春天多吃豆芽比吃肉好，植物蛋白易吸收，給身體來個大掃除吧
豆芽、豆腐製品應該是我家餐桌上最受歡迎的菜，婆婆是北方人，雖然以前做飯做菜也挺湊合對付的，但是現在退休後也慢慢開始講究了，畢竟年紀大了，都比較關注飲食健康。要說都是過日子的人，平時一日三餐買菜做飯自然也要懂得勤儉持家，對於這一點，婆婆說她很放心，因為我總能做出她特別喜歡的一些菜，價格不貴，又有家常味，素菜拌菜我都按照婆婆的口味去做，都說老人年紀越大，心態越孩子氣，這話也不假，有時候也需要哄哄他們，以前沒條件吃的葷菜，現在換著做法做，略為講解一下這道菜有什麼好處，他們倒是很樂意接受的。畢竟自己身體健康，子女孝順，吃嘛嘛香，還能到處旅遊玩樂，有自己的老年生活，這才是健康積極向上的退休生活。
今天推薦的這道菜，也是最近我常做的，婆婆很是喜歡。大家都知道，豆芽是豆類植物，富含植物蛋白，對老年人的降壓、降血脂有很好的作用，所以隔三差五做上一盤，她說怎麼吃都不膩。
【熗拌黃豆芽】
食材：黃豆芽一盒（約400克），花椒幾粒，幹辣椒2-3個，蒜末適量，油適量，鹽少許，陳醋2勺。
具體步驟：
1.超市買的黃豆芽，用這樣的透明盒子裝著，還能看到有根鬚，而且不會特別長，看著就特別嫩，但是要用清水充分浸泡清洗幾回，把沾在豆芽頂端的黃豆殼泡洗掉。
2.洗掉豆殼的黃豆芽，如果比較在意它的鬚根，就要費點功夫把鬚根摘除乾淨，因為平時我經常光顧買這樣的黃豆芽，也比較放心，帶根鬚的黃豆芽是可以食用的，如果在時間寬裕的情況下我才會把鬚根摘掉。
3.準備一些蒜末，幹辣椒，還有幾粒花椒，花椒能祛溼，在春季潮溼的氣候季節裡，做菜準備幾粒花椒，味道很不錯呢，要試試。
4.湯鍋中加入清水，把水燒開後，倒入清洗乾淨的黃豆芽，水燒開後汆燙1分鐘，要把黃豆芽汆燙熟。
5.汆燙熟的黃豆芽撈出，瀝乾一下水分，放入碗裡，把切成碎末的蒜末放在上面。
6.炒鍋燒熱後，倒入適量底油，把花椒和幹辣椒放入鍋中，小火煸出花椒的麻香味和幹辣椒的辣味，然後迅速關火。
把熱油趁熱潑在蒜末上，拌上食鹽、陳醋、香油，拌一拌就端上桌了，婆婆說這道菜特別開胃，有豆芽的淡淡清香，老年人飲食都比較清淡，特別合適。
【小提示】：
在超市購買豆芽的時候要留意一下，要買帶根鬚的黃豆芽，或者自己在家自發豆芽更安全省心。
黑貓的廚房，美食原創專欄作者，圖文原創，盜圖必究！
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