73神牛
很高興回答這個問題：現在市場上的小麵條魚也叫小銀魚，通體透明，形體細長，潔白如銀，肉密無刺，而且能夠整個食用的，味道非常鮮美，小銀魚是高蛋白低脂肪的食品，適宜脾胃虛弱，高血脂症，肺虛咳嗽，虛勞等症。
以前在青島的時候，經常見這種小銀魚，而且這個季節會有新鮮的，但在我們當地很少能見到新鮮的，何況新鮮的小銀魚存放時間太短，所以大部分吃到的都是那種小銀魚乾，不過這種小銀魚乾做起來也是非常美味的。
新鮮的麵條魚可以炒蛋，做湯，燉豆腐，辣炒，真的能夠鮮掉牙。幹銀魚味道也不差，只不過要提前泡發，只有泡發後的銀魚做出的口感才好，第一種方法，可以用溫水泡十幾分鍾後再清洗，第二種方法溫水中可加小蘇打（500克溫水加5克左右）泡發2一3小時，然後再清洗乾淨，這樣泡發後的銀魚乾，更加潔白，晶瑩透明，可以炒雞蛋，燉豆腐，做湯等。
現在就給大家說一種銀魚乾的做法，就用湘菜“辣椒炒小乾魚”的做法來做它，非常的下飯好吃。
（1）銀魚乾300克，用溫水浸泡十五分鐘後，魚乾肉質鬆軟不發硬，然後沖洗乾淨，控幹水分備用。 如果是太鹹的那種，可用水煮一兩分鐘去去鹹味再做。
青紅線椒各四根，洗淨後去蒂切成圈備用，當然可按自己喜好增減辣椒的量。
姜5克切絲備用，蒜4粒拍碎後切碎末備用，豆豉少許備用。
（2）鍋裡放寬油，油溫五成熱，把控幹水的銀魚乾放入油鍋中，中小火，把銀魚乾炸至金黃酥脆撈出備用。
（3）鍋留底油，油熱放薑絲和蒜末，少許豆豉，煸炒出香味後放入青紅椒圈，翻炒均勻，加入鹽3克，再次翻炒均勻，中小火慢慢把青紅椒炒至變軟，炒熟後的青紅椒已經不很辣但很香，這時把銀魚乾放入，加入生抽5克，老抽少許，蒸魚豉油5克，翻炒均勻即可出鍋裝盤。好吃的辣椒炒銀魚乾就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
萬家燈火張家人
發現市場上現在有賣小麵條魚的，都有什麼做法呢？
看題主發那圖片，一大坨混在一起，還以為是什麼物種，原來是銀魚呵！
我們江西鄱陽湖的特產之一就是銀魚，營養自然超級豐富，不過我從小就不喜歡吃，銀魚乾略有些腥味。
銀魚的價格，我感覺挺貴的。說一個好玩的事，有回一婦女擔著兩籮筐幹銀魚沿街叫賣，有同事問她多少錢？答曰：6元。於是，同事十分高興，覺其超級划算，愉快的抓了幾斤，結果被告知，6元是一兩的價格。
銀魚的各種做法：
銀魚小煎餅
銀魚釀絲瓜
乾煸銀魚
銀魚蒸蛋
銀魚炒蛋
銀魚蘿蔔絲
船伕小銀魚
蓴菜銀魚羹
銀魚湯
銀魚的做法還有很多，這裡就不一一列舉了。有興趣的朋友可以在家嘗試下。
謝謝閱讀，我是笑笑的麥子，關注頭條，關注笑笑的麥子。在平凡的日子裡，用心品悟生活之美。
笑笑的麥子
麵條魚學名叫作銀魚，產於渤海、黃海，由於鈣質比較豐富，屬於沿海一帶居民餐桌常見美食。
一、油炸銀魚。原料：銀魚、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、油、麵粉、雞蛋。
將準備好的銀魚清洗乾淨放碗，放入鹽、胡椒粉、雞精、料酒，醃製一下時間大概為十分鐘，然後控幹水分。取出一定比例麵粉，打入雞蛋，加入適量清水，把銀魚倒入，使得麵糊能夠掛住銀魚。鍋中倒油，油量使得銀魚能夠漂起來即可，銀魚要一條條下入，避免黏連到一塊，炸至金黃撈出裝盤即可。
小貼士:控制油溫很重要，剛剛冒泡四成熱，氣泡消失五成熱。油熱以後，以小火控制油溫，銀魚浮上油麵即可，很好熟。
二、香煎銀魚餅。原料:麵條魚、麵粉、雞蛋、胡椒粉、蔥花、精鹽。
麵條魚洗淨裝入碗中，打入兩個雞蛋，放上一定比例麵粉、蔥花、精鹽、胡椒粉，攪拌成麵糊狀。選用平底鍋，倒入適量食用油，麵糊分批倒入鍋內，攤成餅狀，煎至兩面金黃盛出即可，大人小孩都喜愛。
小貼士:麵粉的比例根據個人喜好，麵粉少的話攤出的餅口感更嫩，水分大。胡椒加白胡椒去腥的。
範可同學
我來回答。
小麵條魚本名銀魚，這個可是好東西。在已發現的魚類品種中，它的蛋白質含量最高，鈣含量最高。營養指數是一般魚類均值的四倍，能量指數是一般魚類均值的六倍。它具備了魚類幾乎所有的優點，高蛋白，低脂肪放，高維生素與礦物質，全身可食，無鱗，無刺，肉質鮮美，細嫩等等。
銀魚原本生活在近海或者鹹淡水交界處，後來國家有意識的將其引入到個大湖區。現在洞庭湖，鄱陽湖，太湖均有分佈。其中，著名的太湖三白就有銀魚。銀魚的吃法很多，炒雞蛋，燉湯，椒鹽，炒制都可以。它不需要經過複雜加工，易熟易吸收，做法非常簡單和家常。
第一種：銀魚炒雞蛋。
銀魚炒雞蛋是道家常菜。喜歡吃銀魚鮮味的可以直接炒，如果覺得有點腥的話可以把銀魚焯水後再炒。
鍋內放水，放薑片和料酒燒開。把洗淨的銀魚下鍋焯水後撈出控水。
雞蛋幾個加鹽，料酒，胡椒粉打散。放入銀魚，蔥花攪拌均勻。
鍋內放多一點油，油熱後下入蛋液翻炒到熟後即可盛出食用。
第二種：椒鹽銀魚。
銀魚洗淨後放入鹽，胡椒粉，料酒醃製一下。
放入麵粉和澱粉各一半，放鹽，五香粉，料酒，薑末，蔥花攪拌均勻成比較稠的麵糊。
鍋內起油鍋，6成熱時將銀魚一根根的放入炸到淡黃色漂起，撈出控油待用。
鍋內油溫升到7成，放入銀魚炸到金黃色後撈出控油，放入盤中。
撒椒鹽攪拌均勻即可。
第三：銀魚豆腐羹。
嫩豆腐切塊，放入開水鍋裡焯水1分鐘後撈出。
鍋內放少許油，炒香姜蒜末後放入銀魚稍微翻炒一下。加鹽，胡椒粉，少許料酒翻炒一下，倒入清水燒開。
放入豆腐大火滾3分鐘，轉小火燉10分鐘左右，調入水澱粉勾芡到合適的稠度，撒蔥花即可出鍋。
第四種：紫菜銀魚湯。
豬油燒熱，爆香蔥薑蒜末，放入銀魚翻炒幾下，倒入開水後大火滾3分鐘，使湯色變得乳白。
放入紫菜碎，轉小火燉約10分鐘左右，撒蔥花，放鹽，胡椒粉，少許香油即可。
