作為所有肉類食物中營養最全面最豐富的一種肉類食物，魚肉的確頗受大眾歡迎和喜愛。
冬天來臨，不少家庭都開始做起燉魚湯了。
不過在燉魚湯的過程中，有一個禁忌千萬不要犯，要不然魚湯的腥味非常厚重，而且還完全不白。
之前就有酒店大廚說漏嘴說：不管燉什麼魚，千萬不要加這種調料，要不然你的一鍋魚湯就毀了。
相比於牛羊肉和豬肉來說，魚肉其實是比較好烹飪的，而且新鮮的魚肉要比牛羊肉更為鮮美。在烹飪魚的過程中，不管是做紅燒魚，燉魚湯或者是蒸魚，其實都不用加太多的調料和香料。如果加了太多的調料的話，魚的口感和營養價值反而會大打折扣。
而我們在做魚湯的時候，有些注意事項也一定要記住。首先，做魚湯時不要放太多的調料，其次，做魚湯過程中千萬不要放花椒。
雖然魚肉的質感的確非常的鮮嫩，但是想要把魚做得好吃其實也非常的不容易，因為我們在做魚的過程中必須要去除掉魚肉的腥味兒。
而大家平時做魚時之所以喜歡放花椒，就是因為覺得花椒對去腥味兒很有幫助，可是這只不過是大眾的誤解。雖然味道麻麻的花椒的確能夠遮掩住肉類食物的腥味，但是如果大家在煮魚湯的時候加花椒的話，花椒裡辛辣苦澀的味道反而會把魚肉中的蛋白質破壞掉，所以魚肉的新鮮口感會受到影響，其腥味也會更加明顯。如果大家加了花椒燉魚湯的話，最終做出來的魚湯就是又腥又不白。
今天，我們也來和大家分享一下真正好喝的魚湯的做法。燉魚湯之前，首先需要準備好鯽魚，香蔥，香菜，鹽，食用油以及生薑，如果大家比較喜歡吃豆腐的話，其實也可以燉鯽魚豆腐湯，還可以準備幾塊豆腐。將食材準備好之後，首先需要把魚處理乾淨，將魚鱗刮掉，並把魚的內臟和黑色素膜掏出，把魚洗乾淨。之後再把香蔥，香菜及薑片切段兒切片備用。
將食材處理好後就可以開火熱油，等到油溫五六成熱時，把魚放入鍋中煎至兩面金黃，在煎魚的過程中一定要記得要讓魚兩面均勻受熱，千萬別把魚給煎糊了。之後，再把薑片加入鍋中，放入可以淹沒魚身的清水，等到水煮開後再放入豆腐，之後將湯煮成奶白色，再將湯麵的浮油撈乾淨。在出鍋之前撒上香菜和蔥以及食鹽提味即可。
其實，燉魚湯的過程的確非常的簡單，大家千萬不要想的太複雜，以後燉魚湯時也不要放一些根本就不必要的調料和香料。
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