我們的生活慢慢地變得越來越好了，會時不時的調節生活，吃些肉類，要說肉類的話，排骨最受歡迎，排骨上面的肉口感和平常的瘦肉有很大不同，就是喜歡那個感覺，喜歡吃的人完全能體會。排骨有很多的做法，其中紅燒排骨和燉排骨最多了，還有很多特別的做法，不過想要排骨好吃，不管是什麼做法，首先要將排骨處理好，若是沒有處理掉那個腥味的話，吃的時候，還是不那麼美味。
做排骨的時候，許多人往往是直接將排骨放在鍋中焯水，卻忽略了最重要的一步，這步看似可有可無，其實它是非常重要的一步，很多人的都做錯了，這一步就是浸泡，大家買回來排骨之後，都是開始急急忙忙的做起來，並不會讓排骨在水中浸泡，這樣做出來的排骨，總是缺少一些味道，不是那麼美味。經過浸泡之後，排骨上面附著的髒東西會去掉，而且血水也會去掉，排骨的腥味就會減輕很多。
在浸泡的時候，需要加入兩樣東西，才能更好。第一是食鹽，第二是料酒。食鹽有殺菌消毒的作用，料酒有去除腥味的作用，撒進水中，攪拌之後，排骨浸泡十分鐘，時間到後，在徹底的清洗，這個時候就能看到水變得很渾濁了，說明髒東西和血水被弄出來，然後再將排骨洗上幾遍就更加乾淨了。
下來就是我們常做的焯水這一步，鍋中加入足量的清水，將排骨放進去，一定要冷水放入，並不是燒開放入，這點也非常重要，讓排骨和水溫一同升高溫度，這樣營養流失少，最關鍵的是腥味會去掉，不然的話，熱水放入，肉質變緊緻，血水和腥味就不會出去了，所以一定要冷水下鍋。這也是很多人會做錯的一步。
焯水的時候，上面會出現許多的浮沫，這個浮沫是很髒的，要用勺子將這個浮沫撇掉，關火之後，撈出排骨，放在涼水中沖洗，經過涼水沖洗之後，肉質變得更加緊緻，那麼做出來之後，不容易發柴，而且吃起來很有嚼勁，可能有些人焯水之後，不會做這一步，記住了想要排骨好吃，不能省略。
大家現在知道要做美味的排骨之前需要做什麼了吧？第一步浸泡，加入食鹽和料酒，泡十分鐘，第二步焯水，一定要冷水下鍋焯，去掉浮沫，第三步涼水沖洗。這三步做排骨前很重要，缺一不可！很多人往往會忽略，要是那樣就錯了，或者是隻知道焯水，也是不對的，想吃到好吃的排骨，每個細節都很重要，你記住了嗎？
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