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身為從小在南京長大的人，當然是最愛南京的美食了，所以每次回家，都去店裡去飽飽口福。
①先說面吧，面分為老滷麵和皮肚面。
老滷麵一定要點紅湯的，牛肉，長魚，素澆，其實都很好。
皮肚面的皮肚都是現炸的，特別好吃，點個全家福，吃的很爽。從清晨到日暮，皮肚麵館幾乎從不歇火。人多的時候，BGM是不斷回放的，“皮肚多一der、辣油多擱der、面要熗一der”。
②湯包：不少人都覺得那雞*湯包還不錯，我覺得各有所愛吧。反正每次回家我就去老城南，殷高巷，我覺得最好吃。鴨血粉絲和鍋巴也不錯，蟹黃味道也可以。
③鴨子：**家鴨子，味道絕對正宗，下午兩點以後就沒了，推薦鹽水鴨和烤鴨。
④柴火混沌啊， 鴨血粉絲湯啊，清真小吃啊，鍋貼啊，赤豆小元宵啊，糖芋苗啊，酒釀啊，還有很多，我就不上圖了，實在寫不下去了，饞的難受，我就等著五一假期滾到南京去。
上面都有很好吃的店，防止廣告的嫌疑，我就不寫店名了。如果大家感興趣，可以私信我，我發給大家。
陳小墨的胖爸爸
不知道是不是有很多的小吃貨和我一樣到異鄉求學的呢？離開自己的家鄉的好處是可以吃到另一個地方的美食，但是缺點是吃不到自己最愛的美食了。有人說委屈的時候會想回家，但是在吃貨的眼裡想回家還有另一種可能，那就是想念家裡的食物了。今天，我就來說說我家鄉的食物
美食易先生
最愛吃的家鄉菜真的是太多了，割不斷的是鄉情，家鄉菜吃著就是順口。例如小雞燉蘑菇、酸菜血腸、鍋包肉、餐桌上常備的蘸醬菜，但說來說去，最愛的還是自己家制作的酸菜，燉酸菜、炒酸菜絲、酸菜餡餃子，都是我的最愛。
今天就來說說，酸菜
秋天大白菜豐收時，各家各戶就開始買蔬菜，晾曬後醃酸菜（我們東北人叫積酸菜），過去一家人口多的都要醃漬好幾百斤，現在每戶人口少了，製作的也少了。
醃漬好後用五花肉或者脊骨或者是排骨熬燉，再配以血腸，更美味了。
酸菜是我們東北人百吃不厭的食物，也是最酷東北特色的一道菜，因此我也特別愛吃。
我是小景小食光。
小景小食光
我最愛吃的家鄉菜是回鍋肉，五花肉燒皮，洗淨，加水及一點料酒煮至7、8分熟，撈起來切片，熱鍋加油，把肉炒成燈盞碗，加姜、蒜、郫縣豆瓣翻炒，在放蒜苗，加點醬油、鹽，炒熟，起鍋。麻婆豆腐、紅燒肥腸、幹扁迴腸、乾鍋排骨、水煮魚、火鍋等等都是我的最愛，這裡就不一一敘述它們的做法了，有機會歡迎到重慶做客，我用最喜歡的家鄉菜招待你們。
渝鄉二鴿子
作為一名地道的天門人肯定要向你推薦下我們家鄉的特色了——三蒸。1、蒸肉
選用上好的五花肉切成片厚薄相近，然後加上老抽、生抽、姜、蒜給他碼味。然後在加上自家磨出來的大米粉跟郫縣豆瓣醬。最後均勻的鋪在蒸鍋的最上面！
2蒸魚
蒸魚的做法跟蒸肉一樣只不過蒸鍋的位置不一樣，要鋪在中間！
3蒸菜
蒸菜的話呢，很多食材都可以選擇！我們家鄉就有茼蒿、蓮藕、包菜、土豆等等可以根據自己口味。做法也跟蒸肉差不多這個鋪在蒸鍋的最下面！大火燒開蒸鍋上氣後在蒸二十分鐘即可，這樣蒸出來的肉肥而不膩、魚上面沾著肉的味道吃起來魚肉相間、蒸菜裡面參雜了肉和魚的油膩和香味！
美食有很多，要靠一張能去發掘的嘴巴。當然能有一雙能幹的雙手才是最佳！
燕雀豈知雕鶚志
北京：北京烤鴨
北京烤鴨（又稱北平烤鴨），是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食北京鴨。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用麵點，更是家常風味小吃。曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。
河北：驢肉火燒
驢肉火燒是流行於華北地區的著名漢族小吃，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久，把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。驢肉火燒已成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。
山西：過油肉
過油肉的主要食材為豬裡脊肉、冬筍，是山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其它地區。過油肉一菜以油傳熱，因過油而名，火候對此菜最為重要，是成敗的關鍵。山西過油肉據說是全國第一屆烹調比賽的金菜式。
天津：罾蹦鯉魚
罾(音zeng)蹦鯉魚是一道傳統名餚，屬於天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌後趁熱澆以滾燙的滷汁時，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚吸熱汁，吱吱聲不絕，視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳，格外增添食趣。
黑龍江：鍋包肉
鍋包肉是一道東北風味菜，主要調料有薑絲、蔥絲、香菜等；即把豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。2014年6日，“鍋包肉”以“鄭大廚”、“杜道臺”和“瓦西里”3種Q版推廣形象出現。豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
內蒙古：手扒羊肉
將羊宰殺後，剝皮，取出內臟，去掉頭蹄，然後將羊卸成若干塊，放入鍋內，不加調料和食鹽，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿著吃，或是用蒙古刀剔著吃。是蒙古族經典菜系之一，鮮嫩美味的羊肉會讓您感受到藏族菜系的美味。
遼寧：豬肉燉粉條
該菜是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。由於東北地區地域廣闊、人口眾多。加之雖然都是東北範圍亦有地域區別。
吉林：清蒸白魚
清蒸白魚屬於東北菜系，食用後可調理身體各項機能。選用的一定是活魚，本位鹹鮮，色彩豔麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。切記不能與大棗與同食。這道菜富含多種營養，包括蛋白質、脂肪、鐵、維生素、鈣和鎂等等。
上海：紅燒肉
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜，這道菜便是“紅燒肉”。
江蘇：紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，也稱四喜丸子，是一道營養美味，口感十足，是家庭聚會的常見菜。這是一道，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味。
安徽：黃山臭鱖魚
臭桂魚是安徽省徽州地區漢族傳統名菜，徽州菜代表之一，流行於徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鱖魚。
浙江：西湖醋魚
西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
福建：佛跳牆
佛跳牆，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選“魚翅、鮑魚、刺參、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
江西：粉蒸肉
粉蒸肉，是廣泛流行於中國南方江西的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
河南：糖醋軟熘魚焙面
糖醋軟溜魚焙面，是開封的特色傳統名菜，屬於豫菜系。它是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。糖醋熘魚歷史悠久，據《東京-夢華錄》記載：北宋時期，東京市場上巳流行。它是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料，以過初步加工後，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然後以適量白糖、香醋、薑末、料酒、食鹽等佐料，兌入開水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香，甜中透酸，酸中微鹹。焙面又稱龍鬚麵。
山東：九轉大腸
九轉大腸是山東地區漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系。清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。該菜品色澤紅潤，大腸軟嫩，兼有鹹、甜、酸、辣，鮮香異常，肥而不膩，久食不厭。
湖北：沔陽三蒸
沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統名菜之一，屬於湖北菜系。此菜鮮嫩軟糯；原滋原味；清淡；綿軟。是湖北美食中的一顆明珠，在中國名菜系中佔有重要的一席之地。沔陽人民愛吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉。
廣東：白切雞
白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美
湖南：剁椒魚頭
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚頭味辣、偏鹹鮮，尤以湖南湘潭所作最為出名，風味獨具一格。
廣西：紙包雞
紙包雞在製作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件後，配以老抽醬油、薑汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅穀米、古月粉等調味料及蔥白粒醃製，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。
海南：文昌雞
文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜。是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。
四川：夫妻肺片
夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究。為區別於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。夫妻肺片色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。
重慶：辣子雞
辣子雞是一道經典的漢族傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。
貴州：酸湯魚
酸湯魚是貴州菜（黔菜系）中非常著名的火鍋菜品。酸湯魚的主要食材為鯉魚、酸菜，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。
雲南：三七汽鍋雞
三七汽鍋雞是雲南文山獨特的道美食藥膳，是在汽鍋中別加入雲南文山出產的珍貴藥材“三七”製作而成。不僅增加了營養價值，還能滋補強身，而且對體弱、頭昏、乏力等症有一定輔助治療的作用，對冠心病、神經衰弱等也具有療效。
陝西：肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出。
西藏：犛牛肉
犛牛肉，含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近。同時該畜種常年生活在無汙染的高寒地帶，其肉質天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產品。犛牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使犛牛肉質細嫩，味道鮮美。
青海：羊肉炒麵片
青海羊肉炒麵片是一道美食，口味不錯，製作簡單。主要材料麵粉、速凍羊肉卷，小白菜。可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。特點是味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜。
新疆：大盤雞
大盤雞是新疆地區名菜，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。
甘肅：河西羊羔肉
河西走廊一帶，烹製羊羔肉歷史悠久，重用傳統佳釀張掖黃酒，成菜軟爛成形，紅潤油亮，香味四溢。河西羊羔肉”是甘肅省素享盛名的美味佳餚和冬食補品，流行於西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今來，人們常把羊羔肉與美酒並列，視為大補的食品。
寧夏：清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行於同心、海原一帶，許多餐館都有製作。清蒸羊羔肉肉質軟嫩，蔥香濃郁。
香港：叉燒肉
叉燒肉屬於粵菜系，是廣東風味之一。主要食材是豬肉裡脊，主要烹飪工藝是燒烤。成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。
澳門：馬介休
馬介休，來自葡語Bacalhau，是鱈魚經鹽醃製而成，是不少澳葡式美食的主要材料。不少茶餐廳都有馬介休菜式供應，較著名的菜式有西洋?h馬介休、薯絲炒馬介休等。
臺灣：三杯雞
三杯雞是江西傳統名菜，屬贛菜系袁州菜一支。因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。流傳到臺灣後將調料稍加變更就成為了臺式三杯雞，臺式三杯雞最大的特點就是加入了一味香草羅勒。
作為中華兒女，愛吃本來就是我們的本性，中國自古以來美食就多，對於這方面還是很有研究的！
愛上游戲影視劇
最愛的家鄉菜太多了，最愛吃的還是溫州瘦肉丸！
豬瘦肉切碎，或者直接菜市場絞肉機絞成泥， 2、豬肉泥先加水攪成光澤發亮的微糊狀。 3、隨後加入紅薯澱粉，4、加入少量鹽，胡椒粉，泡打粉， 5、總的來說使勁攪就對了，越攪越Q彈
鍋裡燒水的時候，這邊在碗里加入自己的調料，比如榨菜 醋 鹽 雞精 香菜 蔥 紫菜 等都行自己的口味，喜歡醋就多倒，不喜歡就少點
水燒開用筷子或者不粘板來刮肉倒入鍋中，煮個5分鐘差不多，然後倒入自己調好的碗裡
這樣就好了，每次回老家每天都要去吃上一碗，熱乎乎的太美味了，一晃又兩年多沒回去了，哎！
我就一路人lg
其中有款菜品相信很多朋友都喜歡的，就是香芋扣肉。我們韶關自家種的香芋又大隻又香而且很粉，用來蒸扣肉簡直一流。簡單的流程如下，先將五花肉整塊冷水入鍋煮至筷子能插入，撈起在皮上抹上醬油待用。這其間可以把香芋切約10cm左右厚，放入鍋炸至微焦撈起備用。把抹好的五花肉也炸至皮起泡，然後放入冷水中浸泡至冷。然後用大盆放入醇香的白酒適量，八角桂皮香葉適量，南乳一塊，白糖適量，把五花肉和香芋片混合一起攪拌均勻入味。準備盤子一片香芋一片五花肉碼放整齊，剩下的湯汁也淋在上面，水開入鍋蒸30分鐘。一份又香又粉的香芋扣肉就完成了。
叭唧嘴饞吧
家鄉的蒸菜、小酥肉、焦溜丸子等，都非常的喜歡。
哈尼22的小廚房
家鄉菜往往代表的就是家鄉的味道， 我印象裡面最能代表的就是我們的豬皮肉凍了。
不過這道菜有季節性，我們家家戶戶都是自己做，雖然現在很多賣成品的，做它需要在冬季，天氣冷的時候才會凝結成凍，這也是唯一一道從兒時到而立之年一直可以吃到的菜了
