話說第一次吃到蒜蓉口味的小龍蝦，就深深被驚豔到！甜辣鮮香，好吃到起飛！吃完再用滷汁拌麵條，誰吃誰知道！
以前都是在外面吃，今年學著在家做，當然是先從蒜蓉口味下手啦！
用料
龍蝦3斤
新大蒜4～5頭
啤酒1罐
小米椒7～8根
細砂糖4～5勺
生薑4片
香蔥1把
香葉2片
八角2個
鹽適量
生抽少許
蒜蓉小龍蝦的做法
- 大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。
2.小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，過一遍水。
3.鍋裡倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。
4.倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。）
5.翻炒至變色
6.倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒)
7.再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。
8.燒開後轉中火煮約15～20分鐘
9.將龍蝦盛出擺好。
10.將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。
11.最後撒上香菜，完成！可以開始吃啦！！
12.吃完再用滷子拌麵，真真美味～
小貼士
重點：1.油要多，有點點乾煸的意思。
2.蒜蓉要多！製作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外面店裡是這樣的。
5.每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略鬆散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。
6.準備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋，保證龍蝦鮮活。
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