把排骨放入，兩面煎至金黃色，然後取出放入盤中備用。
4. 把煎排骨的油倒出，留少許底油，放入蔥薑蒜進行爆香，熗好鍋以後，把排骨放入砂鍋中，熗好的調料放入砂鍋。
5. 加入料酒，生抽，老抽，八角，冰糖，清水大火燒開以後轉小火。燜煮一個半小時，燉到肉質軟爛上色，然後再轉大火進行收汁，湯汁快收玩，放入少許鹽，繼續燜制五分鐘，湯汁收完即可出鍋擺盤食用。
   
   
   

鏟子愛廚房

來試試糖醋排骨吧，糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

糖醋排骨

1.

豬肋排入冷水鍋，大火去血沫

2.

鍋中放油，放入蔥花、白糖、薑絲翻炒均勻

3.

放入焯好的排骨

4.

倒入醋、生抽、水、鹽、水澱粉

5.

大火收汁，出鍋

糖醋排骨成品圖

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美食傑官方

我想分享的是“高升排骨”這道菜。第一次知道高升排骨是從一個美食博主那裡看到的，高升排骨的口味與糖醋排骨相似，由於其調料比例為1:2:3:4:5這樣依次增加，所以就著“高升”的意思起了這麼個寓意吉祥的名字。並且，由於1:2:3:4:5這樣好記的比例，高升排骨做起來可以說是一道小白菜譜，新手也可以輕鬆駕馭。

【烹飪流程】

1.排骨清水中泡半小時後擦淨備用、蒜切片，薑切片，備用。

2.將料酒1勺、白糖2勺、醬油3勺、醋4勺、清水5勺一起放入碗中攪拌均勻。

3.油熱後下姜蒜片爆香後，排骨入鍋煎至四面變色。

4.鍋里加入挑好的汁兒，燒開後轉小火燉半小時，大火收湯即可。

【重點與竅門】

1.調汁兒的時候記住1:2:3:4:5的比例。

2.調汁兒裡的水可以是溫水。

3.小火燉排骨之前可以根據水量適當添加，要稍微沒過排骨為好。

關鍵字: 排骨 粉蒸 美味