延長縣第三屆紫丁香文化旅遊節
就在今天，4月19日，槐裡坪新區盛大開幕。
對於吃貨們來說，被吸引的定是當地的特色美食啦，一起來瞧瞧！
NO1. 延長烤肉
延長烤肉
話說，延長烤肉可是遠近聞名，婦孺皆知。但凡是來延長，烤肉是必選的特色小吃；但凡是吃過烤肉的人，都會心服口服地豎起大拇指，誇咱延長的烤肉頂呱呱，吃起來“可拘勁”！
經歷炭火的多番“洗禮”，讓原本普通的食材，頓時香氣四溢，又因椒鹽、辣椒的增色，變得更加入味，嫩滑、焦酥，看得讓人口齒生津，食指大動。伸手揪住籤子，用力扯下一塊烤肉，就上幾片醋泡蒜，滿口火熱沸騰、蒜香四溢，幸福感瞬間“槓槓滴”。延長烤肉現有五大“派系”，都是“真刀實槍”練出來的活招牌：衛軍的豬蹄，根虎的脆骨，天有的腰花，老三的榨菜最猛，毛錘的老肥筋，後起之秀“二後生”也備受青睞，也加入了延長烤肉爭霸的行列。
NO2. 延長喜事餄餎
延長喜事餄餎
延長喜事餄餎，以麵筋道十足，湯香味濃著稱。因此，延長喜事餄餎的製作，和麵是關鍵。由於和的面多，所以和麵時需一個力氣大的小夥子在大瓷盆裡用手掌和拳頭反覆踩、翻，這樣和的面既均勻又有柔韌性而不易斷。壓面時將農人特製的木頭餄餎床子架在鍋上，五六個小夥子圍在鍋周圍，其中由一個力氣稍大的小夥子，用力握壓餄餎床子的壓桿，保障餄餎床子的平衡；另外幾個小夥子則用一根長長的棍子擔在壓桿上，分別坐在兩邊的棍子上使勁往下壓。在力的作用下餄餎床子發出咯吱吱的響聲，那粗粗地餄餎面猶如從天而降的玉柱注入鍋中翻滾的熱水當中。而此時由一個專門負責撈麵的夥計，一邊用兩根長長的特製的筷子將面撥開，一邊不停地往灶堂添柴火。等面熟出鍋後，夥計就會用一個很大的笊籬，在筷子的幫力下將面撈入一個很大的老盆裡。
而此時的餄餎湯在面還沒有出鍋以前廚師已經做好。但它的製作，也有幾道工序。廚師將少許的油倒入鍋裡，等油熱後，放入切好的蔥、蒜、紅蘿蔔塊、洋芋塊、肉塊以及預備好的調料不停地翻炒。然後倒入煮過肉的油湯，這是做餄餎湯的關鍵所在，因為用肉湯做出的湯濃香。緊接著用大火不停地熬，等紅蘿蔔塊、洋芋塊爛熟、豆腐塊有素有軟、湯味香氣四溢的時候，在調入紅紅的油噴辣椒麵、蔥花、香菜葉，此時的湯是色香味俱全，令人垂涎欲滴。
NO3. 延長餑餶（撥疙瘩）
延長餑餶（撥疙瘩）
餑(bō)餶(gǔ)為“下里巴人”食品，俗名撥疙瘩，又稱面魚兒，出在延安東部黃河沿岸一帶。六升小麥，四升豇豆（若無豇豆豌豆條小豆亦可湊數），置於笸籃，邊瀝水，邊攪拌，以稍有潮溼感為宜。次日，將毛驢套於石磨，磨之，過細籮，循環往復，三四遍即得餑餶之食材，豆子面。面七成，5%的鹽水三成，攪拌，以呈黏糊狀插筷子不倒為宜。然後，一手操菜刀，一手執竹筷，刀面置和就的黏面坯，抹平，以竹筷將其一絲絲一縷縷撥入沸水中。俄頃，餑餶浮上水面，大者似幼蝦，若小金魚，小者如蝌蚪，遊遊蕩蕩，歡蹦亂跳；煮，二分鐘，待鍋冒花，餑餶泛金黃色，溢五穀香，以笊籬撈入碗中，即OK了。
NO4. 延長蘋果
延長蘋果
延長縣地處渭北黃土高原北緯36度和東經109度之間，海拔高度470.6—1383米，相對高差912米，晝夜溫差10度以上，年平均每天光照在10多小時，無霜期約170天等優越的自然條件，所產蘋果個大、色豔、質地酥脆、香甜可口，延長蘋果由於口感好，無公害，多次獲得中國楊陵博覽會後稷金像獎,2005年建成了陝西省優質蘋果基地縣,是國內外公認的世界梨果最佳優質產區，素有“中國梨果之鄉”的美譽。
NO5. 延長酥梨
延長酥梨
梨,是延長縣的特產之一,在省內外頗有聲譽。
據《延長縣誌》記載,本縣"栽培最廣馳名的是斤梨。"斤梨以個大而得名,平均個重400克,最大可達700克,倒卵圓形,色澤黃金鮮亮,皮薄、果肉純白,質細汁多渣少,含糖量高,香甜可口,常食延年益壽。尤其是羅子山鄉石佛村一代所產的斤梨最為出名。
NO6. 延長紅薯
延長紅薯
延長紅薯個大、皮紅、味道甘甜。羅子山鎮火焰山村的紅薯尤為出名。該村具有獨特的膠泥土壤、光照充足、晝夜溫差大，種植紅薯與辣椒的地理自然條件十分優越，並因出產的紅薯粘甜、口感好。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每100克紅薯含水份72.8克 、蛋白質1.7克 、脂肪0.3克、碳水化合物24.3克 、纖維素3.0克 、維生素C22.7毫克、維生素E0.3毫克 、熱量105千卡 、鈣22毫克 、鉀204毫克、磷28毫克。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，比大米、白麵要高得多。中醫學認為，紅薯“補虛聽見，益氣力，健脾胃，滋肺腎，功同山藥，久食益人，為長壽之食”。
NO7. 延長西瓜
延長西瓜
延長是典型的土高原地區,有著得天獨厚的自然條件。特別是黃河延岸廣大地區,土層深厚卻蘊藏著豐富的有機化合物和自然元素,再加上光照充裕,晝夜溫差大,是最理想的西瓜種植區域。這裡出產的西瓜以形大、瓤多、含糖量高、口感沙甜、味道淳厚香郁享譽市場。
NO8. 延長辣椒
延長辣椒
延長辣椒風味獨特，營養豐富，蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、磷、鐵的含量很高，其中維生素C的含量居所有蔬菜之冠，每百克鮮辣椒約含320毫克，每人只要一天吃上60克鮮辣椒，就可以滿足人體對維生素C的需求。
延長辣椒被稱為紅色藥材，因含有豐富的微量元素而具有很高的藥用價值。辣椒有益睡眠，能治療心血管病，可解痛，可減輕感冒的不適症狀，可預防動脈硬化，可預防胃腸疾病，能減肥，辣椒紅素還可預防癌症。
帶上家人朋友一起來吧！
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