這款清潤鱸魚湯讓你冬季暖暖的，營養又健康全家都適合一學就會，今天跟大家分享一下一款魚湯，這款魚湯簡單易學，而且很好喝哦！
今天準備的是新鮮鱸魚，在市場大家可以叫魚販幫忙殺一下魚清理一下內臟，我們回家就清洗乾淨就可以處理魚了，這裡我們撒一些鹽巴均勻塗抹在魚的肚子裡面和魚的表面上，然後靜置15分鐘左右，這樣的做法是可以去除魚的腥味。
15分鐘然後我們來清洗魚肚裡面血漬，像這樣用牙刷刷乾淨，魚鰓這裡面也要刷一下，然後用清水把整一條魚沖洗乾淨，接著瀝乾魚表面水分把魚擦乾。
我們到這裡就可以處理魚肉了，像這樣子從魚背靠近魚頭這個位置下刀，這樣切比較好破開。
刀子稍微45度角傾斜向下切，沿著肉和骨頭的縫隙切，像這樣子。
然後在魚鰓這個位置切開就好，接著繼續沿著魚腩和骨頭往下劃開，直至整片魚肉切除下來。反過另外一邊也是相同步驟，取下另外一片魚肉，這樣的操作很快就可以取兩片魚肉了。
魚骨的地方，稍微剁一下，下刀的位置是魚頭這一塊，接著是魚腩和魚尾這一塊，砍成3塊方便下鍋。處理魚的方法沒有一定，如果你個人習慣某一種那就用哪一種。
剛剛取下來魚肉這部分，我們再細分切成小塊，切成等份的大小。
今天我們的魚湯材料非常簡單，你可以用嫩姜或者用老薑都可以，我們除了用到姜還會用到白胡椒，到時候磨成粉來給湯調味。
蔥一份，切成段，蔥白和蔥綠分開，蔥綠切成蔥花備用。
姜切成薄片，量大概7到8片就足夠了。
鍋熱好後稍微加點植物油，把魚骨放入。敲黑板了！這裡魚骨記得擦乾水分再煎，骨頭不停翻面，有焦香兩邊呈現微微焦黃有點脆脆就差不多了。
這時我們加入滾燙的熱水，我們就可以看到湯體呈現乳白色，然後繼續中火讓湯繼續滾動，如果有浮沫就撈出，繼續加入切好的薑片，蔥白，白胡椒末，清酒100毫升（酒這樣沒有固定量，因個人喜好而定），再加上鹽巴調味，這樣大概滾15分鐘左右。
然後轉小火我們就可以放入切好的魚肉片了，這時浸泡到熟就可以了。魚肉我們這部分採取泡熟處理，所以口感上會非常嫩滑！魚肉轉白就可以，千萬不要煮過頭哦！
熄火後撒上我們蔥花提香，美味簡單鱸魚高湯就大功告成啦！由於有薑片和淡淡酒，湯喝到肚子讓你整個人暖暖的，加上白胡椒提香恰到好處，魚肉鮮嫩可口，特別適合一家人在這個寒冷冬天喝，喜歡這次分享的朋友可以點閱關注我！下一期見！
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