總而言之，這個世界上沒有真正的抗癌防癌食物，不要指望吃任何一種食物能達到抗癌防癌的目的。健康飲食的基本原則之一是多樣化，也就是多吃各種新鮮蔬菜、瓜果、穀物、豆類，適當補充蛋白質和脂肪，重點是要均衡。要說吃什麼食物防癌，

重點做到以下幾點：

1.儘可能的減少含糖量較高的飲料以及食物的攝入；2.多進食新鮮水果和蔬菜，攝入多種維生素，這些目前已得到公認；3.避免進食黴變食物，包括髮黴花生榨製成的花生油。4.減少燒烤、油炸或者醃製食品的攝入，不吃路邊烤串、麻辣燙等。5.戒菸限酒。

胡洋

很多食物中都含有抗癌的成分，比如維生素C、維生素E、維生素A、硒、黃酮類或多酚類物質，但是食物中的某些物質有助於抗癌，不等於說吃了就一定不會得癌症。食物可以起到補充足夠的營養、提高免疫力、幫助機體氧自由基或其他致癌物質，但食物不是疫苗，否則早就天下無癌了。

有些癌症是普通人無法預知的，包括基因遺傳和其他不可控因素。但是，飲食習慣、吸菸酗酒、抑鬱暴躁、睡眠嚴重缺乏、長期暴露在放射汙染中，這些誘因都會增高患癌症的概率，也都已經被國際醫學研究機構科研論證過的致病誘因。這些誘因也是可以調整生活狀態、飲食習慣來改善、儘量遠離危險的，我們為什麼不注意一下呢？

經常吃滾燙食物、燻臘食物、煎炸燒烤食物的人，有可能不知道食物經過煙熏火燎、高溫加熱會有什麼變化。這種特殊的高溫烹調方式會讓肉類食物中產生致癌的亞硝胺、雜環胺；炸油條或烤串等食物的脂肪高溫發生氧化聚合和分解反應；
薯條等澱粉類食物高溫油炸產生過多的丙烯酰胺。比如烤肉中的脂肪融化燃燒滴落在炭火上產生的煙氣中B(a)P高達100ug/kg，是普通電烤肉的150倍以上。
油炸食物的油脂高溫加熱產生的苯並芘與DHA、EPA、蛋白質等生物大分子結合誘發突變和腫瘤，並可以通過胎盤屏障使子代發生腫瘤，其中以胃癌高發。

我們平時的飲食結構中，適當多一些低脂肪、優質蛋白豐富和薯類雜糧等慢消化澱粉類食物的飲食，多吃新鮮蔬菜、菌藻類食物、適量的水果，也是可以幫助我們更好抗癌的，比如：

1️⃣維生素C、E、黃酮類、多酚類豐富的蔬菜、蔬果、堅果類、茶葉、獼猴桃對預防亞硝胺危害有益。

2️⃣大蒜硫化物、苯二羧酸類物質可以與亞硝酸鹽產生劉代亞硝酸之，阻斷亞硝基化反應。

3️⃣注意口腔衛生、減少微生物繁殖可以降低食物中硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，增加胃中N-亞硝基化合物的前體物。

4️⃣不吃醃漬的蔬菜和肉類，多選擇新鮮食物；在外就餐時按需點菜，不多吃、打包食物儘快吃完。

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“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會常務理事

營養科於仁文

抗癌食物？迄今還沒有呢，已經證實的植物類能夠對治療癌症有效的，就是紫杉醇、槐耳等，都不是食物，而且需要提純，精煉後才有效。

防癌食物，可以說健康的飲食，都可以增加營養，有助於提高免疫力，都對預防癌症發生有作用。如果非要選些最好的，那麼蔬菜、水果類有很大優勢。

大蒜、秋葵，都是抗癌食品名單上的常客，甚至還有某些保健品，不僅宣稱能抗癌，還能提高免疫力。各種天花亂墜的介紹，總有一款讓你動心。

說起防癌抗癌，有各種各樣的說法。

但掏出錢包之前，我們一定要搞清楚一個問題：

這些東西究竟有沒有用？

大蒜

“多吃大蒜能養生”的概念一直很火，在傳聞中，大蒜和“大蒜製品”（所謂的“大蒜提取物”製成的保健品）幾乎是包治百病的，防癌、抗菌、降血脂、降壓、預防心血管疾病，全都不在話下。

其實現代醫學也在研究大蒜，不過前面宣稱的那麼多功能，有些試驗未通過，有些還存在爭議，還有一些只是細胞或動物實驗的結果，不能簡單地推到人身上。

所以，指望吃大蒜來強健身體的人，還是早點打消念頭的好。而打著“抗癌防癌”旗號的“大蒜製品”就更別相信了，免得被騙錢，還搭上身體健康。

當然，大蒜作為一種蔬菜，正常吃是沒有問題的，只是不提倡帶著抗癌防癌的目的大量吃。

因為健康飲食的基本原則之一是“雜”，也就是多吃各種新鮮蔬菜瓜果，要均衡、多樣。

秋葵

秋葵是種很受大家歡迎的蔬菜，外號也多得不得了，比如“綠色人參”“植物黃金”，還有人說秋葵是癌症的剋星。

但歸根結底秋葵還是一種蔬菜，營養成分無非是水、維生素、一些微量元素和礦物質。

要說吃了秋葵有好處不假，但要說它能抗癌，除非是發現了很特別的物質，但到目前為止，還沒有證據證明秋葵除了蔬菜之外的作用。

其實，即便是實驗研究發現秋葵中含有某種抗癌活性物質，也並不意味著吃秋葵就能抗癌防癌。“含有抗癌活性物質”和“吃這種植物能防癌”完全是兩回事，不能簡單地劃等號。

蟲草

冬蟲夏草之所以受歡迎，是因為它“冬為蟲，夏為草”的特徵——古人相信“非常之物必有非常之效”。尤其是當年馬家軍連破世界記錄震驚世界，馬俊仁宣稱的馬家軍飲食秘訣“鱉精”和“蟲草”，自然也就格外引人關注，國外科學界也有一些機構研究蟲草的功效。

然而在目前的科學文獻中，研究水平基本上出於“成分識別”的層次。在科學上，識別出某些成分，到證明它對細胞有效，再到動物實驗有效，最後到人體實驗有效，每一步都是千軍萬馬擠獨木橋。可以說，蟲草的研究，經過了這麼多年僅僅是邁出了第一步——沒有走得更遠，是因為沒來得及，還是因為走不下去所以諱莫如深，就只有業內人士才知道了。

近日，國際著名科學雜誌《細胞》的子刊《化學生物學》（Cell Chemical Biology）在線發表中國植物生理學家的研究成果，認為根據基因及產生模式，冬蟲夏草不可能含抗癌成分蟲草素和噴司他丁（Pentostatin），相反，廣泛分佈、價格低廉的蛹蟲草卻含有噴司他丁及蟲草素成分。　　

事實上沒有哪種單一的食物可以抗癌，但強有力的證據證明，蔬菜、水果、全穀物、豆類等可以降低很多癌症風險。下面為大家推薦一個總結的非常全面的網站，美國癌症研究所（AICR）官方網站，這個網站推薦真正的抗癌食物，並且會根據臨床研究數據不斷補充更新，以下是為大家總結的最新抗癌食物，在你的每日食譜中添加一些吧（在閱讀下文之前，先做一些簡單的名詞解釋：抗癌力一級指有較強的證據支持其抗癌作用，抗癌力二級指可能對這些癌症有預防作用）。

1

蘋果

我們現在吃到的蘋果，其實是起源於東亞的一種野生蘋果。野生蘋果的基因多樣性使其演變出了現在的1000多種品種。

蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。

抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素，紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都具有極強的抗氧化能力。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

2

藍莓

藍莓原產於北美，現在在水果中的受歡迎程度不亞於歌手中的搖滾明星。一個主要的原因就是其可以增強記憶力。豐富的花青素也使它擁有“獨特”的藍色。

藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的，因為其含有豐富的：

花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮

鞣花單寧和鞣花酸

紫檀芪和白藜蘆醇

此外，藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

3

西蘭花和十字花科蔬菜

西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、捲心菜、花椰菜、白蘿蔔等。

十字花科蔬菜完全不含澱粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。此外，還含有以下營養成分：

• 西蘭花、菜花都是葉酸，B族維生素的優秀來源。

• 西蘭花和抱子甘藍是膳食纖維的良好來源，富含鎂。

• 西蘭花含有類胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

4

胡蘿蔔（2017新增）

胡蘿蔔是平時非常常見的一種蔬菜，也是飯桌上常見的配菜。胡蘿蔔營養豐富，而近年來也有報道稱，胡蘿蔔具有很好的防癌抗癌功能。

胡蘿蔔含有可以作為抗氧化劑和其他植物化學物質。這些包括：

• β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素：類胡蘿蔔素，我們的身體轉換成維生素A，這是對提升免疫功能十分重要的，同時維護健康的細胞和激活致癌物質代謝酶；

• 木犀草素是一種類黃酮植物化學物質，在實驗室研究中顯示抗氧化，抗炎和抗癌作用。

抗癌力一級：乳腺癌

5

櫻桃

有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關節炎、痛風性關節炎疼痛。

無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮豔的顏色。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

6

咖啡

咖啡能否抗癌，一直以來飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會提高癌症風險。

目前，咖啡目前已經被移除“2B類致癌物”名單，還有越來越多的證據表明咖啡能降低癌症風險。

關於咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會隨著咖啡豆的改變而改變。總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。

已經證明可以預防：子宮內膜癌、肝癌

可能預防：胰腺癌、腎癌

7

蔓越莓

蔓越莓生長在北部低窪的沼澤地裡，它天然的抗壞血酸作用長期以來受到水手、航海者的青睞。

現在你可能知道蔓越莓汁可以預防尿路感染。但對於大多數女人來說，蔓越莓獨特的風味和顏色，使它的意義早就已經超越了食物。

同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

8

深綠色的葉菜類蔬菜

菠菜，羽衣甘藍，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纖維素，葉酸和各種類胡蘿蔔素，如葉黃素和玉米黃素，以及皂角苷和類黃酮。

根據AICR的專家報告，含類胡蘿蔔素的食物可能對口腔，咽喉和喉癌有保護作用。

研究人員認為，類胡蘿蔔素似乎可以通過作為抗氧化劑來預防癌症，也就是說，在可以造成傷害之前，從身體上去除潛在危險的“自由基”。一些實驗室研究發現，深綠葉蔬菜中的類胡蘿蔔素可抑制某些類型的乳腺癌細胞，皮膚癌細胞，肺癌和胃癌的生長。

2011年AICR / WCRF 結腸直腸癌持續更新報告發現，含有膳食纖維的食物會降低發生結直腸癌的機會！

抗癌力一級：口腔癌

抗癌力二級：乳腺癌、皮膚癌、結直腸癌

9

亞麻籽

無論是營養學領域還是藥物領域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。

亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。

亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。

抗癌力一級：結直腸癌

10

西柚（服藥期間慎用）

西柚滿滿都是維生素和植物素，一隻柚子就能提供成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

11

豆類（豌豆、扁豆）

豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。能從多個方面表現抗癌作用。

抗癌力一級：結直腸癌

12

大豆

豆腐、豆漿、豆奶、豆類發酵品等是我們日常生活中重要的蛋白質來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。

大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源。

但是，由於豆類食物做法豐富多樣，有些在製作過程中會對營養素有不同程度的損害，不能一概而論。

抗癌力一級：結直腸癌

13

冬南瓜

產於美國本土的冬南瓜有著不同於夏南瓜（俗稱西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風味各異。

冬南瓜含有優質維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿蔔素、鉀和膳食纖維。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

14

茶

此處推薦的茶是傳統意義上的來源於植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，並非來源於根莖、種子花朵等的花草茶。

茶中的營養素也取決於茶的種類。總體上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。

研究更多的集中在綠茶與癌症上面，因為綠茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。

但是，通過回顧過往文獻，AICR目前還不給出其預防癌症的確切結論。

15

核桃

在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。

核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室裡受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。

但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。

16

全麥

包括糙米、燕麥片、玉米、全麥麵包、大麥、蕎麥、幹小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、澱粉胚乳等。

全麥食物中超多的營養素，使研究者很難說明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。

抗癌力一級：結直腸癌

參考文獻：

1.人民日報

2.http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/tomatoes.html

美中嘉和談腫瘤

到目前為止，還沒有真正意義上的抗癌食物，也就是說吃所謂的抗癌食物防癌是不靠譜的。

很多關於吃某種食物可以防某種癌症的說法，其實並不可靠，如同當年某位大師的“綠豆治百病”一樣，作為一種食物，過分宣傳其抗癌效果是不合適的，即不會有科學依據，也不可能有臨床試驗證實，因為到目前為止，全世界範圍內還沒有一種食物被公認具有防癌抗癌的作用。

生活中像蔬菜、水果，各種綠色食品對健康有利，這個是不用過於渲染的，就飲食而言，減少肉類、高脂食物攝入，多進食植物性食物，不僅對惡性腫瘤，對於心腦血管疾病、高血壓、高血脂等都會有益處。但惡性腫瘤由於發病原因的複雜性，並非單純通過飲食就可以防範所有惡性腫瘤，這不現實。以肝癌為例，乙肝病毒是導致肝炎肝硬化最大的元兇，也是繼發肝癌的首要因素；而宮頸癌基本上都是由HPV病毒感染所致，這個也是通過飲食所不能防範的。

所以，我們需要的是健康、均衡、潔淨、規律飲食，而不是用某種食物防某些癌症。

深藍醫生

在產品廣告和自媒體營銷號中，我們經常看到對“抗癌食品““抗癌保健品”的鼓吹。題主的問題很有代表性，問題的答案在於：科學意義上的“致癌”與“抗癌”“抗癌”，跟廣告鼓吹的、也就是許多人相信的，完全不是一回事。

先來說“致癌”。許多人認為的“致癌”，是“吃了這種食物就會得癌症”。而它的真正含義，是“長期吃會增加得癌症的可能性”。這個“增加的可能性”的大小，又跟食用量密切相關。舉個例子來說，世衛組織把“加工紅肉”列入了“1級致癌物”，即它對人體的致癌性證據確鑿。但這並不是說“吃了加工紅肉就會得癌症”，其“致癌性”是指：每天都吃50克以上的加工紅肉（比如火腿、培根、香腸、臘肉等等），足夠長壽的話得大腸癌的風險會增加18%。注意：這個18%並不是得大腸癌的可能性，而是“因為吃加工紅肉增加而增加的風險”。對於一個完全不吃加工紅肉的人，一輩子得大腸癌的幾率約為2%，而每天都吃50克以上的加工紅肉，增加了18%的風險之後，一輩子得大腸癌的幾率是2.36%。從2%的幾率增加到2.36%，這就是“致癌”。

所謂的“抗癌”與此類似。並不是說吃了抗癌的食物就不得癌症，而是說得癌症的風險降低了。而很多市場上炒作的“抗癌食物”，通常只是提取食物中的某些成分，在細胞實驗或者動物實驗中展示了“抗癌潛力”，甚至連“降低人的癌症風險”都談不上。

美國癌症協會總結了各種“抗癌食物”的研究結果，總結指出：沒有任何一種特定食物能夠“抗癌”，不過健康合理的飲食結構，比如多吃蔬菜、水果、粗糧，少吃紅肉尤其是加工紅肉，把動物性食物的比例控制到三分之一以下，能夠避免三分之一的癌症發生。

癌症的發生是多種因素導致的結果，比如遺傳和環境甚至有著更大的影響。飲食是我們能夠很好地掌控的因素，但並不意味著掌控了它就能避免癌症。

松鼠雲無心

日常生活中，有非常多的食物是有抗癌及防癌作用的，而且每一種食物因為成分不同，效果也會有不一樣。但是朋友們通過了解食物防癌和抗癌的作用和渠道大多來自於網絡和電視，每一篇文章和每一段視頻所講的內容都不太一樣，普通人很難確定究竟誰說得對！

“藥補不如食補”，食物的防癌抗癌作用是比較緩慢的，在對食物的選擇上，本人並不推薦哪一種食物，只需營養均衡，葷素均衡，長期健康飲食帶來的效果，要比長期食用單一食物所帶來的效果更好。比如，大家都知道多喝水對身體好，但喝多了就會導致水中毒，杏子抗癌效果好，但如果一次吃太多，對胃腸也是極大的負擔，也會導致牙齒痠軟無力。

多元化的飲食結構更能夠起到提高免疫力，提升身體抗癌能力。既不可挑食偏食，又不可暴飲暴食。比如最常見的烹飪調料：鹽，長期高鹽或過低量鹽飲食都會引起不同的疾病，推薦的低鹽飲食，每日量大約2克左右，不可太低。

所以，防癌食品也好，抗癌食品也罷，都必須建立在健康飲食都基礎之上，否則可能適得其反。

我是放射小醫，歡迎關注我，通俗簡單易懂的健康小知識，每天學一點，能得大受用！

康醫生說健康

如果真的單靠吃一些食物就可以防癌抗癌，那麼世界上也就不會有那麼多人得癌症了，更不用說最終因為不能被治癒而死亡了。有些時候，有的食物實在是被人們傳的太神乎其神的，就和靈丹妙藥差不多，包治百病。一般只要是這種說法，大多都是假的，但就是有些人病急亂投醫，從而信以為真。

正確飲食有助於防癌

如果人們可以遵循正確的飲食習慣，一日三餐，少吃油炸、膨化等垃圾食品，確實是可以起到一定的防癌作用的，再加上平常多多運動，生活規律，那更是少生疾病了。雖說這些都做到了，但也要食物的做法是正確的才可以，如果食物的做法不正確，還有可能起到相反的作用哦。

不過影響癌症的因素有很多，並不止食物一種，在注意飲食的同時，其它方面也是需要注意的，如空氣質量、運動與否等等，都是影響人身體健康的因素，所以不能單看一方面喲！

藥療君

癌症是人類健康的兇惡殺手，全球每年約有600萬人死於癌症，其中我國約有130萬人被癌症奪去生命。大量醫學研究證明，至少有35％的癌症與飲食有關。換句話說，正確的飲食是預防癌症的有效手段之一。改變飲食結構可預防結腸癌、直腸癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。但飲食並非癌症的唯一誘因，不良生活習性與所處環境都可能造成癌症的產生，所以經常吃防癌抗癌的食物具有輔助的作用，但不代表不會有癌症的產生。

飛天瓢蟲

在漢代就有癌症了。只是叫法不一樣而已，在傷寒論中有明確記錄的，對於吃什麼能抗腫瘤，雖然在民間有流傳很多醫家自用的秘方，但是不好驗證啊，不能說不得是吃同一個蔬菜啥的原因吧，按理說就是吃當下的季節的蔬菜最好，平時不勞累。你看以前的帝王有記錄大病而死的很少奧

智鑫小哥

正確的飲食是可以預防癌症的，但並不是一定不會得癌症，癌症和自身的生活習慣，飲食，環境，很多有關，還有一部分人得癌症和基因突變有關，遺傳因素密切相。飲食習慣跟癌症的發生是相關的，要把預防擺在第一，首先就和飲食有關，比如，豆製品和奶製品可以降低乳腺癌的發生風險，我自己對飲食方面還是挺注重的，雖然偶爾會吃一吃外面的小吃😁我每天早晨起來都會喝一杯白開水，也會多吃新鮮的蔬菜水果，儘量吃一些天然的食物，少吃含有添加劑的食物

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