徐世文l
我來回答。
仙桃，洪湖那邊都有這個包飯，其實當地還是叫糰子的多點。說白了，這就是大個的蒸元宵。做法也是比較家常的。如果講究一點，就自己泡糯米，自己磨自己蒸。如果想快一點吃上，直接買現成的水磨糯米粉，回來燒開水燙熟就可以用了。
包飯的餡料可以根據自己的喜歡隨便來炒，比如最傳統的就是外面是糯米皮，裡面是糯米餡。不過這個糯米餡也是要加比如臘肉啊，菜啊什麼的炒出來再包的。因為糰子比較大，所以餡料必須要事先炒熟才能用。
具體做法我來說下。
第一步：準備糯米粉。
將糯米加入清水浸泡一夜，我一般會放點別的顏色比如麥青汁，莧菜汁來做成有顏色的糯米。
第二天，將糯米撈出瀝乾水分，然後稍微放到陰涼處吹一下去掉點水分。
將糯米放入料理機裡打成很稠的糯米糊。
蒸籠上汽後將糯米糊鋪上籠屜上，中間用擀麵杖戳個洞，大火蒸20分鐘左右。
米粉取出後加入開水，鹽，慢慢攪勻和成麵糰。
第二步：準備餡料。
其實在蒸糯米粉的時候就可以開始炒餡料了。否則糯米粉太涼了就不好包了。
臘肉切丁，其他配菜比如香菇，芹菜，豆腐乾，蓮藕，粉條什麼的都可以。
將所有材料都切碎。鍋內放油，先下臘肉炒出油，然後將所有配料放入加鹽，生抽，少許胡椒粉，蠔油炒熟即可。
第三步：做糰子。
其實就是包大元宵的方法。將糯米麵團揪成劑子，擀成麵餅。然後將餡料包在中間，不停地旋轉著收口，直到完全包裹住就行了。
蒸鍋上汽後，放上糰子，大火蒸25分鐘左右即可。
洛城蟲蟲
首先我們先準備配料
粘米粉\t3.5斤 ，香乾1斤 ，胡蘿蔔1.5斤 ，紅薯粉絲1斤(姜，蒜頭，鹽，油，辣椒)根據自己的口味適量。
把胡蘿蔔、香乾切成小丁，紅薯粉絲切成段，放入姜、蒜頭、辣椒、鹽等作料，根據自己口味完成炒菜流程。
步驟1
把米粉倒入蒸籠，用筷子插幾個氣孔，待水燒開後，把蒸籠放入開水中。蒸20分鐘。
步驟2
上汽後，米粉蒸好了，倒入乾淨洗菜盆中。
步驟3
加入開水，攪拌米粉。仙桃米糰子的做法 步驟4
開水慢慢加入，一次不能加太多。
步驟5
用手揉米粉，使米粉均勻。類似揉麵團。小心燙手。
步驟6
取一小塊，在手中揉幾下，使米粉更均勻。
步驟7
旁邊放一碗冷水，米粉粘手就在手中塗點冷水。捏成小洞～
步驟8
在洞里加入適量的包飯。仙桃米糰子的做法 步驟11
封口，揉圓。
步驟9
揉圓後，表面摸點冷水，放入乾淨盆中，以免糰子粘在一起。
最後一步，燒開水後，放入鍋中。蒸25分鐘左右。
