鸡西是冷面之都，冷面的发源地并不是这里，但爱吃会吃的鸡西人把楞是活生生把冷面和冷面菜钻研到底儿掉，以至于成了市吃，每次提鸡西，除了闹心扒拉的煤矿事故或整改新闻，最拿得出手的一定是这儿的冷面，游子们回到家第一件事也一定是去自己最爱的冷面馆子，先来一碗凉哇哇的冷面慰藉馋虫。
城市腹地并不大，打个车十几块钱，基本能纵横全城，但要算上周围的几大矿区，那就大了去了，就这么一个以煤为号的煤炭城市，大街小巷里遍布大小冷面馆，多少呢？具不完全统计，算上矿区的，足有500多家，这数据还是若干年前的。
一个鸡西人来到冷面馆子通常是这么个程序：先到点菜区把冷面菜和冷面点喽，拿好小票，端着自己的菜找个座儿坐下，捏着冷面票等着叫号，面是现压的，人少时几分钟，人多时等半个钟头也是常有的事儿，但此时不用闲着，先㧟碗哇凉爽口的冷面汤喝喝，顺带吃点儿冷面菜……汤免费，只要有肚子，随便喝……
这是摆在冷面汤旁边的小碗，可以自己动手倒点儿醋、辣椒油啥的，一会儿冷面上来了可以调味儿，虽然原味儿就惊为天面非常好吃了，但是各花入个眼，有的人爱往里再兑点儿其他猛料，比如我，再加点儿辣椒油和醋是一定地，让那种酸爽凛冽更刺骨一点儿。
隔三差五总得来碗冷面解解馋--这是鸡西当地人最基本的美食诉求，甚至不需要点菜配面吃，就是干吃一大碗冷面，几块钱，有的七块，有的八块，硕大一碗，连面带汤，呼噜呼噜下肚，全程都不带歇气儿的，最后嘴一抹，满足，走人……
冷面菜呢，根据口味自选，吃过很多地方的冷面，面的口味当然都是根据当地人口味逐渐发展的，没有孰高孰低；但是冷面菜，只有鸡西，品种最为丰富、味道最为惊艳，荤素足有二十几种，还都是点菜率最高的，冷门菜都没算……
夏天马上来了，冷面馆子刚刚告别最旺的冬季，春天很短，又迎来了冷面解暑季，别看夏天冷面火，但火不过冬天，南方人一定不信邪，东北死拉冷的咋还吃这冰凉的东西是不要疯？因为，东北的冬天只有外头冷，室内有暖气，能达到28度左右，贼拉热，旺盛的心火，只有冷面能扑灭。
“妈，我下车了，先去吃碗冷面再往家走嗷，太馋了，哎呀，你做的菜一会儿我还能吃下去，放心吧，必须来一口冷面，心痒难耐……”从外地回家的人，总是着急忙慌先去来碗朝圣面，冰凉筋道的家乡味儿从来没让游子失望过，那酸爽滋味儿，好像在向胃肠宣告主权，吃遍山珍海味，舌头，还是最向着冷面……
无论冬夏，这一柜冷面汤都在那里，静候一切寻味而来的人，有的人风尘仆仆回到家乡，来一碗认亲；有的人则匆匆扒拉一口冷面便行走远方，再不饿也要在临走之前吃一口，不知道其它人啥样，我如果在外地吃到疑似鸡西的冷面，总感觉有泪花在眼里打转儿，对鸡西人来说，这股子冷面味儿，就是乡愁……
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