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前天還談過這個話題，87年在新鄉上學的時候，校門口有一家燴麵館，好像叫二中燴麵的，隔一段一個寢室同學吃一頓，真是美味。畢業後南陽參加工作，人民路浴池燴麵，梅溪路有一家燴麵還算不錯，以後 雖然常吃燴麵 但基本吃不出當年的味道了，其實不是做的不好， 只是生活條件變好了，口味也變刁了。南陽市的燴麵，口味基本差不多，市區幾家方城的燴麵，號稱是方城的水，味道還可以，環境也不錯，只是價格稍高些，一碗20元左右，菜也不便宜，不過可以嚐嚐鮮。
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燴麵是面類中最有代表性的，喝湯嗦面，一氣呵成，餘味繚繞，整個過程酣暢淋漓。
大骨熬製的湯底，不加佐料都覺得鮮，羊肉是原本的顏色、加了蔬菜，葷素搭配整好。
糖蒜是河南燴麵的點睛之筆。吸溜一口麵條粉絲，吃上一口糖蒜，先是筋道滑溜的粉絲面，糖蒜的甜辣緊隨其後衝入口腔，那叫一個 dai 勁。
但也避免不了很多面食的缺點，就是需趁熱吃，麵條一冷就會黏膩在一起，失去了筋道和爽滑，易碎易斷就錯過了最好的時機，美味度也就隨之降低了。
燴麵推薦麵館
①老橋南頭信陽飯店旁邊有家方城長江燴麵
②人民北路人大南邊大宅門祥記燴麵
③張衡路公安局對面的 明春燴麵
④建設路和人民路交叉口公園對面果園快餐鍋貼、燴麵
⑤工業南路白河盛宴豐記燴麵
⑥民主街有個老田扣碗 熗鍋燴麵的老店
⑦聯合街上坡處新疆拉條子對面小道把頭第一家羊肉熗鍋燴麵
⑧七一路臥龍區委東邊路北理想食府，正宗的方城燴麵
聚焦南陽
與我印象中的燴麵館有所不同，小擀杖燴麵館的就餐環境非常優雅，室內環境整潔，桌椅乾淨大方，安靜的氛圍中，播放著輕音樂，給人以咖啡館的錯覺。
這家麵館的燴麵，是正宗的方城燴麵的做法。湯色濃白，湯味馥郁，鮮美可口，麵條白而筋道，爽滑利口；小白菜、香菜碧綠喜人。餐桌上，羊油辣椒、醋等調料供食客自己調味。燴麵里加上羊油辣椒，綠的綠，白的白，紅的紅，煞是好看。吃口面、喝口湯，再配上一口糖醋蒜，真的是很得勁！我感到，這是我吃過的最好的燴麵！
當然，對食物的評價，除了普遍認可的標準外，還有很大的主觀感覺在裡面。我對小擀杖燴麵的推崇，除了感到它好吃之外，還有一個因素，就是一碗普普通通的燴麵，原來也可以做得如此優雅！
騎著蝸牛追蜻蜓
說到河南南陽的燴麵，自然是非常的有名的，特別是南陽方城的燴麵，那可是跟鄭州的燴麵齊名的，不光是味道做的非常的好吃，而且名氣也是非常的大，南陽方城燴麵也是河南眾多好吃燴麵中比較有代表性的一個。
河南的燴麵都是挺好吃的，其中最有特色的就要數羊湯燴麵了，因為羊湯燴麵做法比較考究，所以說味道也是非常的好吃，選用上好的羊骨在大鍋裡熬製上七八個小時，待得羊骨裡面的味道充分融入湯裡面，這時候羊湯燴麵中的羊湯算是準備好了。
其實河南好吃的燴麵還是挺多的，最有名的就要數鄭州的燴麵了，鄭州的燴麵和南陽方城的燴麵了，而鄭州的燴麵做的味道比較不錯的就要數合記燴麵和蕭記燴麵，合記燴麵是羊湯燴麵，而蕭記主打的則是三鮮燴麵，味道也是挺好吃的。
商丘身邊事兒
白河邊有一家名叫燴麵工坊的店。燴麵不錯。
過年時候和幾個異地回來的老鄉特意找燴麵館，就找到了這裡，都說味道不錯。
值得推薦。 當然，不止燴麵，店不小，還有很多其他的好吃的，歡迎嘗試，並留言~
歷史寶藏
盛和生熗燴麵品質一流
李創業7602
憑著良心說，鄭州燴麵和方城燴麵單吃一般，需要配上一兩個涼菜才搭。最好吃的，單吃的，其實在南陽南召吃的一種叫扯麵，類似燴麵，單味道更豐富更更豐滿。迄今為止在河南吃過的所有種類的面裡，是最好吃的。
Gener2
方城燴麵。特別是方城燴麵故事，打造方城燴麵第一品牌，講述方城燴麵故事。肉是地道山羊肉，保證質量，方城獨此一家。湯每天現熬，小火慢燉。面是本地精遠高筋面，拉麵師傅手藝高超。更有羊油辣椒，堪稱燴麵伴侶。老式火燒，熱拌羊肉，羊雜湯。。。
方城燴麵故事
南陽燴麵一說不確切，應該說是方城燴麵才對。南陽許多燴麵館都掛方城燴麵的招牌，但味道就差遠了。外地人到南陽想吃燴麵，建議到方城縣，大小燴麵館遍佈大街小巷，隨便挑一家都是別處無法比的
任性不妄為Z
我剛剛去吃過，市房管局對面的宏源燴麵才最合咱南陽人口味，聽說燴麵師傅原來在汽配城開燴麵館，味道一流
