煎餃哪種做法好吃又不油膩?

麵坊間


分享讓煎餃好吃又不油膩幾點小經驗。推薦一款【蘆筍蘑菇煎餃】。

因為有蘆筍在,就不用擔心肉餃子不好吃,肉餃子太膩。

蘆筍獨特的清新味道,能壓住各種肉類的腥羶之氣,還能增加清新質感。

我之前寫過,我家常吃的,很多網友做了也說很好的,羊肉蘆筍餃子。

就沒有一點點的腥羶味,清新爽口到極致。

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素,具有人體所必需的各種氨基酸,是名副其實的“蔬菜之王”

【蘆筍蘑菇煎餃】

煎餃皮料:麵粉200克,水100克。

餡料:蘆筍5根,口蘑3個,娃娃菜芯1個,肉餡50克(餡料總重為200克)

調味料:鹽3克,料酒10克,生抽10克,蔥油15克。

蔥油的做法,看這裡:別嫌棄,這才是真相,才是蔥油的純真顏色

做法:

1.麵粉中加入清水,用筷子攪拌成絮狀。

2.然後用手和成光滑麵糰,靜置醒面10分鐘。

3.準備餡料,娃娃菜和口蘑洗淨,蘆筍洗淨並削去底部的老皮。圖中的娃娃菜又掰去兩片葉子,留菜芯用的。

4.分別將口蘑蘆筍娃娃菜切小塊,再和肉餡、調味料,一起全部放入切菜器中。

5.轉動切菜器,在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。

6.將醒好的麵糰揉勻,然後整成稍細的長條狀,左右滾動著切出同等大小的小面劑子。

7.將小面劑子挨個的按壓扁,打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。

8.取一片擀好的餃子皮,中間放入適量的餡料。

9.把餃子皮托起,卡在手的虎口處讓它自然形成對摺,然後將邊緣依次摺合捏緊,使餃子皮完全粘合即可。

10.全部包好的餃子。

11.中火,不粘平底鍋中稍刷一層薄油,燒熱後整齊排放入餃子,煎一分鐘,讓餃子底部稍固定成型。

12.倒入一小碗熱水,水能沒過餃子的三分之一處即可。

13.加蓋,依舊中火,將餃子煮熟。

14.至鍋內水分全部焅幹,餃子皮呈晶瑩透亮的狀態即可關火。或者再繼續小火煎一分鐘,能聽到鍋中輕微的啪啪炸聲,讓餃子底部形成焦脆微黃狀更好。

上面撒點黑芝麻或者綠色的小香蔥碎,即可連鍋端上桌。


虎媽尚菜


煎餃怎麼做好吃不油膩?大家可以嘗試用生煎包的做法,首先準備一個平底鍋,鍋裡刷一層油,再把包好的餃子擺在鍋裡,加入適量的水(沒過餃子的三分之一最佳)切記不要讓餃子之間距離太近了,因為太近會黏在一起,餃子皮破了餡裡的水分就會漏出來,起鍋就會噼裡啪啦的炸,這樣就會有危險,萬一炸到身上就麻煩了。
這樣做出來的煎餃外表金黃,吃著特別的美味,
如果還想更好看些,就在餃子出鍋以前打個雞蛋倒入鍋中,這樣還能增加些營養,就像電視裡放的一樣。


如果生煎拿不準的話,也可以先把餃子蒸一下,蒸熟以後再放到平底鍋裡煎,這樣就是沒有第一種做法好吃,如果願意嘗試的朋友最好用第一種方法,保證家裡都會誇你做的好吃。
不過餃子煎著吃雖然好吃,但也不要多吃,很容易上火,偶爾做著吃一下就好。

大家還有什麼更好的吃法嗎?歡迎大家分享一下自己拿手的做法,一起交流交流!


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