南開孫藥師
番茄我們這裡叫洋柿子，也叫西紅柿。
西紅柿炒雞蛋和西紅柿雞蛋湯，幾乎是家家戶戶經常做的，也最受歡迎的飯菜了。
不管是剛學會走路的二歲幼童，還是風華正茂的年輕人，
或是步入中年的你我，或是八九十歲的老人，也許今天就享用了西紅柿與雞蛋的搭配！
為什麼大家願意這樣搭配呢？我覺的有以下幾點原因：
一，與現在的生活水平提高了有關係。
我小時候每到夏天是能吃幾次西紅柿的，母親去賣菜，會用自家種的菜與賣西紅柿的交換幾斤，一般是當水果吃了。
但雞蛋是吃不到的，幾隻雞下一二個蛋是要攢著的，或賣或辦其他正事，所以我兒時是沒有雞蛋與西紅柿搭配的美食。
二，與顏色搭配有關係。
西紅柿與雞蛋做熟的菜，顏色好看。雞蛋黃橙色的，西紅柿紅火火的顏色，很喜慶的感覺。
三，與味道有關係。
雞蛋與熱油碰撞出香味四散，西紅柿的味道又酸甜適口，小孩就喜歡這樣的味道。大人又勾起兒時的酸甜感覺。
四，與口感有關。
西紅柿炒雞蛋做好的話，雞蛋是很軟嫩的，西紅柿是軟，綿，滿口起沙（鹹鴨蛋黃的口感）的口感。
五，與營養成分有關。
西紅柿中含有豐富的番茄紅素，維C。雞蛋中含有豐富的蛋白質和卵磷脂。
西紅柿炒雞蛋不但起到潤膚的作用，還可以對血管起到保護作用，還能增強人體低抗力。
其實西紅柿不與雞蛋搭配也可做很多美食！
糖拌西紅柿
西紅柿菠蘿炒肉
西紅柿溜牛肉，西紅柿湯滑魚片，西紅柿青椒炒肉片……今天為大家分享我做西紅柿炒雞蛋的心得！
主料：
西紅柿二個（約四百克）雞蛋三個
配料：
花生油六十克，鹽五克，香蔥末二十克，味精半克，
製作：
一，將西紅柿洗淨，在頂部用刀劃一十字割破皮即可，鍋內倒入熱水，放入西紅柿煮半分鐘，翻個面再煮半分鐘撈出，去皮切小塊備用。
二，將雞蛋打入碗中，攪勻。鍋內倒入三十克油燒熱，放十克蔥熗鍋，倒入蛋液用微火翻炒，約二十秒蛋己凝固，但很嫩快速盛出。
三，鍋內倒三十克油燒熱，放蔥熗鍋，倒入去皮切塊的西紅柿，放入鹽翻炒五分鐘（不願吃軟爛的可炒二分鐘），鍋內己出紅油，
四，倒入炒好的雞蛋，放味精，翻勻撒香蔥末盛出。
歡迎喜歡的朋友試做！
日照酒鬼孫上上
西紅柿的吃法有很多種，雞蛋是他的老朋友了，總是割捨不下，比如西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯。而拋去雞蛋的話，西紅柿也有很多做菜的方法，我們簡單說一下。
一、西紅柿燉牛腩。準備食材西紅柿、牛腩、洋蔥、紅蘿蔔，這些改刀切成塊，準備好蒜、 薑片 桂皮、草果、香葉、花椒、小茴香、豆蔻。鍋內倒油，蒜薑片爆香，依次加入桂皮、草果、香葉、花椒、小茴香、豆蔻，加入牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、西紅柿翻炒，炒至西紅柿呈沙狀，倒入大碗清水，沒過牛肉，鍋開以後加入糖、雞精、鹽、胡椒、白醋，大火再燉十五分鐘左右，收汁加入適量番茄醬，裝盤起鍋。
二、西紅柿燒茄子。準備食材西紅柿、茄子、蒜末、薑末。首先把西紅柿和茄子去皮切丁，茄子加入適量麵粉攪拌均勻，放入熱油內摟一下，控幹油分待用。起鍋倒油，加蒜末薑末爆香，加入西紅柿丁，把西紅柿炒至粘稠狀，下入茄子，翻炒，加入適量糖水、雞精、鹽、生抽，大火收汁，加入番茄醬，裝盤。美味的西紅柿燒茄子做好了。
小貼士:西紅柿選用盡量越沙越好，這樣口感會最佳。燒茄子時如果茄子嫩儘量不要去皮，茄子皮的營養也很豐富，浪費可惜。
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範可同學
西紅柿搭配雞蛋不一定是全部炒出來，也可以做打滷，只是西紅柿搭配雞蛋的吃法是大家所熟知的，所以大部分人都喜歡西紅柿炒雞蛋，只是裡面有的還放一些別的比如菜椒增加菜的顏色，更有食慾
周粥週
首先，“總”這種形容是比較不恰當的。反正我是還從來沒有在西餐裡看過類似西紅柿炒雞蛋的菜色。
估計這種搭配在我國比就流行吧。
不要亂想，好吃就行了唄。
希望能夠幫助到您，解除您的疑問。
