來不來快點來
溫州菜，作為八大菜系中浙菜四大分流之一的甌菜，具有兩千年的歷史，而溫州的“民間小吃”也是風頭正勁，成為吸引不少遊客前往溫州的原因之一。
但是！
你以為溫州的飲食都是清流系的嗎？呵，未免太過天真，溫州美食讓人望而生畏聞而捂鼻的可多了去了，某些“黑暗料理”一上桌，就足以令人退避三舍，更別說吃了。
血蛤，也就是你所說的花蛤（溫州方言就是這麼叫的），便是其中一道有名的黑暗料理。外邊的人吃不來，覺得太血腥，但是本地人尤其是年紀稍微大一點的，那可是極其喜愛這道菜的！
在溫州的尋常人家裡，最普遍的做法就是：洗淨血蛤後，用開水燙十幾秒後，待其微微開口，便直接撈出，然後就能開吃了！
沒錯，是不是有些驚呆了？咱們溫州人就是這麼吃血蛤的！因為要是燙的時間久了，血蛤難免會“老”，那就失去了最初的鮮美味道，得不償失。
再者，溫州人尤愛在品嚐血蛤的時候，蘸上點醬油醋，滿滿的汁液，微鹹微酸，入口真的無敵美味啊！
不過，剝開它時鮮血淋漓，吃它時又是鮮紅的血液沾滿雙手，這估計會讓不少人對血蛤由此敬而遠之吧？
不過我還是得強烈安利它，沒有品嚐過血蛤的味蕾，那一定不是完整的！
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溫州日記
哈哈ヾﾉ≧∀≦)o溫州花蛤～我覺得樓主問的應該是雪蛤。
血蛤是浙南福閩沿海地帶常會食用的一種灘塗裡的貝殼，是過年和酒席特別常見的一種冷菜。一般菜場看到都是黑漆漆的很髒，買回家要用刷子刷乾淨才能吃。
方法一：我們最常見的吃法就是生吃。首先，洗淨是很大一個步驟，要洗很久，刷去上面的泥，不然吃的時候很影響心情。然後燙就是最看功力的一步。我記得我媽媽做這個血蛤，就經常不是太熟，裡面血都沒了，就是太生，剝不開。我最近發現了一種很好用的方法，就是將血蛤放在一個容器中，最好有蓋子，然後將水燒開，滾燙的倒入容器，蓋上蓋子燜兩分鐘，聞到一點點血腥味的時候，就差不多好了。基本上不是血蛤量太多的話，就這樣用開水泡可以很好的掌握這個生熟的程度。然後吃的時候蘸著醬油醋吃，（也可以擠上一點芥末和🍋汁）很鮮。但是最好是準備一個專用的鉗子，這樣就不會傷了指甲。
血蛤的話聽說女人多吃很補血，缺點就是不太靠海的人可能吃不慣這種血次呼啦的貝殼🐚類。
方法二：這種方法是我在韓國朋友那裡學到的。同樣也是要先刷乾淨，而且要刷得很乾淨，因為是要醃在一起的，所以要很乾淨。然後我們用專門的鉗子，從血蛤的尾部撬開，扔掉空的那半邊殼，留下有血蛤肉的那一半。然後準備醃製的醬料：韓式辣醬/紅辣椒🌶/生薑粒/蒜末/鹽/老酒/食醋/醬油/白糖，拌勻之後抹在血蛤肉上。最終將抹好的血蛤醃在一個保鮮盒，放在冰箱兩天禮拜左右，想吃的時候就可以拿出來當涼菜直接吃。
這種方法特點是口味偏重非常下飯下酒，但是就是比較刺激腸胃。
湯圓貝貝BeiBei
煮十分鐘就可以了，煮到花蛤全部都張開口就可以盛出了，以下是花蛤湯的做法。
主料：花蛤500g、濃湯寶1塊
輔料：油適量、鹽適量、姜3片、蒜3瓣
步驟：
1、花蛤放入水中，放入少許浸泡2小時以上。（讓花蛤吐出泥）
2、薑切片，蒜切成泥備用。
3、鍋中放入食用油，下入姜蒜爆炒至出香味。
4、放入濃湯寶。
5、放入一勺清水，開中小火。
6、濃湯寶即將全部化開。
7、全部化開後，放入洗淨的花蛤。
8、中火燒至，花蛤慢慢地就會張開。
9、等到花蛤全部張開即可。（爆炒的時候，不張開口的要撈出丟掉）
聰聰的一日三餐
爆炒花蛤
主料:花蛤750g。
輔料:橄欖油（營養價值較高）適量、加碘鹽適量、姜、蒜、辣椒。
烹飪流程 :
1、花蛤放入滴上幾滴香油的鹽水中，浸泡2小時以上，以便於花蛤吐出泥。
2、薑切片，蒜切成小塊兒，辣椒切成小段備用。
3、鍋中放入橄欖油，下入姜蒜辣椒爆炒至出香味。
4、放入洗淨的花蛤簡單翻炒蓋上鍋蓋。
5、中小火燒至鍋蓋可以轉動，三分鐘後開鍋蓋兒，花蛤就會全部張開。
溫馨提醒：
1、此做法必須用安利皇后中式炒鍋或21件套的爸爸鍋（也就是最大的煎炒鍋）。這種鍋做海鮮超級美味，而且簡單。只要提前備好食材，按以上烹飪流程照做即可，保你瞬間變大廚。
2、除了爆炒花蛤，再加涼拌蘑菇和五穀豐登，色香味俱全，而且碳水化合物也不單一，一家三口夠吃，營養均衡，口感滑潤不膩。
吃出健康168
蛤類真的是一種吃了就停不下來的東西，每次吃都回味無窮，由此可見這道菜有多麼魔性~~~藉著這次機會我分享一下讓貝殼類生物吐沙子的經驗，按照我這個方法真的能讓蛤類把沙子吐乾淨。從挑選到最後的烹製，我覺得只要有耐心、細心、愛心這“三心”，就會得到滿意、愜意這“二意”，簡稱“三心二意”哈哈。再延伸一下，做飯和生活都是一樣的，有心就會有意，願意付出就會有回報的哦！（此處應該有掌聲）
【烹飪流程】
花蛤好好挑選、刷淨後，放在加了香油的鹽水裡靜置2小時吐沙。
水中放料酒和薑片，燒開後焯一下花蛤，待花蛤開嘴立即撈出。
小蔥、幹辣椒切段，蔥薑蒜切片。油熱後先下蒜片，然後下蔥姜幹辣椒，再放老乾媽辣醬。
全部炒出香味後下花蛤，翻炒1分鐘，放鹽和小蔥繼續翻炒半分鐘即可。
【重點與竅門】
用“三心”來處理花蛤，包括其他活著的貝殼類，都會得到一點沙子都沒有的貝肉。時間時間還是時間！足夠的時間一定可以讓花蛤吐乾淨沙子的。
焯花蛤時要注意觀察，花蛤往往是一瞬間全都開嘴了，這時候要趕緊撈出。
焯花蛤的湯留下來可以有以下用處：當高湯用，或者直接加一些味道清淡的食材（比如白菜）煮一煮就是一道鮮美的湯了。
所有輔料都炒香了再下花蛤。
最後放點小蔥可以提香增色。
輔食記與食物戀
發現前面答的都是答非所問，血蛤是什麼他們都不知道，和毛蛤類似，但紋路不一樣，個頭也偏小一點。血蛤溫州福建和潮汕一帶都有，一種做法可能閩南系都接近，溫州潮汕大都都是閩南移民過來，從飲食習慣上也接近，生醉血蛤，潮汕地區有些地方叫思貝，用蔥薑蒜加料酒白糖醃製，口味鹹鮮，味稍重。還有一種做法只有溫州地區獨有，外地人很難嘗試，看上去都是血，故名血蛤，一般人吃不下嘴，會吃的人鮮味爆棚。大火水燒開，加少許鹽或不加，加鹽看出產地，一般樂清灣出的要加少許鹽，福建過來的本味就鹹，就不加鹽，加點料酒，水完全燒開，倒血蛤進去，甩一下平，最多不能超過五秒，是五秒！馬上翻出來瀝水，就可以了，這個時間動作一定得快，稍慢血蛤的血就呈暗紅色，血紅色最佳，血飽滿圓潤為好，稍久的話血乾癟了就失敗了。非常美味的地區美食，好多朋友海鮮發燒友都不敢嘗試這道菜，很有地方特色。
海大電器
爆炒花蛤、蟶子的做法
1. 第一步一定是要吐沙，海水的鹹度差不多是一升自來水加3勺兒鹽混合，我的食材多一些所以用了2升水加了5勺鹽混合，倒入花蛤和蟶子，最好找個陰涼地方蓋上蓋子，它們比較喜歡黑暗中吐沙哦！
2. 蔥、姜、蒜、花椒、辣椒備齊待用
3. 2小時後，花蛤吐沙也差不多了，沖洗乾淨放入鍋裡過一下水，直到它們都開口後撈出
4. 炒鍋加油放入蔥薑蒜、花椒、辣椒炒香
5. 放入花蛤爆炒，沿著鍋邊倒入少許白酒或料酒翻炒幾下，迅速放入生抽、耗油、白糖、鹽一定要少放，最後放入香蔥和香菜翻炒入味，出鍋！
含香美食
我來說一個最最最簡單的做法。
取適量的哈喇，放在鹽水裡浸泡10分鐘，為的是哈喇吐出體內的泥沙，或者用顛的方法也行，找兩個不鏽鋼小盤或者盆，把哈喇放裡面，把兩個盆子對扣住防止哈喇掂出，一個勁的顛就行，不過聲音會有點大，顛個十幾下就能看見盆邊上全是泥沙，沖洗乾淨備用。
準備部分蔥碎，薑絲（我覺得製作海鮮一定要放姜，一個是可以平衡海鮮的寒，另一個是去腥）有的喜歡放辣椒段，蒜片，都是可以的。
起鍋燒油，油溫上來放蔥花，薑絲，這裡有需要放蒜的一定不要用蒜爆鍋（蒜經過油爆後會產生致癌物）炒香後放入哈喇，炒至所有都開口就行了，可以放點香菜。炒至的過程中不要放水，放水後哈喇肉就沒有原本那麼鮮了。
北小北小北
在大連這裡叫花蜆子。
1.首先把花蜆子放入鹽水裡吐沙，時間兩小時以上。
2.取大蔥白切絲，姜也切成絲，香菜切段，蒜切片，幹辣椒切成絲備用。
3.起火燒水，把花蜆子涼水下鍋，小火煮至花蜆子自然開口，馬上撈出來。
4.把花蜆子檢查一下，把沒有開口的用手扒開，踢除死的和不新鮮的。
5.起火燒油，蔥絲，薑絲，蒜片，辣椒絲，蒜蓉辣醬爆鍋，放入花蜆子，加入料酒少許，鹽少許，白糖少許，花蛤精少許，水少許，大火翻炒幾下，放入香菜段再翻炒幾下，炒至八成熟時打薄芡淋明油出鍋既可。
6.花蜆子不宜炒時間長，因為當煮開口的時候就已經七成熟了，不然的話蜆子就火大了，吃起來蜆肉就不鮮嫩了！
鄉起炊煙
我昨天文章還發過花甲做法
最簡單就原味做法
原料：花甲500克，生薑，大蒜
做法：鍋裡給油，開大火，放入生薑，大蒜煸香，倒入花甲，倒入少許清水，蓋上蓋子燜2分鐘讓花甲嘴開，放鹽，再翻炒均勻即可。
如果喜歡吃辣的可以放點小辣椒切碎
