每年的四月份，來到河南的鄉間，抬頭望去，都會看到這樣的槐花。無論大小槐樹，都是清香宜人。也只有在河南，槐花可以用來做面，3分鐘教會你做一碗地道美味的[槐花面]。
槐樹不怕折，採槐花的時候，選擇還未完全盛開的枝條，扳下來清洗乾淨。
清洗過後，稍稍晾乾，控一下水分。
然後用地道的小磨香油拌勻，用香油拌過的槐花不容易成團，更鬆散可口。
拌過油的槐花再輕輕的灑上面，不要太多，用手抖勻，放上鹽就可以了。
然後在鍋中用小火煎至金黃色微焦最好。
槐花面最好是用手工面，手工面做出來的麵湯，用河南話來說就是“黏糊”“得勁”。
你看這位奶奶的刀法怎麼樣。
湯開下面，面煮八成熟後，再放入煎過的槐花。待面煮好出鍋，撒上一點香菜和香油，就可以出鍋了。
槐花面，不僅是一道民間小吃，更是一道鄉愁，無論走多遠，一到槐花飄香的季節，就會想起家鄉來。
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