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求燉雞秘方
你好！我是吃貨蟲，很高興回答你的問題。
關於燉雞其實很簡單，沒什麼操作難度，主要在於選擇材料。下面分幾點說一下選擇材料和做法吧。
1、首先在選擇雞的時候，最好是現殺的老母雞，市面是的雞不新鮮，而且最害怕的就是買到“殭屍肉”，不健康不衛生，再則鮮活的雞和凍雞口味差異非常大，再來鮮活的雞燉湯做菜明顯香嫩，可想而知在選擇主材料時，有多重要。
2、既然是燉雞，必然是喝湯，那麼就需要配一些藥材，這樣燉出來的雞湯才有營養，我們燉雞需要的配料有：枸杞、 當歸、黨參、黃芪、熟地、桂圓、紅棗、人參。調味料有：生薑、食用鹽即可（這裡需要注意的是鹽和枸杞出鍋前放）
3、燉湯方法：雞切塊焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨瀝乾備用。
4、所有配料和調料清洗乾淨備用。
5、建議選擇煲湯煲來煲湯，這樣煲出來的湯更加鮮美，雞塊倒入煲中，加入清水，清水淹沒雞塊即可，同時加入配料和調味料（切記鹽和枸杞最後出鍋時才放）煲調節小火慢慢煲3~4個小時。
這套配方具有補血活血功效。
我的回答僅代表個人意見，希望對你有所幫助，同學們有更好的方法可以下方留言一起互動哦。
長沙吃貨蟲
你好，雞湯含有人體所需的各種營養，氨基酸促進人體代謝，提高增強體力，含有豐富維生素B、磷、鐵、鈣等營養成份。今天介紹一款雞湯做法，希望你喜歡。
要想燉雞味道鮮美又有營養，當然首先要買挑選一隻上等老雞，輔料:黃芪、紅棗、黨參、鹽、姜、蔥,1:將雞去內臟洗淨，沸水，去掉雞的油皮，放入煲中。2:將薑片、蔥段、黃芪、紅棗、黨參放入煲中，倒入開水，大火煲開，去掉浮沫，小火煲一個半小時左右，加入適量的鹽即可。黃芪有益元氣、滋補氣血的作用、黨參也有很高的營養價值。對食慾不佳、氣血雙虧也有功效，喜歡這款湯，就自己試下吧！
紅廚美食
李氏燉雞👍👍👍
原材料:笨雞（蛋雞）一隻
配料:蔥，姜，八角，花椒，桂皮，香葉
雞切塊，放入涼水生薑料酒加熱開鍋後撇去浮沫，撈出控幹水分。
鍋中放油（稍微多一些），油熱放八角花椒桂皮香葉（適量），炒出香味放入控乾的雞塊，大火炒至變色，放入生抽.老抽.鹽.白糖（少許），繼續翻炒幾分鐘，加入開水（一定要開水！），料酒，白酒（幾滴），大火開鍋轉至小火，笨雞五十分鐘蛋雞一個半小時後出鍋，盛入盤中撒些香油即可。
（有喜歡吃醬香味道的炒料時可以加入豆瓣醬）
農村知識青年924
東北人一般都是用大鐵鍋，整雞切小塊，用開水緊一下，鐵鍋放上油，蔥薑蒜爆鍋，幹炒放調料添湯，放上東北的榛蘑啊，凍蘑啊，還有雞腿蘑都行，我們這邊也可以用雞肉和豬排骨一起燉，味道真的不錯，放上一根小人參，那味道，不說了，明天找個雞燉上，今天太晚了！😄
參領域海哥
秘方就是必須去超市買個雞
如期上演嗎
餐飲這個行業，是不會把秘方給你的除非你拜師學藝否則很難。就算給你秘方你也不知真假。人家該個數味道就變了。投料的順序改了味道也變了
彩虹代購
雞塊冷水下鍋水開後煮五分鐘撈起裝盤，脆嫩鮮香！
