fengyongyao

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

大部分的植物花都可以當菜吃，什麼牡丹、月季、玫瑰、木蘭、槐樹花、榆樹花等等。

咱們這裡先聊聊月季吧！以前跟小夥伴們分享過月季做豆漿。現在來分享一下月季做菜，給大家獻上一個“月季丸子”。

準備月季2朵，鮮蘑菇5兩，麵包2兩，雞蛋2個，洋蔥80g，胡蘿蔔丁25g，植物油1斤，胡椒粉、食鹽、味精適量。

將鮮蘑菇清洗乾淨後剁碎。月季清洗乾淨，控幹水分。洋蔥去皮切絲，再放油鍋煽炒一下。

麵包泡軟，擠出水分，放盤子里加入碎蘑菇。倒入少許植物油，並打入雞蛋蛋清，攪拌均勻後，做成小丸子。

雞蛋黃打散後加入植物油拌勻。

炒鍋置火上，放油燒熱，將洋蔥絲跟胡蘿蔔丁半炒半燜到六成熟。加入素高湯、胡椒粉味精和食鹽燒開。

倒入丸子燒開後加點水，再燒開。改成小火煨。

熟透後，撒上月季花瓣，稍微再燴一會即可起鍋。

益生美食

臘梅花性味尋溫，無毒，可泡飲，可藥用，有解暑生津的功效。

木槿花清熱涼血，可內服。

白蘭花、石榴花、連翹花、金銀花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花都無毒，可食可入藥。 \n香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、蘭花、白蘭花、百合花、丁香、含笑、金銀花、米蘭等。 \n蜀葵全草入藥，根葉花籽入藥內服，主治大小便不得；

鮮花或葉搗外敷，治癰腫瘡瘍、蜂蠍螫傷；根治腸炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用；花莖剝皮可作繩索。 \n蜀葵花還可入中草藥與

。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，它已發展成為一種綠色食品，用其花烹調出的多種美味佳餚，已成為營養成份極高的特色食品。兼具食用、藥用、美容、觀賞等多項使用價值。 \n冬珊瑚可入藥，但有毒。

夾竹桃、虞美人、曼佗羅、水仙等都有毒，千萬不能入口。

在市場上出售的鮮花，不要隨意用來做菜。因為要防止有農藥。 \n鮮花菜餚早在2000多年前就在我國興起，屈原《離騷》就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。

唐宋時期，食花之風盛行於皇室。宋代林洪花饌專著《山家清供》問世後，花饌逐漸傳入民間，至今盛行不衰。 \n據載，慈禧太后就嗜花成癖，她把玫瑰花、茉莉花、野冬花曬乾，混在茶葉內一起飲用；她還常常命御膳房採花入饌，製成一道道美食。

慈禧太后發明了一種用玫瑰花和糖製作而成的甜醬，其香味和滋味都十分美妙。到了夏天，她又叫御膳房採來許多新鮮的荷花，剝下最完整的瓣，浸入用雞蛋調和的麵粉裡，加入雞湯或精糖，分為甜鹹兩種，放入油鍋內炸透，做成一種極可口的小食品。而在清明前後，宮苑裡高大的玉蘭樹盛開之際，那一片片肥碩的花瓣，也都會被採下來送入御膳房，依照加工荷花的方法，煎成又香又甜的玉蘭片，隨時供慈禧享用。

鮮花成為美食家的佳餚，是因為它對人體有獨特的營養、美容和醫療價值，據現代營養學家測定證明，花朵大多富含澱粉、脂肪、蛋白質等營養物質，而且還含有多種維生素及鋅、鐵、鉀等微量元素，而且還含有對人體有益的植物化學素。並且，鮮花菜餚花香濃郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和維生素，既有豐富的營養價值，又有外形美觀新穎的特點。

食用鮮花是養顏、美膚的好方法。比如桃花含有多種營養成分，這些物質能改善血液循環，促進皮膚營養和氧供給，滋潤皮膚。並有多種維生素和微量元素，能防止黑色素在皮膚內慢性沉積，有效清除黃褐斑、雀斑、黑斑。

桃花中的植物蛋白和呈遊離狀態的氨基酸，容易被皮膚吸收，對防治皮膚乾燥、粗糙及皺紋等有效。梨花花色潔白，晶瑩秀美，質樸清純，味苦氣香，外用可以除粉刺，使膚色有光澤，還能使面部皮膚細膩嫩白，光潔如玉。 \n以花入菜，不僅色彩雅麗，清香四溢，有利於增進食慾，更重要的是以簡便廉價的方法來治療某些輕微的疾病。《全國中草藥彙編》一書中，列舉了2200多種藥物，其中花卉入藥約佔1/3。如美人蕉以根莖入藥，活血利溼、安神降壓。百合以鱗莖入藥，可潤肺止咳，清心安神，主治肺癌久咳，咳唾痰血，熱後餘熱未清，虛煩驚悸，神志恍惚。茉莉能消暑降溫、舒緩情緒；菊花可以醒腦提神、清肝明目。

另外，花香也可治病。已發現300多種鮮花的香味中含有不同殺菌素，其中許多是對人體有益的，不同的花香對不同的疾病有輔助治療功效。 \n春季是百花盛開的季節，可食用的花卉自然很多，有白玉蘭、玫瑰、月季、梨花、中國楊花、金銀花、槐花等等。

據山東省千佛山醫院營養科主任營養師杜慧真教授介紹，並不是所有的花都能做菜，所以在挑選花入菜的時候，一定要先確定是不是無毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、光棍花、一品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。同時，一般可以食用的花卉都是含高澱粉和高糖類，這樣才可以入口，嚐起來口感才不錯。通常被認為正式蔬菜的有：芋頭花，韭菜花，金針花，南瓜花，玉蘭花，紫藤花，槐花，荷花，車前子花等；此外，玫瑰，菊花，曇花，木棉花，茉莉花，蘭花，桂花等皆是美容佳品。 \n這些美且香的鮮花菜餚並非人人享得。

人體各有不同，各人膚色、膚性、體質各有千秋，就算鮮花(無毒、有治療作用的)有助於人，也不能千人一律。如果一些客人對花粉有過敏症狀的就只能望而興嘆了。相對而言，能食用的花卉依舊是一小部分，而且最好是在專業人員指導下食用，大部分花是不能隨便吃的。而對於一些想自己動手在家做鮮花菜的人們來說，動手之前一定要弄清選擇的鮮花能否入口食用，應該食用哪些部位，尤為重要。即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會引起人體過敏、中毒反應。

另外，飯店裡的鮮花一般是從生態園裡直接供應的，為做菜特殊培育的綠色食品，而市場上銷售的花多有農藥、化肥殘留，也不適於食用，最好是選擇自家栽種的花朵，才能比較放心。同時，鮮花烹飪一般應以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過重，應儘量保持鮮花本身的色香味。

吃鮮花不但看上去賞心悅目，滿眼生花，而且炒出來之後，吃到嘴裡感覺非常的好，可以用“三清”來形容：清脆、清香、清淡。 \n品嚐鮮花菜餚，主要吃盛開的花瓣，或用糖漬，或用鹽醃、或用水燙、或新鮮入鍋，小炒，制甜點或燉湯。比如牡丹花的食用方法就多種多樣，炸、燒、煎或做湯等，皆可成美味。如牡丹花和肉共燴製成“肉汁牡丹”，色澤鮮麗，味美適口，牡丹用麵粉裹後油炸食用，鮮香誘人；做牡丹花銀耳湯時，撒些牡丹花瓣，色豔香濃，令人食慾大振。此外，牡丹燃魚片、牡丹爆鴨肋等，也是時令佳餚。

桃花可製作成桃花蟹黃燴芙蓉、桃香烹牛蛙、桃花煮鮮魚等時令佳餚。而槐花加入食鹽、花椒、蔥、姜、蒜、小茵香等調味口，蒸熟食之，既可當飯，又可當菜。

重慶小橙子

可以當菜吃的花可多哩，我吃過花菜中，最好吃的要數木槿花了。在頭條看見一個姝紙裝模作樣採摘木槿花做菜視頻，為什麼說她裝模作樣呢，因為她真的不懂，採的全是單瓣木槿花，薄薄一層花瓣根本沒有吃頭。所以木槿花做菜必須是重瓣的，顏色有白色、淺紫、深紫等。

木槿花吃法有多種，可油炸、小炒、開湯等。每年6、7月份是木槿花豐產的季節，在湖南炎陵很盛行吃木槿花。

1.油炸木槿花

麵粉、水和雞蛋調和成麵糊，加少量鹽，木槿花掛上麵糊直接放入燒熱的油中，炸至兩面金黃即可。外酥內滑稠，不一樣的美味。

2.爆炒木槿花

木槿花加蒜蓉和少量的紅辣椒用大火爆炒，滑滑的特別爽口，與油渣一起炒更香。

以上兩張圖是我6月在炎陵吃時拍下的。

3.木槿花肉片湯

這道菜是年輕的時候在農村姑媽家吃的，她家菜園子是用木槿花作籬笆的，只要是趕到木槿花盛開的季節，就會做這道菜給我吃，感覺特別鮮。木槿花去掉花芯，豬肉切片，肥肉炸出油，瘦肉倒入鍋內大火中翻炒幾下，加清水，等肉七成熟時，再放入木槿花，出鍋前撒幾粒蔥花。

小雅美味

回答：玉蘭花和茉莉花

香甜酥脆

酥炸玉蘭花

製作 中國青年烹飪藝術家劉忠明特色 雲南食客喜食花，我將玉蘭花裹勻脆皮糊炸製成菜，氣味清香，入口酥脆。原料 玉蘭花100克。調料 生粉50克，麵粉25克，雞蛋1個，鹽3克，椒鹽20克，色拉油500克（約耗30克），鹽水300克。製作 1.玉蘭花瓣洗淨去掉花粉，一切為三，用鹽水略浸泡。2.生粉加麵粉、雞蛋、鹽拌勻，加適量水調成糊。3.淨鍋入油，燒至六成熱，關火，將花裹勻脆皮糊，入油鍋炸至金黃色，撈出控油，裝盤，搭配椒鹽一起上桌即可。食材掃盲

玉蘭花——木蘭科落葉喬木玉蘭的花，在早春三月開放，其花瓣肉質較厚，具特有清香，鮮用或烹飪食用皆可。

茉莉花增香味

茉莉花炒蝦球

製作 中國青年烹飪藝術家劉忠明特色 我將蝦球搭配茉莉花炒制，增加蝦的香味，充滿濃濃的春天氣息，味清香，鮮嫩Q彈。原料 鮮蝦仁250克，茉莉花50克，青、紅椒片共100克。調料 蔥頭、薑片各10克，A料（鹽3克，菌粉、白糖各2克），溼澱粉5克，鹽、白糖各2克，色拉油300克（約耗30克）。製作 1.將蝦仁後背改刀；茉莉花洗淨，入鍋內，加鹽、白糖焯水，撈出控水。2.淨鍋入油，燒至四成熱，下入蝦仁滑油，撈出控油。3.鍋留底油燒熱，下入薑片、蔥頭爆香，入茉莉花、青椒片、紅椒片翻炒，下入蝦仁，加A料調味翻炒，淋入溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。關鍵:我們選用的是品質比較好的進口蝦仁，沒有上漿處理，保持了蝦鮮嫩Q彈的口感，如果用的蝦仁比較普通，建議上漿後再滑油。

東方美食官方賬號

很高興接受邀請。花類食物很多，應用領域也廣，比如茉莉花可以泡茶也可泡茶；在我們農村槐樹花也可以吃，每當槐樹開發的季節，大家都會用製作好的工具進行採摘，然後用熱水浸泡，瀝掉水分後，可以涼拌，也可以包包子吃，很香。最直截了當的說就是花菜，哈哈。可以吃的花還是很多的，牡丹花也可以，玫瑰花等等，不知道算不算菜，對於我來說能入口的植物都是菜，我的回答完畢，謝謝。

張大學士

可以做菜吃的花，大自然中有，家中種的有，不一一舉例，但我說的只有一樣，且做法簡單易操作，那就是梔子花。

枙子花5月份至八月份採收，我們這裡菜市場有賣的，鮮的，水煮的，價格不同，想省事點就直接買水煮的和臘肉炒著吃且下飯。買鮮的麻煩還要淖水。

梔子花性苦寒，含有豐富的纖維素，有清肺止咳、清熱涼血、潤肥通便的功效，是個藥食同源的好菜！

關鍵字: 食材 烹飪技巧 當菜