灰灰菜實在是童年時候最熟悉不過的一種野草了，它生長於農村的田間地邊、路旁，也生長在房前屋後、小院的角角落落。特別是春天，田野中長得最高最茂盛，一場春雨後綠油油的葉子，放眼望去像示威似的，一定是灰灰菜；如果不拔掉它，它會像小樹一樣地長到半人高，可見其生命力之旺盛。灰灰菜又名粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜、澇藺、落藜、鹽菜等，一年生草本植物，它的幼苗和嫩莖葉均可食用，且口感很獨特，營養豐富，是一種健康的綠色食品。灰灰菜也是《詩經》裡的植物，古老又古老的植物。《詩經·小雅·南山有臺》中寫道：“南山有臺，北山有萊”。詩中的“萊”，就是我們現在所說的灰灰菜。灰灰菜是在農村田間地邊經常能見到的野菜，鈣元素豐富，孩子吃了補鈣，用來清炒非常美味！
灰灰菜性涼，味甘、苦，具有祛溼、解毒的功效。可以治療瘡瘍，腫毒，疥癬，風瘙等症。灰灰菜鈣元素豐富，能預防貧血和促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
灰灰菜的葉子其實是綠的，只是剛生長出來不久的嫩葉，表面上會有一層薄薄的銀灰色的粉狀物，等嫩葉長成老葉，那一層薄薄的銀灰色的粉也就不見了，這也許就是灰灰菜得名的原因吧。灰灰菜具有清腸、通便作用，常食灰灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。在我們農村，它是一道老少皆宜的美食。
灰灰菜怎麼做好吃？其實也和蒲公英、薺菜等野菜大體一樣，採摘嫩苗，清洗乾淨，把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下(時間不宜過長)，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。灰灰菜不僅營養價值高，吃法也有很多，可以涼拌、清炒等多種做法，是一種非常惹人喜愛的家常菜品。下面一起來看看清炒灰灰菜的做法吧！
原料：灰灰菜適量、食用油適量、醬油適量、幹辣椒適量、花椒適量、蒜適量、鹽適量。
做法：
1、將採摘回來的灰灰菜洗淨瀝乾水分。
2、鍋中油燒熱放幹辣椒、花椒、蒜翻炒一會兒倒入灰灰菜。
3、灰灰菜炒幾分鐘左右放鹽、醬油調味即可。
灰灰菜好吃但不能貪嘴，也最好不要在吃過後暴曬在強烈的日光下。因為灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多食用或接觸灰灰菜，並受到數小時的日曬後會引起急性光毒性炎症反應，皮膚不僅會紅腫、發亮，而且渾身刺痛、刺癢，那滋味可不好受。所以在吃過灰灰菜後不可進行暴曬。
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