香料傳奇——花椒
與源自西域或海外的胡椒或者辣椒不同，花椒是中國傳統香料，擁有非常久遠的歷史，上古人民對這種味道奇特的香料懷有敬畏之情，甚至可上至神明。
中國古代的花椒野生在巴蜀秦隴的大山之中，吸收山川歲月精華，更是成為人與神明的溝通橋樑，在唐宋之前，多出現在祭祀和敬神的活動中。《楚辭》雲："椒，香物，所以降神"《詩經》雲"有椒其馨，胡考之寧"。"凡種數千枚，只有一根生"，花椒備受推崇，珍貴無比。
由於其香味濃郁，花椒在古代建築中也發揮了重要的作用，《漢書·官儀》記載：“皇后以椒塗四壁和椒房，取其溫也。”“椒房殿“成為漢宮皇后的住所的代稱。古人認為：把花椒搗成粉後和泥塗牆，除了芳香宜人、防蟲驅蚊，還有防寒的功效。
如今，花椒仍舊位於十三香之首，它氣味芳香，可除各種肉類腥氣，增進食慾。已經成為家家戶戶廚房必備香料，午間巷口，總會有斷斷續續的花椒香味從某戶人家傳來。
有的家庭還會用花椒泡茶，將新鮮藤椒採摘下來之後經過陽光晾曬脫水，泡茶之時取數顆出來，搭配君山毛尖或者君山銀針，滾水沖泡。這樣的茶清香怡人，口感清甜，甘甜與微澀結合配上一點恰到好處的麻，令人回味無窮。
而上好的花椒，更是打造極致美味的首選條件。
國內的花椒品種繁多，韓城的大紅袍色澤鮮紅、麻味強、產量高、但香氣差。各地的枸椒，適應性強，抗病蟲害能力強，但品質卻顯不足。唯有四川貢椒，色澤鮮紅、麻味強、香氣較好。
全國知名滷味品牌久久丫便是採用四川甘孜阿壩州的花椒-古稱貢椒，作為主要的香料之一。
該地區的花椒，常年日照充足，晝夜溫差大，病蟲害少，由於野生種植在海拔3500米的山坡上，該花椒要比一般花椒多種植一個月，也因此個頭較大，香味濃郁且持久。
當地的花椒農都是土生土長的本地人，他們從小就跟隨父母學習花椒種植，50年的匠心堅守，花椒種植已經成了當地人的一種傳統。
花椒最重要的就是保護花椒表面的油包，為了保證花椒的品質，當地花椒農只能用手工採摘，每天每人大約只能採摘十幾斤左右，晾曬的時候還要非常小心，晾曬成品之後，只剩原來的五分之一重量。
久久丫供應鏈團隊每年都會有200多天的時間在外面進行香料的選拔，因為好的花椒可以讓鴨脖香飄四溢，誘人無比。
正是由於久久丫供應鏈及研發大師們的匠心精神，始終把全國最好的香料和產品融合才使得久久丫招牌鴨脖風靡全國，成為餐桌、聚會不可或缺的美食。
香料源頭的探尋，是一場旅途，更是一種追求更好的美味的精神。
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