小唐話三農
又到掰竹筍的季節，每年的51前後，是農村吃竹筍的季節，當然，竹子種類眾多，有春筍跟冬筍，筆者家鄉一般都是春筍，而房前屋後的竹林多為青皮竹、苦竹，山裡多野生毛竹。
馬上51了，山裡的竹林春筍已開始露頭，土質疏鬆的地方已經長到了20釐米左右，前幾天還在土埂上掰了一把竹筍，拿回家後焯水炒老肉，嚐到了今年的新竹筍味，香、脆。
那麼，上山掰竹筍，該怎樣掰？又該注意哪些事項呢？
掰而不拔
通常我們說的都是“掰”竹筍，就是把地上的竹筍往一邊拉傾斜然後輕輕一掰就能拔掉，但是用拔的方法，就很吃力，要是竹筍多了，採一天會很累，拔，就是往上提稱為拔，這些對於農村人來說是稀鬆平常的事，但是城裡人就很少知道了；
分佈情況
一般在農村，上山摘竹筍的大致都知道哪裡有，因為常年採摘，對於有竹筍的地方較熟悉，可謂“輕車熟路”，而很少上山的人，就需要觀察竹林的分佈情況，一般來說，向陽坡的竹林筍子較少且瘦長，竹筍喜陰溼環境，陰坡或溝谷之地竹筍則多些且肥大；
容器選擇
很多人進山為了方便都是拿蛇皮袋或背篼，而山上的竹林也得看當地的野生竹林分佈及生長情況，有的竹林裡空曠沒有什麼其他植物，像筆者家鄉山上的竹林，都是長在灌木林混生，進出都不易，最好是拿蛇皮袋盛放，滿了後就用山上的藤條捆紮好，多了還可以用挑的形式出山，但是用背篼就不利於竹林裡穿梭，最好是把背篼放在竹林邊。根據情況，怎麼方便怎麼好；
鐮刀加手套
進山帶把鐮刀或是柴刀，會方便很多，遇到荊棘可以順便砍掉，還可以砍木棒當扁擔。手套，則是保護手不受傷害，以免被刺劃破，還能保持乾淨，比如口渴了還可以喝喝水、吃吃水果不至於那麼髒，山裡也要講衛生；
打蛇棒
掰竹筍的季節，山裡蛇開始多起來，冬天及初春進山則不怕，蛇都在冬眠，而竹筍成熟時，竹林裡蛇比較多，最常見的就是青蛇跟五步蛇，這兩種蛇在竹林都有很好的隱身效果，青蛇藏於竹葉上很難發現，而五步蛇花紋跟枯竹葉顏色相近，都是灰色，很容易混淆，而且這兩種蛇都是毒蛇，上山掰竹筍尤其得小心，拿根木棒在手裡，每向前走一步就用打蛇棒探路，安全最重要。
以上是毛哥結合家鄉上山掰竹筍的經驗分享，望能幫到需要的人。
下壩毛哥
農村山上摘野竹筍，有什麼技巧和注意事項？
眼下，正是野竹筍生長旺季。在農村山上，凡是有野竹生長和地方便有野竹筍可採。不過，野竹筍品種很多，在我們這裡金華一帶山區，長著很多很多的野竹子。有天雷筍、金竹筍、小麥筍、大麥筍、苦竹筍，其中金竹筍是最早的，爾後天雷筍、小麥筍、大麥筍、苦竹筍等，生長有前早後遲。凡是懂得季節的農民上山採挖野筍，決不會空跑而採不到野竹筍。哪麼，採挖野竹筍有什麼技術和注意事項呢？下面老孃舅說事就說給大家聽一聽，免得城裡人去農村採挖不到野竹筍。
一、採挖野竹筍的技巧
去農村山上採挖野竹筍，一個是講究時間，最好是早上6點鐘之前上山。這時挖筍的人比較少，要搶在別人的前面，這樣保證有筍挖，否則跟人家後面跑是採挖不到上等的野竹筍的。其次，一定要帶把小挖山鋤，最好的野筍是才露一個頭，把土裡生長哪一節也挖出來。注意過標撥節的野竹筍最好不要，太老了不好吃的。不要胡亂見筍就撥，有很多蟲咬的，野獸吃過的，最好都不要採摘。
二、採控野竹筍應該注意的事項：
①、上山一定要穿長衣長褲，因為竹山上有很多蟲子，如洋辣子踫上了會痛的要命，蟲子咬到了也會全身發癢。上山一定要穿膠鞋，因為竹子樁很尖，經常會刺破腳；像乾糧和水一定要帶上，餓了可以吃，渴了可以飲；手機千萬不能落在家裡，萬一出現什麼意外可以第一時間和家人取得聯繫。
②、野竹上會有蛇，名字叫“青竹蛇”，顏色跟竹葉長的一模一樣，千萬小心不要被它咬了，有劇毒。發現時採及時躲避或者將它打死，如意外被它咬傷，應將離傷口處用繩子紮緊，防止蛇毒歸心，跟家人取得聯繫應及時就醫。
如果，你真的想去農村山上親身去體驗採挖野竹筍，可要記住老孃舅跟你說的事，益處多多。野筍雖說好吃，但安全還是最重要的。
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老孃舅說事
這個問題農人解說來回答，昨天剛好去山上摘了野竹筍，只有自己親自摘了，才知道看起來簡單的事，注意事項還真不少。
一、尋找野竹筍
找野竹筍最重要的一點，就是你得找對地方。你要是找錯了地方，那就是白忙活，野竹筍就是同一個山上，抽發的時間和質量都不一樣，如圖1，靠近山腳的位置是細根的野竹筍，山頂還沒有抽發，而山腰的野竹筍又大又多。
原因就是山腰背陰，相對山頂和山腳來看，更加的潮溼，確認野竹筍的方法除了找背陰的位置，也可以觀察山上植株情況，相對粗大的草木和竹子，是整個山頭最容易出竹筍的地方。
二、有效的防護措施很有必要
野竹筍的山裡，都是一些小喬木，這些年都沒被村民砍過柴，山很深，進去之前一定要穿長袖長衣，最好帶上手套和袖套，你要是圖省事懶得準備，那很容易被山裡的一些帶刺植物給刺傷。
三、帶上一把輕便的柴刀和一根較粗長約1米的竹棍（可以用毛竹）
山很深，進山全靠鑽，山裡的小喬木和野竹子大概1-2米高，頂部已經連成了一片，而底部反而鏤空了不少，但小喬木和野竹子之間的縫隙很小，鑽進去帶一把柴刀，遇上很難通過的地方柴刀修一下，長的竹棍也是用來探路，把竹子和小喬木往兩邊壓，便於通過。
長的竹棍還可以用來輔助摘野竹筍，能讓自己輕鬆摘到一米左右位置的竹筍，也可以用來驅趕一些比較密集又觀察不到裡面情況的區域，提前嚇走蛇和老鼠。
四、進山做好標記，避免迷路
一鑽入竹林裡，幾乎站不起來，全程得蹲著，觀察不了山的情況，有時候竹筍多，摘的性起，很容易就在山裡迷路，昨天有位阿姐，就在山上找不到下山的路，同伴在山腳一直通過聲音給她識別位置，但就是這樣，還是鑽了好久才出來，因為找不到路一急，還摔了一跤。
五、注意觀察地形
進山後，要注意觀察地形，別埋著頭摘竹筍，要是一不小心踩空掉懸崖，那就不是脫點皮那麼點事了。
除此之外，主要還是觀察山裡存留的竹籤，以前人們砍竹子留下很多竹籤，不小心踩中有的疼。（下圖來一張辛苦自拍，手上就是收穫，喜歡的朋友關注一下哦，每天都有三農問答的內容。)
最後，進山前一定要去村裡問下，特別是一些喜歡裝老鼠夾子的農民，瞭解一下山裡有沒有裝夾子，要是裝了，再多的野竹筍也不要進去了，一不小心被夾住，出山下山都很麻煩。
