醉酒當哥G
很多外地的朋友來西安旅遊，通常會把回民街（本地人稱之為北院門）列入必去的景點，其實大可不必，回民街已經飽受詬病了。最近幾天我在豆瓣、知乎上被邀請回答西安小吃相關的種種問題，索性寫一篇有關於西安或者陝西美食的文章吧。
提起陝西小吃，外地人一般都會想到肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮這三樣，外地的城市比如北京廣州等，也會有掛著陝西正宗的牌子，買涼皮或者肉夾饃等小吃。其實以陝西人的性格來講，他們很少選擇在外地做餐飲行業。所以你們見到正宗陝西肉夾饃、或者涼皮未必就是地道陝西口味的。
本文會告訴你兩個問題的答案，一是西安到底有哪些小吃？二是在哪裡可以吃到地道的陝西小吃？
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1、西安的小吃到底有哪些？
陝西的小吃整體是以麵食為主、兼顧大米、甜品等南方口味，肉類相關以牛羊肉居多。在北方城市裡，西安的小吃絕對佔據鰲頭。大部分小吃為本地人原創，也有西部的伊斯蘭飲食習慣和東部的中原系飲食，流傳至關中地區，經過本地人的改良融合成為了一種新的美食，有很多小吃陝西人會給你講出超過一千字的故事。
米麵類小吃，除了常見的牛羊肉泡饃、涼皮、biangbiang面等，還有葫蘆頭（分優質和普通，帶兩個饃，參考價格20-30元），金線油塔（參考價格5元），燴麻食或者炒麻食（很難找到正宗手工麻食，基本都是機器的，參考價格7元），臊子面（10元），蘸水面（一根面1-2元，汁子2元），三鮮煮饃（25-30元），涼皮（分為麵皮、擀麵皮、米皮，7元左右每份），烙面（也是一種麵皮，8元），熱米皮（10元），蕎麵餄餎（帶湯的、或者幹拌，或者炒的，10-15元每份），炒涼粉、攪團、漿水魚魚、荷葉籠籠肉，酸菜炒米，素鍋盔（油鍋盔）、石子饃，灌湯包等等價格方面各有差別，分區域，一般不超過10元。
甜品點心類的，鏡糕（2-5元），甑糕（5元），水晶餅（單個2元，包裝好可以送朋友的20元左右，每包8-10個），芙蓉糕(單個3元)，菊花酥（包裝好的20元以內），綠豆糕、柿子餅、泡泡油糕（單個不超過2元，看區域）
肉類的，牛羊肉泡饃（20-35元，分優質和普通的），臘牛肉（春節前銷售較多，一般70元左右每斤），葫蘆雞（50元左右每隻，具體看飯店檔次），籠籠肉（單菜不加饃，20元左右），辣子蒜羊血（7元左右每份），粉湯羊血（15元左右），水盆羊肉（30元左右，每人），蒸盆子（45元每二人），小酥肉（20元左右每份），涇陽穰餄。
飲品酒水類的，冰峰汽水（陝西美食必配2元），酸梅湯（2元），西鳳酒、太白酒、長安老窖、漢斯九度、稠酒、謝村黃酒
冰峰和臊子面 肉丸糊辣湯和麥飯 
泡饃和棍棍面
菠菜面和扯麵 
臘汁肉夾饃和三鮮煮饃
蕎麵餄餎 
粉湯羊血和辣子蒜羊血
臘牛肉夾饃和酸湯水餃 特別說明一下，胡辣湯不是河南的特產，北方各省基本都有，西安的胡辣湯分為河南胡辣湯和陝西胡辣湯，兩個風格差異很大，陝西胡辣湯材料給的很足，配料較多。麵食陝西人喜歡吃麵也會做面，常見的扯麵和棍棍面，油潑居多，均不帶湯。帶湯的面有酸湯麵、臊子面、漿水面。
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2、去哪裡吃？
西安人一般不去回民街吃東西，現在的回民街大部分業主也不是西安本地人，僅僅只是一個因為網絡而火起來的地方。這只是一個回民的集中安置點（而且是陝西省唯一的一處回民集中安置點，具體請查詢陝甘回亂），回民街代表不了西安、更代表不了陝西。
那不去回民街還能去哪裡呢，我們先看一張西安市區中心（明城牆附近）的地圖。
藍色的方框是明城牆及其護城河，所謂的老西安人基本都在這一帶。其中A區域就是傳統的東門外東關，清代以前這裡還有一圈城牆，就是東郭城。B區域在碑林博物館以北，東大街以南。C區域在西大街西段南北兩側，含光門以北，灑金橋以南這一區域。
交通便捷程度上來講B大於C，C大於A，小吃集中程度上來講A大於C，C大於B。說完區域，在分開講。
A區域，東門外。以東關正街為界該區域分為南北。南半部，主要以東關南街為主，同時東關正街和大新巷也有不錯的店家可供選擇，下圖所示。
東關正街南側，老鐵家灌湯包（主打灌湯包、蒸餃），對面的小六湯包（西安本地的連鎖包子鋪，類似於天津的狗不理）也可以去對比一下，同時東門外環城東路南段據此地200米左右，有一家東門時辰包子，口味也很好，但是9點以後就不買了。
A區域南部核心主力是東關南街，從北向南說吧。德福園（老安家牛羊泡饃，不比老孫家的差，價格更公道），馬永強臘牛羊肉基本不用排隊，口味不輸回民街、南七蕎麵餄餎（正宗渭南人開的）、邢老三胡辣湯（全天供應陝西本地胡辣湯、牛肉夾饃，還兼營肚絲湯、三鮮煮饃、粉湯羊血，價格適中，本地居民和上班人士首選）、楊凌蘸水面（面很勁道，汁子口味很地道，其他油潑面、酸湯麵也很不錯）、曹家涼皮（三秦套餐，在這裡絕對正宗）、鑫盛澄城水盆羊肉、葫蘆頭、岐山臊子面。大新巷巷口每天早上很多人在這裡賣早點、可以吃到正宗的油茶、甑糕。和臥龍巷一樣基本都是本地人吃飯的地方，各種麵館、陝西肉丸胡辣湯、河南胡辣湯、烤肉，這就是原生態西安人的生活。
A區域的北半部，也就是以八仙庵和更新街為核心的區域。這一區域既也有的轉、還可以體驗不同於陝西的風土人情。
以更新街為核心，除了在A區域南部可以找到的葫蘆頭、涼皮、油潑面。更新街上有家楞娃麵館，不但有扯麵、棍棍面等陝西常見面食，還有好吃的肉夾饃，現做的餅子，口感超好。八仙庵門口（大照壁旁）有家張軍擀麵皮店，裡面彙集了各色的陝西面食，也值得一去。更新街上的誠淨和蒸餃，裡面除了各色蒸餃外，還有棗沫糊、面辣子、麥飯，你沒吃過的陝西小吃。順著索羅巷往前走，在往北拐就是萬慶巷，裡面有家韋記麻食，可以吃到正宗的燴麻食和炒麻食，想吃手工麻食直接跟老闆說，一般默認都是機器的。永寧小學旁的景龍池路口有家東關趙記粉湯羊血店，主營辣子蒜羊血、粉湯羊血、紅肉煮饃等，這是趙記粉湯羊血最早的店，現在已經在西安其他地方開了很多分店，人滿為患。
這一片區域吃完飯可以轉轉八仙庵（屬於全真道觀，初建於北宋），罔極寺（唐代皇家寺院，現在為尼寺），索羅巷、景龍池巷等均是唐代長安城的小街道。北部區域大部分為祖籍河南的居民，民國時期搬遷至此。
B區域，臨近鐘樓，在東大街以南，端履門和和平路之間，臨近碑林博物館。
此區域主要以東廳門、東縣門為主，南北兩側除了可以找到不錯的西安美食，還有非常正宗的外地小吃。東縣門和東木頭市相連接，十字路口西側有家菠菜麵館、北側有阮記澄城水盆羊肉，南側有朱記鐵蛋葫蘆頭。順著東廳門向東走，有漢中熱米皮（老闆是漢中人，除米漿現做漢中熱米皮外還有肉夾饃、冰峰，炒細面），綠葉廣式燒臘館（廣東人在西安開的，主營叉燒、深井燒鵝、各類腸粉，在西安也可吃到超讚的廣東美味），伊德牛羊肉（臘牛羊肉，本地人基本都會在類似的店鋪裡購買，滷牛肉、臘牛羊肉）。
開通巷有家西安院子，如果幾個朋友想吃西安本地特色菜，再喝點酒、可以來這裡，價格公道，環境很安靜、帶有停車場，包間需要提前預約（特色菜有藍田九大碗、葫蘆雞、老陝紅燒肉、油茶牛腩等等）臨近臥龍禪寺。東倉門巷向南可以吃到漿水魚魚、攪團、秦鎮米麵皮、渭南時辰包子、蕎麵餄餎等等也很全面。
此處最大的好處就是距離鐘樓很近，交通方面。既可以參觀鐘樓，也可以從南門上城牆、逛碑林博物館、去青曲社聽陝派相聲，臥龍禪寺燒香許願，然後再來這裡吃點東西，什麼都不會耽誤。
C區域在西門裡，貢院門附近，灑金橋以南的區域。
這塊地方位於回民街以西，走失的遊客或許可以歪打正著的發現這裡的美食。
這一區域的美食類型基本與回民街類似，回民街有的這裡基本都有，口味不比回民街差，價格比回民街要實惠的多。大麥市街和廟后街為主要，從西大街大麥市街口向北走，臘牛羊肉不再推薦、主推何老二滷汁涼粉，老金家蛋菜夾饃，馬良酸湯水餃，楊家粉蒸肉，廟后街從西向東，志亮灌湯蒸餃，老馬家江米糕。
如果不是很喜歡回民街的風味，可以去西大街南側的西梆子市街和雙仁府巷一帶，也有很不錯的店家可供選擇。
可以參考的有紫竹煎餅屋（地道的陝西煎餅及其配菜），寶雞擀麵皮，手工蕎麵餄餎，豆花泡饃、坤坤菠菜面，李記麻食等。
除了上述區域，如果你在大雁塔或者陝西曆史博物館附近旅遊的話，可以考慮去紅專南路（陝西師範大學北側）、翠華路（財經學院西側）也有很多本地的美食。如果喜歡夜市或者趕火車的朋友可以考慮在火車站往南順著解放路大約兩個公交站的距離，就是民樂園東新街，好吃的超級多，地下一層全部都是各類小吃。
西安以北40公里有個三原縣，在隴海鐵路通車前，三原縣和臨近的涇陽縣是陝西省的經濟中心，現在三原縣整體經濟發展較慢，但是縣城的小吃確實值得你一去品嚐。比較有名的是明德廳，和老黃家，都是百年老字號的飯店，各類特色小吃應有盡有。
另外友情提示，陝西的小吃份量都很大，如果一個人的話，可能選擇起來會很困難，容易吃頂了，最好是兩個或者三個人要一份，分出來幾個人一起吃。
夢逸清塵
以前很愛吃的傳統萊，現在不常吃了。
用戶3690889337040
牛肉煮熟，切成長條，掛雞蛋糊，油炸，定型後切成大小試中的塊，在油炸，裝盤
狼255682295
秘方，在這是問不到配方的。
