Liyu604
油麥菜色澤淡綠、質地脆嫩，內含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鐵等營養成分，有減肥，助睡眠的功效，簡直就是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱。由油麥菜炒制而成的菜餚口感極為鮮嫩、具有獨特風味，頗受人們的喜愛。油麥菜不僅可以生食，還可以涼拌，也可以蘸著各種調料吃。 今天，小董就和大家分享一下蒜蓉油麥菜的家常做法，提到蒜蓉油麥菜，不少人都會說自己炒出來的油麥菜都會發黃，吃起來口感也不清脆。其實想要把油麥菜炒的既有口感又有賣相的話，注意其中的一個小細節就可以了，下面就一起來看看吧。
所需食材：油麥菜、蒜、油、鹽
具體步驟：
1.首先把油麥菜切段，然後放在盆裡，加一勺食鹽，適量清水浸泡10分鐘左右；（把油麥菜浸泡在淡鹽水裡，不僅可以讓葉子翠綠鮮嫩，還可以去除菜葉表面殘留的農藥和微小的蟲子）
2.鍋中加油，油熱之後放入切好的蒜末，爆炒出香味；
3.下入切好的油麥菜快速翻炒；
4.把油麥菜炒至6成軟後，加入適量的食鹽、雞精等調味即可。
【小貼士】
（1）喜歡吃辣的話，可以在炒蒜末的同時加入小米椒一同炒制；
（2）把油麥菜炒至斷生後即可出鍋，炒太久的話，菜葉容易發黃；
（3）最後調味品可以根據個人口味酌情選擇添加。
這樣一道蒜香濃郁的蒜蓉油麥菜就做好了，蒜香和油麥菜的清香混合在一起，清淡美味又爽口。如果大家對此還有其它比較好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
小董美食
油麥菜本身帶有特殊的香氣，不管生食還是熟食都是相當美味的，而且營養豐富，富含豐富的維生素和纖維素。
涼拌的做法有：
1、香麻油麥菜：這個是我無意間在飯店裡吃的，回來自己研究了做飯，現在分享給你，
涼拌的油麥菜要提前洗乾淨並放鹽水浸泡，切成均勻的小段，芝麻醬用清水稀釋一下，加入醋，白糖，生抽，鹽調均勻，然後淋在油麥菜上即可。
2、醬拌油麥菜：同樣油麥菜洗淨泡鹽水，切成一釐米左右的段，加入雞精，醋，生抽，香油，海天黃豆醬，黃豆醬很鹹所以就不用放鹽了。
熟食的做法有：
1、蒜蓉油麥菜：大蒜切末，油麥菜洗乾淨切大段，熱鍋涼油放蒜末炒香後放油麥菜，炒軟後加入生抽，鹽調味，翻炒均勻就可出鍋了，不宜炒時間過長，以免流失營養。
2、豆豉鯪魚油麥菜：這個比較簡單好做，買現成的豆豉鯪魚罐頭，處理成小塊備用，熱鍋涼油放蒜末，加入豆豉鯪魚翻炒一會，加入油麥菜超軟，加些糖調味即可，不需要加鹽，翻炒一會即可出口。
3、我還喜歡在煮麵的時候加入油麥菜，它獨特的香氣可以給麵條增香許多，既好吃又營養。
當然還有很多其他的做法，這些是我自己經常做的家常做法可以參考一下。
貪吃的小羊羔
正在吃著清炒油麥菜，就看到這條邀請，就蒜清炒已經很好吃了，或者罐頭魚炒最好吃了
廣東秋香
炒油麥菜
材料:
油麥菜三棵，剁辣椒，一品鮮，鹽，雞精
做法:
1.將油麥菜洗淨折段，用水泡十分鐘，
2.撈出控水，儘量多控一會
3.起鍋入油，8成熱時放入剁辣椒炒香
4.放入油麥菜，大火翻炒
5.放入少許鹽，一品鮮醬油，雞精，炒至變軟後出鍋
小濤生活秀
油麥菜是一種低熱量、高營養的蔬菜，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效！油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚。
魯陽三哥
油麥菜洗淨、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段，加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻，好吃、爽口不打折！
農民小柴
油麥菜炒雞蛋是一道家常菜，主要材料為油麥菜和雞蛋。因操作簡單、營養豐富、清淡爽口而廣受人們喜歡。材料:油麥菜，雞蛋，蔥，蒜，花生油，料酒，蠔油，香油，鹽等等
海之聲lh
炒之前在熱水中煮一下，炒菜時大火炒，炒熟後加少量蠔油味道更好
小手冰涼的美食
火鍋最好吃了
