蕊
前兩天，我去小區附近的一家蔬菜超市買菜。看到一位大概40左右的中年婦女想要買雞蛋，手指著標籤牌上寫著“土雞蛋”的一筐雞蛋問：“老闆，這種雞蛋怎麼賣啊？”“11塊錢一斤。”老闆笑呵呵的回答。“那旁邊這筐雞蛋怎麼賣啊？”中年婦女又指了指“土雞蛋”旁邊的一筐普通雞蛋問道。“噢，那種是普通雞蛋，3塊5一斤。”老闆微笑的回答。
中年婦女一聽微微皺眉，繼續問道：“同樣是雞蛋，怎麼價格差的那麼多啊？”老闆還是一臉微笑回答道：“因為土雞蛋不但口感好，而且比普通雞蛋營養價值更高。”中年婦女聽了老闆的話以後，猶豫了一下，最終還是選擇買所謂的“土雞蛋”。
身為一名營養師，我站在旁邊聽了他們的對話以後，微微的搖搖頭。在心裡感嘆道：看來大家對於“土雞蛋”與普通雞蛋的營養價值，還是有很深的誤解。
從營養學的角度來說，其實土雞蛋除了比普通雞蛋口感好一些，營養成分相差真的不大。此言一出，那些整天吃“土雞蛋”的人就不高興了，土雞蛋十幾塊錢一斤，普通雞蛋才幾塊錢一斤，怎麼可能沒太大區別？
好，為了大家更直觀的瞭解它們的區別，我從以下幾個方面為大家做做對比：
1、從價格上對比
土雞蛋（青島地區）：10-25元/斤不等。 普通雞蛋（青島地區）：2.5-5元/斤不等。總結：從價格上對比，土雞蛋比普通雞蛋貴了幾倍，甚至十幾倍，吃土雞蛋並不划算。
2、從營養成分對比
土雞蛋（每100克營養成分）：熱量（138千卡)、蛋白質（14.4克)、脂肪（6.4克)、碳水化合物（5.6克)、膽固醇（1338毫克)、維生素A（199微克)、硫胺素（0.12毫克)、核黃素（0.19毫克)、維生素E（1.36毫克)、鈣（76毫克)、磷（33毫克)、鉀（244毫克)、鈉（174毫克)、鎂（5毫克)、鐵（1.7毫克)、鋅（1.28毫克)、硒（11.5微克)、銅（0.32毫克)、錳（0.06毫克)、胡蘿蔔素（1微克）、視黃醇（72.6微克)。普通雞蛋（每100克營養成分）：熱量（156千卡）、蛋白質（12.8克）、脂肪（11.1克）、碳水化合物（1.3克）、葉酸（113.3微克）、膽固醇（510毫克）、維生素A（194微克）、硫胺素（0.13毫克）、核黃素（0.32毫克）、煙酸（0.2毫克）、維生素E（2.29毫克）、鈣（56毫克）、磷（130毫克）、鉀（154毫克）、鈉（131.5毫克）、碘（27.2微克）、鎂（10毫克）、鐵（2毫克）、鋅（1.1毫克）、硒（14.34微克）、銅（0.15毫克）、錳（0.04毫克）。總結：除了土雞蛋相對比普通雞蛋，只多了胡蘿蔔素（1微克）與視黃醇（72.6微克），並且少了葉酸、煙酸等營養成分。其餘成分的含量，幾乎可以忽略不計。
3、從口感對比
土雞蛋：口感香醇細膩，吃起來有濃厚蛋香。普通雞蛋：口感遜色很多，不如土雞蛋好吃。總結：散養的“土雞”吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量稍高，因此蛋黃更大，顏色更深，口感也相對好很多。在這一點上，普通雞蛋不如土雞蛋。
4、從安全性對比
土雞蛋：以粗糧、五穀麥糠和蔬菜為主，人工飼料為輔。（不排除不法商家，添加激素、抗生素等問題）普通雞蛋：以人工飼料為主，粗糧、五穀麥糠和蔬菜為輔。（不排除不法商家，添加激素、抗生素等問題）總結：1、因為普通雞蛋價格便宜，我們會下意識的以為普通雞蛋不安全。容易添加激素、抗生素等問題。其實激素和抗生素等藥物的成本都很高，如果大量使用在幾塊錢一斤的普通雞蛋上面，成本都很難收回來。所以普通雞蛋的安全問題，沒有大家想象的那麼槽糕。
2、恰恰相反的是，那些市面上所謂的“土雞蛋”，因為價格昂貴、利潤又高。更容易出現添加激素、抗生素等問題。還有人說，一些普通老百姓自己家裡產的土雞蛋就安全許多。是，這一點我承認。但是，市面上有多少老百姓自己家產的土雞蛋？
我家就餵過土雞，產過土雞蛋，但從來不賣，因為自己家人都不夠吃的。還有一些農民小規模散養的土雞，給雞吃的東西也沒有統一的質量標準，甚至會給雞吃一些發黴的糧食，黴菌也可能會跑到雞體內。而且散養土雞會到處跑，也難免會接觸到農藥。所以，土雞不代表沒有農藥，土雞蛋也不代表安全係數就高。
最後總結一下：土雞蛋除了比普通雞蛋口感好一些之外，價格卻高出許多倍，而且營養成分幾乎差不多，也未必就比普通雞蛋更安全。所以，所謂“土雞蛋比普通雞蛋更有營養”是商家宣傳的噱頭，也是人們對土雞蛋營養價值的一種誤解。（以上大分部是杜杜個人觀點，僅供參考，不喜勿噴。）
如果你經濟條件很好，對口感的要求也很高，又能找到可靠的貨源，那就去買土雞蛋吃。如果你要求沒有那麼高，就普普通通的過日子，那就跟杜杜一樣，常吃一點普通的雞蛋，也無妨。
參考資料：《中國居民食物營養速查全書》《公共營養師基礎知識》
杜軒建
雞蛋富含蛋白質、維生素A、葉黃素、維生素B2等，可以說是一種價格低而營養價值高的食物。現在人們喜歡追求原生態食物 ，所以一些人會選擇價格高的土雞蛋 。
他們認為土雞蛋比普通雞蛋更有營養價值，過年過節送親朋好友會更有面子。其實相關機構對普通雞蛋和土雞蛋的檢驗結果顯示，營養指標差距並不大。
大家認為土雞生長環境自由，吃的也都是天然食物，生出的雞蛋質量自然會好一些。 而普通雞吃的是飼料，所以營養價值不高。其實養雞場飼養雞的飼料都是經過科學配比的，營養價值肯定沒問題。
土雞蛋和飼料雞蛋最大的區別在口感上，但這種差別並不明顯，沒有幾個人能從口感上分清楚。 所以大可不必多花幾倍的價格去吃土雞蛋。（以上圖片均來自網絡） 平安悅生活
土雞蛋和飼料雞蛋那個營養價值更好呢？
如今市場上賣的土雞蛋價格是飼料雞蛋價格的兩三倍，有的甚至更貴。而且大多數人都理所當然的認為土雞蛋的營養價值高於飼料雞蛋，事實真的是這樣嗎？今天老張和大家來說道說道這個問題。
所謂雞蛋的營養說白了就是雞蛋中對人體有益的成分，無論是土雞蛋還是飼料雞蛋，它的形成原理都是一樣的，所以要區別雞蛋的營養價值就要看雞蛋的營養的來源——雞飼料！
一般情況下土雞蛋打開的蛋黃顏色要深於飼料雞蛋，這個是大家有目共睹的，而且土雞蛋吃在嘴裡口感更好一些，因此就有很多人認為土雞蛋的營養價值高。今天老張要遺憾的告訴你:土雞蛋和飼料雞蛋營養價值高是差不多的，如果飼料雞在餵養途中人工的加入了微量元素的飼料的話，那麼飼料雞蛋的營養價值還反而高於土雞蛋。土雞蛋口感好的原因主要是土雞蛋中含的水分相對少，所以味道更濃一些，吃起來口感好；而且由於土雞蛋餵養途中青飼比較多，所以土雞蛋打開腥味淡一些，也是導致土雞蛋口味比較好的一個重要原因。
知道了土雞蛋營養價值實際上飼料雞蛋差不多之後，是不是感覺到很吃驚？！實際上大家不購買飼料雞蛋的一個重要原因是飼料雞在餵養途中難免會加入一些亂七八糟不可告人的東西，比如激素等等，這些才是大家內心所真正忌憚的。如果飼料雞蛋能夠完全解決飼養安全問題，那麼不知道各位是會選擇土雞蛋還是飼料雞蛋呢？
老張談三農
問題：土雞蛋和飼料雞蛋營養價值一樣嗎？
作為養殖過土雞的我來說，對土雞蛋還是比較瞭解的，特別是當你以前經常吃飼料雞蛋，偶爾換次土雞蛋吃的話是非常明顯，飼料雞蛋沒有那種濃濃的蛋香味，雞蛋炒出來後是煞白色的，而土雞炒好就是金黃色的，吃起來特別的香，無論是煮著吃還是炒著吃，都與飼料雞蛋在口感上有很大的不同。那麼從營養價值方面來說，有區別嗎？
土雞蛋和飼料雞蛋從營養價值上來說，區別是有的，只是差異沒有那麼大，已經有很多專家就這個問題做出瞭解釋與說明，但土雞蛋由於長期散養，雞在野外自由覓食，吃的青草、蟲子等比較多，因此蛋黃中的類胡羅卜素和維生素B2含量比較高。同時土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、錳、鋅、銅、鈣含量高，但脂肪、煙酸、硒等含量少。
總的來說，土雞蛋吃起來特別香，口感非常好，這個是飼料蛋所不具備的，從營養價值方面來看，只能說土雞蛋的部分營養物質含量比較高，而不是所有的營養物質含量都高。吃土雞一般小孩、孕婦等年輕人比較適宜，老年人應該儘量少吃土雞蛋，而吃飼料蛋為宜。
我是【洞察三農萬象】頭條號作者、三農問答達人，我將以專業的精神專注的態度專講三農問題，為大家解疑答惑，歡迎大家的關注！
洞察三農萬象
雞蛋是由兩大部分組成的，即：蛋白與蛋黃。而蛋黃裡的主要成分是卵磷脂和膽固醇。蛋白裡的主要成分是：白蛋白。許多營養學家認為：雞蛋裡的卵磷脂對人的記憶有幫助，經常吃雞蛋的人可以增強記憶力。另外，每個成人一天吃一個雞蛋就可滿足了身體對蛋白量的需要了……雞蛋的營養價值大家都基本瞭解，但是，對於產蛋雞的不同飼養方法，所產下的蛋就產生了疑問。有的人疑惑：現在的洋雞蛋（餵養飼料的雞產的蛋）是否有營養？對此，我可作點簡單的回答：其實，不管是籠養雞也好，籬笆圍欄養的雞也好，散養的雞也好……所產下的蛋的組成成分都是一樣的。就算是飼餵了混合飼料而產下的雞蛋裡面的成分也是一樣的，因為混合飼料是按科學比例兌調混合的。這些蛋所不同的是：散放雞是在自然條件中生活釆食後而形成的蛋，而籠養圈養的雞是在人工給食和人工給光等形成的蛋。二者的蛋或多或少是些區別的，因為，前者是獲得生態平衡產下的，後者則是依賴於人工環境產下的。因此，蛋質量是有一點差距的。現代人認為，吃了獲得生態平衡的東西后人就可獲得生態平衡，因此，土雞蛋就總是那麼的受人們親睞。完了，我想著重的說一點：散放的雞如果是餵養混合飼料的雞所產下的蛋也並非是質量很高的蛋，而儘管是外地雞種，但是隻要是在自然環境中生產的蛋也並非是質量差的蛋。另外，對飼料蛋與自然釆食所生產的蛋，它們的外觀區別是：自然蛋殼細緻，入眼看去有光澤，結構嚴實。混合飼料蛋蛋殼粗糙，凹凸感大，光感差。
