EvaLongoria
小時候上學路上有一戶人家，每當竹筍長出來的時候都會有人看管，生怕我們這些熊孩子扯他家竹筍，那個時候只聽說竹筍能吃，但始終未能嚐到它的滋味。直到嫁到隔壁省的婆家才見到滿山的竹林，才吃到小時候聽說能吃而沒吃過的竹筍，有現挖的竹筍，有水泡的，還有和鹹菜泡椒一起醃製的，最好吃的還是曬乾的。我們家最喜歡的一種吃法就是幹筍煮白條，簡單易做，好吃美味。
首先準備300克幹筍，溫水泡發，白條魚十條，宰殺乾淨控水備用，姜蒜辣椒切好備用。蒜苗幾根清洗乾淨。
其次把白條過油炸，炸制金黃撈出。鍋底留油，放入姜蒜辣椒炒香加入泡好的筍乾，翻炒均勻後加適量清水燉煮，加鹽、生抽、胡椒粉和雞精。
最後加入炸好的白條魚，煮上三分鐘，倒入鍋仔中撒上蒜苗即可，邊吃邊加熱，是在是美味至極！
楚香村
筍乾是一種純天然的健康食品，它是以嫩竹筍蒸熟或水煮熟，再烘乾或曬乾而製成。筍乾不僅脆嫩爽口，開胃又解膩，還具有清涼下火，健脾開胃，促進消化，增強食慾，防治便秘等食用好處。筍乾怎麼做好吃?下面給大家分享一道色香味美，營養又下飯的筍乾燜鴨肉做法!
材料:
鴨肉、竹筍乾、姜、蒜苗
做法:
1，竹筍乾提前泡軟，洗乾淨，切小塊;姜切薑片，蒜切小段。
2，鴨肉洗乾淨，剁成塊，放入鍋里加入清水，薑片，料酒燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，熱鍋下油，放入薑片，蒜白炒一下，倒入鴨肉煸炒出油脂。
4，加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，少許白糖翻炒均勻。
5，加入清水，竹筍乾，水剛沒過竹筍燒開，中小火燜煮。
6，燜煮至水分收得差不多，加入適量鹽，蠔油，淡淡玉米澱粉水翻炒收汁，再加入蒜苗翻炒均勻即可關火。
提點:
大家也可以加入香菇或辣椒一起燜。
有關筍乾的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
小小巧媽
大家好我是粵鄉韻大萍，我生活在山村裡。每年春天都會有很多毛竹筍。毛竹筍除了鮮吃，還會做成筍乾。筍乾可以存放很久，想吃的時候拿出來泡發煮著吃。小時候家裡窮沒有肉吃。很饞肉，媽媽會買些肥油回來煲筍乾。雖然我不吃肥肉，但是肥肉煲出來的筍乾真的很美味。這不我在這一邊寫一邊咽口水。現在生活條件好了，我會用筍乾煲五花肉。
食材：筍乾、 五花肉、蔥、蒜頭、鹽、醬油、冰糖
做法：1、筍乾提前泡發，一般要泡3個小時以上
2、把買回來的五花肉切塊，儘量厚一點。
3、熱油下鍋，把蒜頭和蔥頭爆香，加入五花肉爆炒，把肉炒至微黃，加入冰糖上色。
4、五花肉上色後，把肉倒入事先準備的砂鍋，把筍乾鋪在肉的上面。加入適量的溫水。水沒過筍乾。大火燒開小火慢燉30分鐘。收汁後加入食鹽就可以出鍋了。
粵鄉韻
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。筍乾不管是幹炒、燜還是涼拌都非常好吃：
五花肉燜筍乾
1.筍乾用清水泡開後，過幾遍水洗淨
2.花肉切成麻將大小塊備用
3.熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面，逼出一些油份
4.然後加入香葉，八角和幹辣椒
5.倒入備好的筍乾一起炒勻
6.加老抽，生抽，冰糖等炒勻，加入適量的水煮開
7.小火燜約一個小時，收幹湯汁，最後撒點蔥花即可
1. 取十幾根筍乾，放在水裡泡至少2個小時。
2. 洗乾淨手，用手將筍乾撕成一小條一小條的。
3. 燒開熱水，將筍乾倒到熱水裡面煮一下，大約3分鐘，筍乾熟了就撈出。
4. 切大蒜，將大蒜切成末，不要太碎，不然沒香味。切點蔥花。熱油鍋，放一點點油，熱一下大蒜，放醋，糖，鹽，辣椒醬。然後倒到筍乾上，拌一下。成功。
5. 最好是等筍乾冷卻後，放入冰箱冰鎮下，味道更加好。
1.黑木耳提前泡發，只要一點點，泡好了50克
2.冬筍切片
3.鍋內燒開水，把冬筍綽一下去澀味
4.胡蘿蔔切片
5.五花肉切薄片
6.鍋內不放油，下肉片煸炒至微黃出油
7.加入冬筍和胡蘿蔔翻炒
8.加入黑木耳翻炒
9.加入適量鹽，糖和料酒，以及適量水，煮一兩分鐘
10.最後關火，撒蔥花，出鍋
1. 選購冬筍筍乾，最好是烘焙的筍尖，比較嫩。不要挑選筍根部位加工的筍乾，會太老，口感發柴。
2. 提前一晚放入溫水中浸泡漲發，如果來不及，可以放在開水鍋裡煮5-8分鐘，直至自然冷卻後用清水漂洗，改刀切段備用。
3. 排骨洗淨斬塊，入沸水汆燙，過冷水，瀝乾水份，鍋內放少許油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黃盛出。
4. 將泡好的筍乾絲和排骨放入高壓鍋裡（或者燉鍋、瓦煲），加入水，水要剛剛沒過食材為宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調味粉，1茶匙蒜末，加蓋。
5. 加蓋大火燒，出大氣開始計時，保持大氣15分鐘轉小火3-4分鐘再關火。
6. 待氣體排完，打開蓋子，放入半茶匙雞精和一把蔥段，拌勻即可出鍋。
7. 排骨吸收了筍乾的香味，而肉的油脂被筍乾充分吸收，兩者相互借味，既鮮美又清爽，實在是好味道！
皮膚科健康科普醫生
筍乾是筍作原料，然後去殼切根修正以後再經過多道工序製成的。筍乾入菜前都要經過溫水泡發，可以做的菜的樣式也有蠻多，下面就同壹周君一起學習學習。
筍乾用來搭配肉再適合不過了，筍乾燉五花、筍乾炒肉絲、筍乾老鴨湯等菜餚的味道都不錯。先從筍乾燉五花下手。
提前泡發好的筍乾撕開後沖洗乾淨，然後切段待命。五花肉切好塊以後下冷水鍋煮，同時放入薑片和一勺料酒。煮開以後再過三分鐘將水倒掉，用溫水給五花肉沖沖澡。鍋洗乾淨以後下肉塊小火翻炒，直至出油，溢出蠻多油的時候放入幾塊冰糖翻炒兩三分鐘。
然後加入筍乾翻炒，同時加入蔥白段、蒜片和適量老抽。翻炒片刻後倒入開水，水要沒過肉，轉小火燉煮大約四十分鐘。之後轉中火收汁，可看著色情況適當添加老抽，同時味道不夠的話再撒鹽，湯汁收完之時，就是你功成之日。 
筍乾老鴨湯蠻養生，壹周君來說道說道。鴨子洗淨剁塊以後放入鍋中焯水，過後用溫水沖洗鴨塊，筍乾同樣切好待命。
鴨肉放入高壓鍋，倒水沒過鴨塊，想要湯汁多一點的就多倒一些水。接著把筍乾倒入，同時放幾片生薑。 加兩湯匙料酒以後蓋上鍋蓋大火燒，高壓鍋發出噗嗤聲後改用小火繼續煮三十分鐘左右，然後關火燜制半個小時左右。
想添加枸杞等配料的胖友在半個小時後揭蓋撒入枸杞，然後開大火燒兩分鐘左右，最後臨出鍋前撒鹽調味便成。如若不加配料，則直接燜制半個小時後撒鹽出鍋。
武漢壹周
筍是春天裡很常見的一種食物，一聲驚雷，竹林里長出好多筍，筍不挖掉，就會長成竹子，挖了又吃不完，於是大家把筍曬成幹，一年四季都能吃。
筍乾吃新鮮的竹筍，切開後用水煮熟，放在太陽底下曬，直接曬成幹，很簡單，筍乾我最愛的吃法是燒肉吃。
1.筍乾先用冷水泡開，泡個一兩天，中間多換幾次水，要做之前，再用高壓鍋煮爛，放涼後切成小段備用
2.五花肉切塊，放鍋中煮一下，去除血沫和腥味，煮的時候放點生薑和料酒
3.煮好之後撈出，用清水洗淨，瀝乾水份，生薑切片備用
4.鍋中放少許油，如果肉比較肥，可以不用放油，直接下鍋，炒至兩面微焦。
5.加入八角，薑片，料酒，白糖，生抽，老抽，鹽翻炒至肉均勻上色
6.倒入筍乾，翻炒均勻，加入開水，水沒過所有食材，大火燒開後，改小火慢燉
7.五花肉燉爛時，大火收汁即可，出鍋後，可以撒上點蔥花
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修媽美食
筍乾不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、膳食纖維等。其搭配肉類經過燜煮，吃起來會更加脆嫩多汁，好吃的停不了嘴！下面給大家分享一款做法簡單、色香味濃的筍乾燜燒肉！
準備材料:
五花肉、筍乾、蔥、姜、蒜、八角
製作過程:
1、筍乾用溫水泡發後切段，五花肉切塊焯水洗乾淨瀝乾。
2、蔥切花，薑切片，蒜拍碎。
3、熱鍋，鍋中放油燒燙，倒入蒜、八角、姜煸香，放入五花肉炒至微變黃色。
4、加入料酒、生抽、老抽煸炒，加入少許清水，蓋上蓋子，燜5分鐘讓五花肉上色。
5、開蓋，放入筍乾，加入糖、蠔油、適量的鹽、適量的清水，大火燒開轉到小火燜1小時。
6、大火燒乾，勾芡倒入煮均勻，撒上蔥花，出鍋裝碟。
小提示:
1、幹筍一定要浸軟，否則口感不好。
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悠悠我心5638
你好，很高興回答你的問題。我是熙陽，美食領域創作者。今天跟大家分享一道筍乾燒肉，非常的好吃呀。筍乾的清香配上豬肉的肉香，真是絕了。
需要的食材：精選五花肉500g、筍乾100g、香蔥，薑片適量、生抽，紅燒醬油，料酒適量、冰糖，牛肉粉適量、熱水適量
烹飪步驟：
五花肉洗乾淨控幹水切3cm見方的塊兒
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炒鍋內放一點點油放入五花肉塊，煸炒至肉塊兒金黃出油，放入香蔥結和薑片
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噴入適量料酒，生抽，紅燒醬油，放入一小把冰糖翻炒均勻
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加入沒過肉塊兒的足量熱水，大火燒開改小火慢燉
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事先泡發好的筍乾涼水下鍋煮軟，洗淨控幹水待用
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五花肉燉熟，湯汁還剩三分之一時，放筍乾大火翻炒，放鹽，牛肉粉調味接著小火慢燉（湯汁不夠可再加點熱水）
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燉至筍乾入味，開大火稍微收汁即可，關火裝盤開吃。筍乾脆嫩入味，五花肉入口即化，一點都不膩哦
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