路遊子何時歸

蝦尾怎麼做好吃？

蝦尾我們一般叫做蝦球，是將小龍蝦的上半身掐掉後，剩下捲曲如球的下半身而得名，蝦球屬於夏天的美味，去大排檔宵夜時，應該算是特色菜餚，美味的蝦球，外殼焦紅、肉質雪白，鮮嫩可口，做法以紅燒居多，但也有麻辣口味的；

好久以前，老爸說他不怎麼喜歡吃蝦球，觀察老爸吃蝦球后發現，老爸根本就不會吃，每次都是將蝦殼和蝦肉一起咀嚼，之後一起吞嚥，所以老爸一直都無法體會蝦球的美味，之後吃蝦球的時候，我都會給老爸詳細講解吃蝦球吐蝦殼的技巧，但是老爸完全不認真的學，所以這道問答題，要是問我老爸，他會說，剝了殼的蝦球最好吃；

最近幾年，油燜大蝦比較火爆，剝蝦殼的步驟由舌頭變成了雙手，在家中做過多次後，老爸終於嚐到小龍蝦的美味，而一發不可收拾；

但清洗活的小龍蝦，讓我束手無策，勉強堅持幾次之後，內心崩潰，將清洗小龍蝦的任務交給了老媽，哪知道老媽更加害怕，還不如我，將小龍蝦直接清洗成了蝦球；

不過清洗之後，老媽會耐心的用剪刀，將蝦背一個個的給剪開，之後老爸在老媽的威逼利誘下，終於學會了吃蝦球，前幾天，在家做吃著紅燒麻辣蝦球時，我問老爸，蝦球好吃還是油燜大蝦好吃？

老爸說：家中要是有人會洗小龍蝦該有多好？你怎麼會害怕了？

老媽說：銷售小龍蝦的攤販直接將小龍蝦掐成蝦球，回家清洗不知道多方便，這時就能看出老爸是心疼老媽的，連忙說：我就喜歡吃麻辣味的紅燒蝦球；

蝦尾怎麼做好吃？

在我家，由於沒有人敢清洗活的小龍蝦，所以大家都會異口同聲的說，吃蝦球就蠻好的，其實我覺得吧，蝦球，紅燒的最好吃，一是，清洗小龍蝦我真的很害怕，其二，紅燒蝦球在烹飪時比油燜大蝦更加的快手和便捷，而且非常容易入味，今天正好看到題主的這道問答題，那我們也給大家簡單的介紹一下紅燒麻辣蝦球的做法，大家往下看：

1、在家做蝦球，我覺得最好用剪刀在蝦背上剪一道小口子，這樣在吃的時候，非常的便捷，小龍蝦清洗的時候，最好用乾淨的牙刷將蝦球的腹部，用牙刷反覆仔細清洗，這樣吃起來才會讓自己放心；

2、可能是我有潔癖，所以每次做紅燒蝦球的時候，我都會給蝦球焯一下水，去腥的同時，我自己內心能感覺到更加的乾淨衛生，吃的時候更加放心；

3、鍋中放入大半鍋清水，放入用牙刷清洗乾淨的蝦球，之後放入薑片和料酒，大火煮沸後要立馬撈出，蝦球焯水時間如果太長，蝦肉就會失去鮮嫩的口感；

3、焯水的時候，大火煮沸後要立馬用過濾網勺撈出，之後過涼水，再次沖洗，瀝乾水分放入盤中待用；

4、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蒜泥、薑末、蔥段、幹辣椒、花椒粒炒香；

5、轉中小火，放入1大勺豆瓣醬，炒出紅油，之後就可以放入焯過水的蝦球入鍋；

6、蝦球入鍋，快速翻炒，之後，放入一勺生抽、小半勺的老抽、一點點白酒，翻炒均勻後，放入小半瓶啤酒，小半勺白砂糖，大火煮沸後，轉中小火，燜煮5-8分鐘的樣子，讓蝦球入味；

7、最後，大火收汁，放入食鹽調味，一點點白醋，出鍋前可以放入一點點蔥花，一盤美味的紅燒麻辣蝦球就做好了；

蝦尾怎麼做好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，蝦尾我們一般叫做蝦球，是將小龍蝦的上半身掐掉後，剩下捲曲如球的下半身而得名，蝦球屬於夏天的美味，建議大家選擇清水小龍蝦，因為我比較喜歡清水二字；

大火收汁的時候，最好能精準的把握火候，待湯汁濃稠、蝦球色澤油亮時即可出鍋，在紅燒的時候，可以適當的放入少許的八角、香葉和桂皮，這樣燒好的麻辣蝦球會更加的色香味美；

放入啤酒直接代替了清水，能夠讓紅燒的蝦球更加美味，如果時間充裕，可以多放些啤酒，沒過鍋中食材，大火煮沸之後，轉中小火燜煮10-15分鐘，這樣能夠保證您在家做的蝦球能充分入味；

上文是我們今天分享給大家的關於紅燒麻辣蝦尾的做法，正好也回答了題主的問答題，我覺得紅燒麻辣蝦尾最好吃，如果您在家也常做常吃，可在評論區留言，分享您的做法，大家一起聊聊美味的蝦球如何做最好吃？分享帶來快樂，最後感謝您的閱讀，我們在評論區等您；

覓源良食

蝦尾是一種很奇特的食材，無論怎麼烹製都能給你味蕾神奇的碰撞，如果你喜歡吃蝦尾又不喜歡或者吃不了辣，那我們今天這道蒜蓉蝦尾完全可以滿足你的要求。

下面我們來分享一下蒜蓉蝦尾做法：

食材：蝦尾、大蒜、姜、啤酒、料酒、鹽、糖、八角、香葉、小蔥、香菜。

蝦尾處理一下清洗乾淨，一定要多清洗幾遍。洗好之後碗裡留水，加入料酒把蝦尾泡一會兒去除腥味。

趁泡蝦尾的時間我們來準備其他配料，大蒜拍一下切大蒜粒，不需要切的太碎。 姜切末，小蔥系蔥結，再準備兩個八角，幾片香葉，一罐啤酒。 食材都準備好以後，把泡蝦尾的水倒掉再清洗一下。

起鍋多放一點油燒熱，加入薑末，一大半的蒜碎炒香，加入白糖翻炒均勻，倒入蝦尾再翻炒一下，加入啤酒、生抽、鹽、香葉、八角、蔥結大火燒開，轉中火煮15-20分鐘，關火挑出蔥結大料，盛出蝦尾湯汁留在鍋裡，然後把剩下的蒜末倒入鍋中和湯汁拌勻，再把它們一起淋在蝦尾上面，撒上香菜就可以開動啦！

蒜香四溢味道鮮美的蒜蓉蝦尾就做好了。

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小貼士：

1、蝦尾處理好以後要多洗幾遍，再用料酒泡一下去除腥味。

2、小蔥打結是為了後邊好挑出來。

3、最後一步淋蒜蓉汁很重要，一定不要省略。

小漁美食

在家裡做蝦尾，有很多種做法，做出來的龍蝦尾都好吃，我自己喜歡吃麻辣蝦尾，以下是我的做法。

麻辣蝦尾的具體做法

一、準備材料

蝦尾、大蔥、生薑、花椒、麻椒、八角、小米辣、白糖、食鹽、老抽、耗油（一斤蝦尾、生薑一塊、大蔥一根）

把蝦尾蝦線去除、清洗乾淨；大蔥切成蔥段，小米辣切兩半（小米辣比較辣，如果不能吃辣可以少放或者不放）、生薑切片。

二、滾水煮蝦尾

把洗乾淨的蝦尾在滾水中煮三到五分鐘，煮蝦尾時加入適量的食鹽、料酒（加入食鹽入味，加入料酒的功能為了去除腥味）。

蝦尾煮好以後，撈出放涼備用。

三、爆炒蝦尾

起鍋燒油，油熱以後倒入輔料（大蔥、生薑、小米辣、花椒、麻椒)，翻炒均勻，炒出香味。

倒入煮好的龍蝦尾，翻炒均勻，

開始調味，放入半勺白糖、半勺老抽、半勺耗油、適量的食鹽。翻炒均勻，翻炒5分鐘左右即可出鍋。

做好的麻辣蝦尾出鍋。

以上是我在家自己做的麻辣蝦尾，味道非常正，非常好吃。有喜歡的朋友可以在家試著做，按照我的方法相信做的都很好吃。如有問題歡迎大家評論留言。

風裡雨裡家裡有你

娟子來分享一道美味蝦尾的做法，喜歡的也可試試；

蝦、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、麵粉、麵包糠

1；先把蝦去頭，去殼，留尾，挑去蝦線

2；加鹽、胡椒粉、料酒醃製

3；雞蛋磕入碗中打散，把醃製好的蝦裹上一層蛋液，裹上一層面粉，再裹上一層蛋液，裹上一層面包糠

4；鍋中倒油燒至5-6成熱時，將裹好的蝦放入鍋中

5；炸至金黃時即可出鍋，控油

您覺得娟子做的這道蝦尾如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

麻辣味我做的很不錯。

蝦尾洗乾淨，用熱水煮一下，撈出備用（別煮的時間太長）！

大料:食用油，蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，幹辣椒，香葉，桂皮，小茴香，八角，郫縣豆瓣醬。

做法:鍋中放油，油熱，把大料放入，炒香，然後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，然後把蝦尾放入，煸炒一會，倒入一瓶啤酒，大火煮開，變小火煮三分鐘就可以出鍋了！

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