老張談三農
公牛、公羊、公豬、公雞，除了留種用的，其餘的統統要去勢。“去勢”是行話，去除雄性的彈藥庫（睪丸），使其終身失去雄性勢力。
割去雄性動物的睪丸，不是任何時候都可以，是待它長到情犢初開的時候，小豬有了性懵懂，小雞就要會打鳴，一刀割掉兩個小肉丸，從此再無異性緣，沒了攻擊性，老老實實的吃了睡，睡了吃，長得胖大。唯有公牛不一樣用途，不是為了長肉，是為了更安心的幹活，累死無怨言。
七十二行裡，農村幹這活的是專業手藝人。過去家家都養雞，春上還很冷的時候買來毛茸茸的小雞仔，養到割麥栽秧的時候都長到二半大了，小公雞時常愣在那，向上使勁的伸脖子，偶爾會憋出一聲怪叫。這就是在學打鳴，接下來不多幾天還要找母雞發生實戰。這期間給公雞去勢的師傅特忙，走村串戶不停歇。因為等到過了季節，公雞已經有了踩水打鳴的經歷，再閹就晚了，肉騷腥不香長不快。這門技術，學名叫閹，俗稱騸，也叫劁，不同動物和各地叫法不同，意思都一樣。
牛羊的睪丸，熟食行業叫做外腰，比叫做羊蛋牛蛋文雅些，最多被燒烤用。按著藥食同源的道理，人們一直相信吃啥補啥，所以雄性動物的睪丸成為男人們的摯愛，只要吃燒烤，就沒有不點外腰的。但看吃的時候雄心勃勃，就不知吃後會怎樣。想來不差，要不也不至於這麼熱愛。至於振興雄風的作用有多大，肯定有，起碼在精神上有很大裨益，吃的時候想著那，痴念在，性必隨。
純粹美食角度評價，牛羊的睪丸算不上多好的食材，口感、形狀和味道不為多數人接受。假如沒有吃了補腎壯陽的暗示存在，男人們就不一定再去追著吃它。
普濟
這個問題我可以回答，我們鎮上就是羊肉湯遠近聞名，有百年曆史了，被授予淮南地方名小吃，所以遠到而來的吃客很多。我們這裡把羊蛋叫羊寶，十年前羊肉館做好了賣5塊錢一個，現在賣10塊錢一個，有時也買不到。羊蛋、牛蛋是滋補壯陽，強身健體的。我在鎮上上班，經常去羊肉館吃飯，當然也吃過，味道不錯好吃。說個笑話，一次接待某單位來人，就餐安排在一家有名氣養肉館，當時就點了一份羊蛋，同桌的有位女士吃了感覺味道好，就問旁邊的男同事，這是什麼？同事假裝沒聽見，過了一會又問了一次，大家看看她只是笑笑，事後她知道了很尷尬。我們鎮的羊肉湯做法獨特，羊肉湯里加了中藥料包，沒有羊肉羶味，如果自家做一定要加生薑煮，放點辣椒可以去除羶味。好了！就說到這，大家有什麼好的見解？
沿淮三農領域創作者
農村常見的羊蛋、牛蛋可以吃嗎？有什麼作用？
當然可以吃了，我養羊的時候吃了不少羊蛋，我覺得非常好吃，但有些人因為礙於羊的羶味不是太適應那種口味（而且羊蛋越大，羶味越重），牛蛋只吃過一次，是煲湯的，還是吃完後朋友才跟我說那是牛蛋。
農村羊蛋主要來源是：養羊戶在育肥肉羊前將不留種用的公羊閹割掉，羊蛋就是閹割後的副產物，羊蛋其實是羊睪丸，也叫羊石子，羊外腎各個地方因為風俗習慣不一樣叫法也不一樣
羊蛋做法很重要，不會弄會把一盤好的食材給毀了，下面我說一下具體我的做法：
先要把外面的精索和二層包衣那層皮去掉，裡面那層鞘皮千萬不能弄破，然後放在水裡浸泡2-3次，中間能換一次水更好，一方面可以清楚血水另一方面可以去除羶味。然後放在白水裡鍋裡煮熟撈出，切片，然後大家就可以自由發揮了，隨便是白切，還是煲湯，還紅燒都可以我都吃過。
關於羊蛋的作用
羊蛋最早藥用價值的記載見於李時珍的《本草綱目》稱能治“腎虛精滑”，主要功能是補腎，益jing，助陽。用於腎虛，腰膝痠軟等。
但是我吃了好像效果沒這麼明顯，不知道大家吃了感覺效果如何？歡迎大家討論
M小獸醫M
農村常見的羊蛋、牛蛋可以吃嗎？有什麼作用？
現在人吃的東西真是越來越稀奇了，可能是正八經的蔬菜瓜果吃膩了，開始打起了牛蛋、羊蛋的主意，口味潑重。
牛蛋、羊蛋可以吃嗎
牛蛋、羊蛋也就是牛、羊的睪丸，這東西還真可以吃，並沒有什麼副作用，主要成分是蛋白質、脂肪和其他一些微量元素。
俗語說“吃哪補哪”，對於羊蛋、牛蛋也是一樣，食用具有滋陰壯陽、溫經補血的作用，提高人的能力，不過只對男同胞有效，女同志切忌食用，否則對身體不利。
牛蛋、羊蛋的吃法
牛蛋、羊蛋有很多種吃法，最常見的就是爆炒，因為油料比較多，可以減少腥臭味，適合一些不習慣這種味道的新食客。另外路邊攤的燒烤也有牛蛋、羊蛋，烤出來的味道也不是那麼腥，同羊腰一樣，油水比較大。
因為其滋補功能，牛蛋、羊蛋已經成了搶手貨，以前屠宰戶根本不稀罕這東西，切下來隨後就扔掉。現在市場上賣得比較少，都讓特殊愛好的客戶提前預定了。
以上就是紅叔三農的回答，歡迎點評，也歡迎關注，一起學習！
紅叔三農
農村常見的羊蛋、牛蛋可以吃嗎？有什麼作用？這些過去殺牛宰羊時候直接扔坑裡的下腳料，在很早以前這些牛蛋、羊蛋真的是不吃的，在後來，你懂得，生活條件提高了之後，不再單單滿足於溫飽的需求，而是追求“補”，而牛蛋和羊蛋也被認為是吃啥補啥的“補品”。
牛蛋有雞蛋大小，除掉外面有一次薄膜的內部，煮熟之後是暗紅色的瘦肉模樣，味道感覺和瘦肉差不多，只不過感覺有一股怪怪的味道，但也有人非常愛好這一口，牛蛋也就是牛的睪丸，其實還真的不只是吃上補啥隨便說說，牛睪丸內含豐富的睪丸酮，確實能夠起到滋補的作用，對於中老年腎虛造成的虛虧，有很好的補益作用。
過去有個鄰居是專門賣牛羊肉的，沒事時候我倆老是愛在一起喝酒，這哥們說在以前，這些牛蛋、羊蛋，屠宰之後，直接都是隨手就扔掉，根本沒人吃，現在可不同了，每天都有人專門預約訂購，有了牛蛋、羊蛋打個電話，人家會專門趕過來拿，成為非常好賣的暢銷之物，而且價格還挺高，這牛蛋、羊蛋其實都是具有一定的滋補作用，只不過真的有一股感覺怪怪的味道，即是是在多的調料也很難壓制這種味道，只能說有人專門愛這一口。
現在牛蛋和羊蛋身價倍增，製作方式也是多種多樣，可以燉豬、蒸、炒、切片火鍋、燒烤、油炸、椒鹽等等諸多的方式食用，被很多消費者所青睞，經常食用是對於身體很有益的，能夠起到補腎壯陽的作用，對於男性經常食用，是很有好處的，關於羊蛋、牛蛋的作用和功效還有很多，歡迎大家補充評論留言，謝謝。
棒奔霸
羊蛋和牛蛋在農村都是不可多得的美味，在中藥裡也有一定的藥用價值。
先說羊蛋吧，它不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、C，以及睪丸素、磷、無機鈣等天然滋養激素。常吃可以增強免疫、補益腎陽、美容養顏等有一定的作用。不過女性不可以多吃。
再來說牛蛋的作用，牛蛋的作用和羊蛋大同小異都有促進人類雄性器官的發育和正常維持，不過，兒童未發育和更年期老齡男士禁止使用的。
如有回答不全面的請多多指證。
小郭在村裡
農村常見的羊蛋、牛蛋可不可以吃？有什麼作用？
答：我說句實在話剛開始看到這個問題的時候我實在是嚇了一跳，因為我從來沒有見過羊和牛下過蛋，但是我看到有這麼多人回答，就感到十分好奇(難道有這麼多人見過羊和牛下蛋？)，點進來一看才知道此蛋非彼“蛋”，這時候我就更加好奇了，題主是哪裡人？說他沒吃過我可以理解，但是難道他沒聽說過？一到了夏天各種烤串的在開業，吃羊蛋牛蛋的也不在少數，真不知道你是怎麼做到問出羊蛋和牛蛋能不能吃這種問題的，答案肯定是能吃的啊，至於作用，下面我就分別講一下羊蛋和牛蛋的作用希望我的回答能夠幫助到大家：
①羊蛋
羊蛋也就是羊的睪丸(並不是樣下的蛋)，其內裡含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素A以及維生素D等高營養物質，而且還含有睪丸酮，可以促進雄性生殖器官的發育並維持其正常功能雖效果可能不及藥物，但是作為補品還是有點作用的，正所謂吃啥補啥。但是女性就不能吃了？非也非也，有研究人士表明如果女性適當的攝入一些雄性激素的話是有利於調節自身的激素水平的，進而使得自己的皮膚會更好起到美容養顏的作用，但是也說了是適當攝入，可不要吃太多。
②牛蛋
其實嚴格意義上來說羊蛋和牛蛋在營養成分和作用上是大同小異的，也是含有豐富的蛋白質，氨基酸等高營養物質，而且中醫有句話經常講叫“以形補形”，所以牛蛋對促進男性生殖器官的正常發育並且維持其正常功能也有一定的作用，當然女性也可以適當吃一些美容養顏，此外用於治療神經衰弱，發育遲緩，男子更年期障礙和因為缺乏睪丸素導致的各種疾病也有改善作用。
以上兩種都是食材畢竟不是藥物，所以有了疾病想要單獨靠吃它們治好那是不太可能的，症狀輕微的話作用還是比較明顯，但是如果你已經比較嚴重了的話還是要去看醫生比較好不要指著吃這個治病，畢竟只是補品。
其實以前我回答都會蒐集一些相關的圖片，但是考慮到這倆器官可能會引起部分人的不適在此我就不打算上圖了，感興趣的朋友可以自己找來看，其它問題中也有圖片，最後希望我的回答能夠幫助到你，點擊關注我瞭解更多問題！！！五根雞毛
農村常見的羊蛋、牛蛋都是可以吃的，而且價格也不怎麼便宜。只不過很多人看到這個東西可能心理會有一些反應，覺著難以下口，以至於很多不敢吃羊蛋和牛蛋。
羊蛋和牛蛋，其實就是牛和羊的睪丸，只有雄性的牛羊才會有。羊蛋和牛蛋，其實也含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和多種微量元素，營養還是很全面的。只不過牛蛋和羊蛋遠沒有一些網絡上和小說上說的那樣，具有很好的補陽功效。而且，吃羊蛋和牛蛋的基本都是男人，為了傳說中的補陽效果嗎？
其實真要較真的話，從中醫的角度上看，羊蛋和牛蛋確實有一定的補陽效果，只不過沒那麼誇張而已。而且，羊蛋和牛蛋也是需要經過處理之後才能食用的。否則也會和豬腰子一類的物件一樣，有著很大的腥臊味。如果不仔細處理的話，很難入口的。
現在羊蛋和牛蛋在燒烤攤和一些大排檔上還是很常見的，只不過數量有限而已。而且受用人群也是很有限的，畢竟這個東西口味挺重的。除了燒烤之外，也能燉湯或者炒制食用也可以。
因此，羊蛋和牛蛋也是可以吃的。只不過需要您能敢於開這個口。以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
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農村常見的羊蛋、牛蛋可以吃嗎，有什麼作用？
農村常見的羊蛋、牛蛋，還有雞公蛋，一般都是指睪丸，均是從公羊、公牛和公雞體中取得。可以吃，具有滋補壯陽，強身健體的效果。
在農村家庭，或多或少都有養殖家禽、家畜的習慣，於是，就經常會遇到閹割雞、羊、牛等。尤其是雞公蛋最為常見，我們也叫“雞腰子”。
每次閹雞都是幾十只一起閹割，一隻雞兩個睪丸，閹一次就是幾十個雞腰子，可以煮雞腰子湯，那可是一道美味，對女人有養顏的功效，對男人可以補腎，治療腎虧。
在農村素有“吃啥補啥，像什麼補什麼”的說法，所以無論是雞睪丸還是羊、牛的睪丸，農村人都視若珍寶，食用方法一般都是燉湯或者以其他藥材搭配煮食。最常配的就是當歸，有補氣健腎的作用，所以藥用和食用價值都很高。
雞公蛋吃起來沒有太大的腥味，而羊蛋、牛蛋就不同，腥氣味重不說，還有一股子尿騷味，所以有些人更喜歡烤吃或者加料爆炒。
在做的時候，可以參照腰花的做法，先切片用流水清洗，或者泡在清水裡，加入薑片去腥，或者加入白果仁、蝦仁等一起燉煮。
有中醫藥書記載，雄性動物的睪丸含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素及鈣磷鐵等營養物質，屬增進性功能的上乘食料珍品。怪不得現在好多人都喜歡找動物的“蛋”和“鞭”吃呢！
如果你身邊有雞公蛋、羊蛋或者牛蛋，不必顧慮，可以放心吃哦。
