怎麼做壽司?

果凍媽咪18


飲食越來越多元化的情況下,越來越多人不滿足於只吃中餐,更希望嘗試全世界各地的美食。韓料,日料,泰國菜,法國菜,意大利菜等等,都在逐漸成為人們的新選擇。而壽司則是日料中最常見的一種了。



壽司是一種日本的傳統美食。日本古代時候的壽司,是用鹽和米醃製的鹹魚,後經演變形成如今的壽司。而壽司也分為卷壽司,太卷壽司,細卷壽司,箱壽司,江戶前散壽司,五目散壽司,稻荷壽司,握壽司,押壽司,軍艦卷壽司,裡卷壽司,手卷壽司這12種,其中的卷壽司是我們最常見到和吃到的一種壽司,做法也很簡單,自己在家就可以完成哦!


食材:

1.米飯,海苔,黃瓜,胡蘿蔔,火腿腸(或者你喜歡的其他肉),壽司醋

做法:

1.黃瓜,胡蘿蔔洗淨切條,火腿腸也切條備用

2.將米飯洗淨,煮熟,加入壽司醋拌勻備用。

3.在壽司竹簾上鋪好一張海苔,把米飯均勻的平鋪在紫菜上,再鋪上黃瓜條,胡蘿蔔條和火腿腸,擠點沙拉醬在上面。



4.把壽司簾捲起,用手壓緊一些,再把卷好的壽司卷切成小段即可。也可以再攤個雞蛋餅加入壽司中,或者加一些自己喜歡的肉類和配菜,能使得壽司餡料更為豐富,吃起來口感更好,層次更為分明哦!

所以,自己做壽司還是挺簡單的嘛。

你喜歡吃日料嗎?喜歡的話,不妨趁著週末或者節假日的空閒時間,自己做一份壽司吧!


小陳談美食


說起壽司,我們第一時間想到的是日本料理,但實際上韓國也有壽司,名為紫菜包飯。雖與日式的卷壽司稍有不同,不過基本的做法都是差不多的。韓國的紫菜包飯,作為一種小吃,既能充飢,又有較好的口感,是吃貨必備哦!

不過對於紫菜包飯的製作,可不只是包這麼簡單。這包飯也是有技巧的。米飯及各種食材的量要適當,否則會將紫菜包飯撐破或成品不均勻、不美觀。食材要切細,燙菠菜和煮熟的牛蒡要放在最裡面,調味蘿蔔、雞蛋和火腿等食材放在外面。需要提醒的是,在捲起紫菜包飯的時候每一下都要用力,這樣成品才不會鬆鬆垮垮。

下面我就跟大家分享一下正宗的韓國紫菜包飯的做法,想要吃菜包飯的朋友不妨來試試。

食材:

米飯、胡蘿蔔、火腿、雞蛋、紫菜、菠菜、醃蘿蔔、食鹽、香油、白芝麻

做法:

第一步:把大米在清水中浸泡一兩個小時,這樣蒸出的米飯才能軟硬適中,噴香可口。

第二步:米飯煮好盛出來,倒入適量的食鹽,一大勺香油,和一大勺熟的白芝麻,拌勻,嘗一嘗有淡淡的鹹味就行了,放一旁晾涼待用。

第三步:準備其他配菜,胡蘿蔔切成胡蘿蔔絲,把黃瓜和醃蘿蔔切成粗細均勻的小條狀,火腿同樣切成小條狀。

第四步:火腿放入鍋中略煎,雞蛋打散後放入煎鍋中,做成雞蛋餅,再切成小條與黃瓜條、醃蘿蔔條、火腿條一起放在一旁待用。

第五步:把新鮮的菠菜放入沸水中煮約2分鐘,撈出後用冷水反覆沖洗幾次,瀝乾水加入少許鹽巴攪拌入味。

第六步:把所有準備好的食材放在一起,開始卷紫菜包飯。把紫菜細細地鋪好在捲簾上,上面鋪一層薄薄的米飯,遠端留出2釐米,然後把配菜依次排列上去,當配菜排到海苔的三分之二處即可開始卷,捲簾把紫菜慢慢捲起來,這個時候切忌太過用力,以免把紫菜撐破,在收口的時候,在邊緣均勻地放幾顆米粒,幫助封口,再用捲簾把紫菜卷緊即可。

第七步:把卷成條的紫菜包飯切成約1.5釐米厚的片狀,均勻地擺放在盤子中。

如此一來,一道融合了雞蛋的香嫩、黃瓜的清甜、菠菜的鮮美、火腿的濃香、醃蘿蔔的酸甜、米飯的甘香和芝麻的醇香等多重口感的紫菜包飯就做好了。

小貼士

1.切紫菜包飯時可將刀兩邊抹點食用油或者沾點水,避免粘連。

2.所用食材也可以根據自己的喜愛做些變化


綠屋美食


現在越來越多人喜歡吃日本料理,但是日本料理並不便宜,如果你喜歡吃日本料理可以在家裡自己動手做,並不是很難,現在跟大家分享我的手握壽司球

準備食材

1,柴魚片1包 2,生抽適量 3,味淋適量 4,清酒適量 5,糖3大匙 6,醬烤過鰻魚1條(超市有現成) 7,黑芝麻適量 8,白芝麻適量 9,生魚片6片(食材可以去超市自選) 10,米飯1大碗 11,壽司醋 12,芥末醬

準備保鮮膜,等一下方便捏米球和定型<strong>

步驟

1,煮醬汁,將柴魚片放入鍋中,然後按3:2:0.5 的比例入加入生抽味淋清酒,然後慢慢熬煮醬汁

2,切鰻魚,乾貝,三文魚

3,拌米飯,倒入少許壽司醋拌均勻後,加入白芝麻和黑芝麻攪拌均勻4,捏米飯球,手沾溼後抓一沱米飯把它捏圓<strong>

5,擺裝,保鮮膜切小塊,將捏好的鰻魚,三文魚,乾貝,放在保鮮膜上,在放上米球

6,包壽司,將保鮮膜旋轉緊,等所有米球都做好了,在一起拆開,這是後已經定型了,做多的時候可以拿到冰箱冷藏隨時可以吃(保鮮膜不要拆)

7,拆開8,擺盤

9,刷醬汁,將煮好的的醬汁刷在食材上,喜歡 芥末可以準備一個小碟子,倒入煮好的醬汁加入芥末醬

10,開吃

是不是很簡單又便宜在家就可以做,跟大家分享到這裡,謝謝


美食探尋記


“壽司”其實就是鹹魚的意思,在日本古代寫作“鮨”(すし),而“鮨”正是指鹹魚,“壽司”(すし)也同樣是“鮨”字在日語裡的讀音。日本古代時候的壽司,是用鹽和米醃製的鹹魚,味道十分作嘔,因為那時的食品很難保存,製作出壽司也是不得已為之,只是出門在外,或者行軍打仗時用來應急的食物,並不是什麼風雅的東西。日本人之所以要將鹹魚寫作“壽司”,也是因為“鹹魚”(鮨)不雅的緣故,為了美化而不使人想到鹹魚,於是就寫作“壽司”了。

其實壽司的製作也很簡單,只要選擇自己喜歡的食材切好,用紫菜和米加入調料圈起來就可以了!

準備的食材:香米100克、紫菜卷2張、雞蛋1個、黃瓜1小節、紅蘿蔔1小節、肉鬆適量、壽司醋適量、壽司竹簾1張

紫菜卷壽司的做法

  1. 先將米洗淨,煮熟。(如果家裡有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例摻著煮,吃起來會更香),米飯熟後趁熱加入壽司醋拌勻備用

  2. 煎一張蛋餅,蛋餅冷卻後切條備用,紅蘿蔔切條後用滾開水白焯3分鐘後撈起冷卻備用,黃瓜切條備用。

  3. 然後把紫菜鋪在壽司竹簾上,把米飯倒在上面約佔紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,貼在紫菜上面,然後鋪上一條一條的雞蛋,黃瓜、紅蘿蔔和適量肉鬆(也可以放自己喜歡吃的蔬菜和熟肉類),用力握緊竹簾兩頭,慢慢捲起米飯,稍壓一會兒定型

  4. 成形的壽司條

  5. 最後用刀切成小片約1.5CM寬即可,吃時沾上綠芥辣和日式醬油超好吃,不沾也好吃的哈!然後擺盤,很漂亮哈!

小貼士
1.如果買不到壽司醋,可以用白醋:白糖:鹽以6:3:1比例調成。2.壽司醋飯放在一旁備用時要用保鮮膜或溼布覆蓋,這樣可以保持溼度和溫度,避免飯粒變幹而無法捏製成團,以及會影響口感。

健康美食談


很多女孩子都很喜歡吃日本料理,然而日本料理並不像韓國料理還有石鍋拌飯這樣的煮熟。日料當中的主食大部分都是面,例如烏冬麵之類的,日料主要以赤身出名,如果非要問日料裡有沒有大米做的主食,那麼小編個人認為壽司也許可以算作主食吧,挺管飽的。

今天小編就給大家分享一下,在家怎麼自制壽司,直接上攻略,往下看:

1、到菜市場或者超市挑選一些黃瓜,要新鮮脆嫩的。用家長們的話來說應該叫頂花帶刺,意思是說黃瓜頂上的花還沒有掉落,黃瓜身上的刺還沒有被磨平。將黃瓜洗淨後,用刀隨意的將綠皮刮掉一點就可以,然後將黃瓜切成食指大小的黃瓜條備用。

3、到網上採購一些肉鬆、壽司醋和壽司捲簾,各大知名網店和超市都有,然後將肉鬆倒出用盤盛好備用。買肉鬆的時候建議大家要買那種蓬鬆感好一些的,不要購買太碎或者太紮實的,這樣會影響食用的口感。

4、跟平時一樣用壽司米煮一鍋飯,如果沒有壽司米也看用我們平時吃的大米。米飯煮熟後將壽司醋倒入鍋中用飯勺將米飯跟壽司醋攪拌均勻待用。很多朋友問不用壽司醋用白醋或者陳醋可以嗎?小編的回答是:NO.因為壽司錯是調和醋,可以軟化米飯,同時加入壽司醋的米飯是酸甜的,而加其他醋的味道是酸的。

5、把壽司捲簾均勻鋪開,取出一塊壽司海苔平鋪到捲簾上,注意整個過程不能沾到水分,不然海苔可以會黏在一起,影響下面的操作。

5、

6、用飯勺舀上適量米飯放到海苔上,並設法將米飯均勻攤開,然後取適量肉鬆均勻撒到米飯上,再將黃瓜條放上,最後用手像上圖一樣,拿起捲簾兩端,將米飯壓實,並將捲簾捲曲最後壓實即可。

7、用廚師刀或者壽司刀將卷好的壽司切成均勻長短的壽司段,進行擺盤,最後往碟子裡倒入生抽和壽司醋進行調和。將多餘的黃瓜條也裝盤,喜歡芥末的朋友也可以往醬料碟裡擠上一點。

點評:這樣做出來的壽司大人小孩都可以吃,因為肉鬆壽司不像其他種類含有大量的生肉,擔心小孩子吃了對腸胃不好。另外這種壽司的做法是最簡單易學的,非常適合新手學習。口感屬於清脆、酸甜還略帶了肉鬆的香味,最最重要的一點是,肯定管飽。



會行走的味蕾


讓宮崎駿電影中的美味成真:壽司便當,快快學起來


有天賦,來跟我學做菜呀


動漫、恐怖電影、小說、和服、富士山。。。。

看到這,吃瓜群眾們會想到啥呢?

對的,就是日本!

於我們有著複雜淵源和感情的近鄰。

但這與今天要說的美食有什麼關係呢?

別急,當然有關!

今天小編就帶大家更近距離的get日本,

品嚐一道充滿愛意又色彩繽紛的美食——壽司便當

一如既往地,簡單易學又美味,

在這溫暖的節日裡,快來一起吧!

怎麼樣

是不是心動了呢<strong>

趕快學起來<strong><strong>

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食材準備

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PS.意思就是你喜歡吃什麼就加什麼啦~

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製作步驟

1、將蒸好的米飯放入碗中,

倒入適量米醋(白醋)攪拌均勻

2、黃瓜適量切條

3、火腿適量 切條

4、蟹肉棒切條

5、將切好的食材與壽司捲簾、蘿蔔條海苔等放於案臺備用

6、將壽司捲簾平鋪於案臺 海苔片平鋪之上

雙手蘸水微微打溼,抓取適量米飯放於海苔片上

7、把喜歡吃的東西放上去就可以啦

8、雙手翻動捲簾將食材緊緊捲起

(要使勁捏緊哦)

9、切完~開吃~

bingo!

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大功告成

好看美味又QQ的

海苔壽司

就這樣華麗登場!

是不是很簡單呢

趕快動手做起來吧~


易卜曉欣


首先要準備好這些材料:紫菜卷4張、香米200克、火腿腸1根、黃瓜1根、雞蛋1個、肉鬆適量、壽司醋少許、壽司竹簾1張。做法按照這個順序即可:1先將香米洗淨,然後煮熟,煮的時候最要稍微比平時硬一點點。2煎蛋餅,等蛋餅冷卻後和火腿腸黃瓜一起切成條。3米飯煮好後,稍涼一會,然後倒入壽司醋攪拌均勻4然後把紫菜鋪在壽司竹簾上,把適量的米飯倒上面,用勺子壓扁,貼在紫菜上,然後鋪上條形的黃瓜、火腿腸、雞蛋、肉鬆(也可以放自己喜歡吃的蔬菜)5用力握緊竹簾兩頭,慢慢捲起米飯,稍壓一會兒定型。6最後用刀切成小片就可以了7吃的時候還可以沾綠介茉和日式醬油,口味根據自己的喜好來調。




哈哈談世界


壽司的用料

壽司米

海苔

黃瓜

火腿

雞蛋

雞肉(或其他你喜歡吃的)

壽司醋(可以買現成的壽司醋,或者自己調製)

壽司的做法步驟

步驟 1

米飯蒸好。蒸好的米飯不要馬上開鍋,讓飯燜個10-15分鐘,這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來;趁熱拌入壽司醋,然後蓋溼布,涼至手溫時就可以用了

步驟 2

黃瓜、火腿切條,雞蛋攤成蛋皮也切成條,雞肉醃製後煎熟

步驟 3

壽司簾上鋪一張海苔

步驟 4

再鋪一層米飯

步驟 5

然後鋪上原料

步驟 6

最後捲起壽司簾,用手輕輕握下定型,即可

壽司的做法步驟

步驟 1

壽司醋比例:鹽、糖、醋按1∶5∶5的比例(也有1:5:10的比例,根據自己的口味調整)

步驟 2

將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。(加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中。)



美食天堂你不懂


在家庭做壽司的話,可以選擇簡單些的食材。

可做握壽司,軍艦壽司,卷壽司,再加些刺身拼盤,或者味付前菜,一桌完美的壽司大餐即可以享受。

握壽司材料:開片蝦類,魚生切片。鰻魚切片,蟹柳,壽司蛋等,可以直接買食材,翻來稍加熱或者解凍直用。

卷壽司:調味飛魚籽,蟹柳各種味付小吃,如味付八爪魚,味付螺肉,正晶牌金槍魚罐頭,北極貝沙拉等,解凍直用,放上寫沙拉或者其醬汁他點綴下,更好吃。

味付前菜:味付八爪魚,味付螺肉,味付墨魚子,味付貢菜帶子裙邊,加熱芥末章魚,西洋辣章魚等,次類解凍後直接可以食用。

刺身拼盤:可以選金槍魚,北極甜蝦,加拿大北極貝,三文魚等等,解凍後,切片或者開殼,放在食用冰塊上冷鎮,沾芥末醬油吃!











廣州耕海貿易有限公司


1、什錦壽司卷

原料:

壽司飯、黃瓜、紫菜、黃鹹菜、豆腐皮、鰻魚藉片、蝦、蟹柳、芝麻、梅肉、雞蛋、菠菜、香茹、葫蘆條等(也可根據個人愛好有所調整)

製作:

① 葫蘆條醬油1勺(珍極醬油)、適量的糖、水4勺,開鍋後小火煮20分鐘即可。

② 香茹醬油1勺(珍極醬油)、適量的糖、2勺泡香菇的水,開鍋後小火煮20分鐘即可。

③ 將各種配料切成細條狀備用。

④ 將壽司飯均勻鋪在紫菜上(注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊),然後將各式備料放在飯的中間。

⑤ 用簾子將其捲成圓形,切片即可。

2、水滴壽司

材料:

米飯4碗,紫菜4張,肉鬆1/2碗,菠菜1/2斤,蛋3個,胡蘿蔔4長條,竹簾 1張,白糖、白醋各3大匙,鹽少許。

作法:

① 米飯趁熱拌上白糖、白醋,放涼備用。

② 蛋打散,加少許鹽調味,入平底鍋中煎成蛋皮後,切成長方型,再切作長條。

③ 菠菜放進加鹽的熱水中燙熟,漂涼後擠幹水分。

④ 取竹簾墊底,上鋪紫菜,米飯鋪至3/4處,中間放進所有內餡包捲起來,捲到前端時,傾斜下壓,縫口用米飯沾粘,成水滴狀。

⑤ 以利刀將水滴壽司切薄片,排列於盤中。


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