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乾煸豆角是用豇豆製作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料製作而成的一道家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富，豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。下面我把我家的做法告訴大家！

乾煸豆角

1.鍋中放油5ml，倒入肉末60g炒至變色

2.加入花椒、蒜片、幹辣椒，翻炒均勻

3.倒入切好段的豆角，大火煸炒2分鐘

4.加入料酒5g、生抽5g、鹽3g

5.翻炒均勻出鍋

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作為下飯菜或者下酒菜，壹周君腦袋中第一個提名的，不是花生米，而是乾煸xx。

乾煸聽起來好像燒烤般的，其實顛簸不破的做法就是油炸 + 爆炒 = 乾煸。

乾煸豆角要做得好吃，是有技巧的。

首先一定要用四季豆，我對長豆角有偏見，四季豆可以吃出多層次的口感，但是長豆就沒有了。

豆角清洗完要掐頭去尾，處理乾淨之後，如果時間比較急的話，就拿廚房紙吸乾水分，如果時間不急的話，就等它慢慢晾乾。為啥要強調晾乾，是因為一會豆角是要下油鍋，不然噼裡啪啦像放大鞭，還是有點不安全。

平底鍋放寬油，燒熱，豆角平鋪，中小火煎制一下，等到表面起泡，並開始變焦黃的時候，就可以盛出備用了。

這並沒有完，下一步就是爆炒了，姜切絲，取油鍋燒熱，先放薑絲爆香，再放入切段的幹辣椒，花椒和麻椒小火炒香，最後再放入備用的豆角大火翻炒兩分鐘，等到豆角差不多全熟的時候，放入調料，就可以盛出。

又下油鍋又爆炒，這道菜熱量可想而知呢。

當然並不是每個人做乾煸菜都是這樣的流程。

也有的人是將豆角先放微波里高火4分鐘，然後拿出來就是乾癟別的，然後倒油再小火煸炒。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。

然後再大鍋炒，放各種辣椒花椒蔥花辣醬，最後放鹽和生抽調味後炒勻裝盤。

加點肉絲或者肉末，又會為這道菜平添多一些的美味。

武漢壹周

乾煸豆角，這道菜，作為一個宅男的我，平時炒的是最多的。老婆孩子也特別喜歡吃。話不多說，我就分享一下我的製作方法。

首先。做這道菜的原料有精鹽，味精，雞精，郫縣豆瓣，豆角，花椒，辣椒，精肉，香辣酥。

第一步，把豆角切成五釐米長的段。

第二步，把肉切成末。

第三步。鍋中放油燒至五成熱。放入豆角。

第四步，豆角表面炸至冒泡。即可撈出。

第五步。鍋中放油。把肉末炒至八成熟。放入花椒，辣椒大蒜。一起煸炒。用慢火炒出香味。

第六步。加入郫縣豆瓣醬。給它裹上紅色。

第七步，倒入豆角翻炒，加入少許鹽，味精雞精。最後倒入辣椒酥。再次翻炒。即可出鍋。

筠寶廚房

我感覺乾煸豆角要好吃，第一重要豆角得買架豆細幼的，最好三天內新摘的！第二點油不能少，少了糊，也不能多，多了膩！第三點，要有耐心慢慢煸，植物油煸豆角出鍋前加少許陳醋要少，加點豬油，味道更有層次！

龍泉豐城

乾煸豆角將嫰豆角洗淨擇好，用手掰成大小相同的段。鍋中熱油，油溫八成熱時，下豆角段炸至豆角表面起泡撈出控油。鍋中熱油下蔥薑蒜和幹辣椒爆出香味，下炸好的豆角，醬油調色，有豆豉放一些口感更佳。白糖少許，翻炒均勻調味出鍋即可。鮮辣下飯。

73神牛

乾煸豆角是一道色香味俱全的家常菜！其特點:幹香辣爽、開胃下酒、製作簡單、營養豐富。下面給大家分享一下幹香油亮、脆嫩爽口的乾煸豆角的做法！

準備食材

豆角、欖菜、辣椒幹、蒜頭

製作過程:

1、豆角洗乾淨，去掉頭尾，切段，瀝乾水份。

2、辣椒幹切段，蒜頭拍碎。

3、鍋中放入油燒開，將豆角放入炸至起虎皮，出鍋瀝乾油。

4、鍋中留下少許油，將蒜和辣椒乾煸香，放入炸好的豆角炒香。

5、加入白糖、欖菜、生抽、鹽、少許辣椒油，大火炒均勻，出鍋裝盤。

小提示:

豆角一定要煮熟。

美味又好吃乾煸豆角就分享到這裡，喜歡的朋友就多多點贊關注哦！謝謝閱讀！

關鍵字: 有利於 製作 生活