春天，萬物萌發，最直接的感受，除了眼睛，或許就是舌頭了。北方各地或許還是咋暖還寒，但寬廣深邃的地母，已經感知了天地轉換的密令，開始釋放溫暖，於是蟄伏的草兒、樹，開始了最初的萌動，它們把積攢了一個冬天的生命力迸發出來，在田野形成嫩蓬蓬的芽，嬌滴滴的花，薺菜、掃帚苗、地皮菜……這些揪下來就能放嘴裡感受清新氣息的美味，也讓我們的舌尖有了新鮮的感受，唇齒留香，便是舌尖上最美的春天。
吃了薺菜 百蔬不鮮
提起薺菜，在城市生活的人可能聞所未聞，恰逢北方杏花初放，我去壽陽的村裡踏青賞花，卻見鄉村的田埂上、溪頭邊，一叢叢、一簇簇嫩綠的小野菜，水靈靈，清亮亮，秀氣的齒葉，鵝黃的小花，沾著溫馨泥土的根鬚，洋溢著怡神的春的氣息，展示著大自然中生命的律動。正在採摘的農家大姐告訴我：“這是薺菜，春天裡最美味兒的野菜。”
我好奇地跟著大姐一起摘起來，大姐和我聊起了薺菜：我們鄉下有句俗語說“三月三，薺菜當靈丹。”薺菜可是好東西呢，不但具有特殊清香兒，而且和脾健胃，明目降壓。過去在糧食匱乏的年代，人們常常用野菜餬口。看著大姐一筐的鮮嫩薺菜，我是滿眼歡喜。大姐告訴我，薺菜是春天最早上市野菜。大地還沒有真正變暖，薺菜就從去年的枯草叢中鑽了出來，這個時候味道最鮮美。到了穀雨，薺菜開花，薺菜根和薺菜莖就變硬了，變成了草，味道就差遠了。
黑黑的地皮菜 淡淡的清香來
前幾天，朋友說要請我吃吃稀罕的菜，領著我七彎八拐來到了一家位置比較偏僻的小飯館。一進門，熱情的老闆娘就迎了上來，極力給我們推薦她們家特色――地皮菜系列美食，，地皮菜在我的印象裡，黑乎乎的，像是木耳，小時候我們叫“地圐圙”（音 ku luan 意 自然捲起的卷兒），是過去春天農村糧菜青黃不接時臨時救急時吃的，沒想到，如今天又登上了大小飯店的餐桌。
聽聞回頭客的誇獎，老闆娘興致勃勃地告訴我們，今年新上了以地皮菜為原料的菜品後，非常火爆。地皮菜被他們開發地很有創意，菜式也打破常規，口味多變，搭配多彩，光菜品就有十多種，有涼拌地皮菜、地皮菜炒蛋、清炒地皮菜、地皮菜炒雞蛋灌餅、地皮菜豆腐、地皮菜番茄湯、地皮菜長壽湯等，作法上涼拌、熱炒、熘燴、煨湯、作餡，配料上可葷可素，真夠豐富的。店主推薦說，“地皮菜炒雞蛋灌餅”是最有特色的一款，極力推薦我嚐嚐，我不假思索就答應了。
掃帚苗綠油油 一天能長一拃高
“小苗苗輕飄飄，雪窩窩睡覺覺。春天長出綠油油，一天能放一拃高。枝杆能把天地掃，籽兒又把春暉報。”這是鄉間流傳的一則謎語，謎底一看就知道，是掃帚苗。小時候跟著親戚去農村老家，春天裡，農家院落，田間地頭，牆根下面，像是有人刻意撒播了種子似的，密密麻麻、鬱鬱蔥蔥的，到處都是嫩綠的掃帚苗。過去，只是知道長大了，能當掃帚用，沒想到，掃帚苗嫩的時候，葉子還能做成營養豐富的餐桌美味兒。
這個週末我去地處太行山中的陽泉郊區舊街龍泉溝，這裡山清水秀，小溪潺潺，農莊主人開朗健談，他領導著本村的七、八個人終年在這裡植樹，中午，他熱情地留大家在農莊的石頭院裡吃飯。我注意到幾個農莊人正蹲在院子前的廚房門口，不知忙些什麼。走近了，才看到地上堆著採回來的一大堆青梗綠葉的掃帚苗，掃帚苗上還帶著晶瑩的露珠，綠得像翡翠似的，三人正忙著摘葉整苗，手相當快。我好奇地看著，負責做飯的大姐笑著說：“沒吃過掃帚苗吧？今天中午做成涼拌菜，你好好嚐嚐。”原來，掃帚苗還能當菜吃，心裡想著中午又可以美餐一頓了。
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