尋覓魯味兒：大米乾飯把子肉 穿越百年依舊香
主料
五花肉 (1000克)
調料
蔥 (適量) 姜 (適量) 生抽 (50克) 老抽 (20克) 甜麵醬 (20克) 綿白糖 (20克) 燉肉料包 (1包)
製作步驟
1 主料：五花肉 1000克配料：姜、蔥各適量調料：生抽50克、老抽20克、甜麵醬20克、綿白糖20克、燉肉料包（陳皮、乾薑、肉桂、八角、花椒、白芷、高良薑、香葉、小茴香、砂仁）1包 ，
2 五花肉洗淨切成1-2cm的長條塊狀，
3 將五花肉條置入一容器中，生抽50克、老抽20克，
4 甜麵醬20克，
5 綿白糖20克，
6 將調料與五花肉充分攪拌均勻，放入冰箱醃製2-4小時。
7 取一砂鍋，蔥段、薑片墊底，將醃製好的肉擺放至蔥、姜上，輪迴此動作、將燉肉料包置入砂鍋中。
8 將醃製時的調料湯汁和清水倒入砂鍋中，沒過肉。
9 蓋上砂鍋蓋，大火燒開，用溼手巾裹住砂鍋蓋，轉小火燉制1小時即可。
小竅門：
1、這道菜不需用放鹽，因為生抽、老抽、甜麵醬本身帶有鹹味； 2、用砂鍋做可以更好的保溼，燉制效果好； 3、將蔥段、薑片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋。
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