趙愛虎
如今人們在吃的方面選擇多了，更豐富了，各種各樣的零食特別有吸引力。但買到的零食中難免含有很多的添加劑，吃多了對身體健康還是有影響的。尤其是家中有小孩子的，很多家長都不想讓孩子吃太多的零食。想要吃到更健康的零食，可以自己在家做。今天和大家分享一款健康又好吃的零食，在家能輕鬆搞定，大人小孩都喜歡的。這是一款小蛋糕，而且不用烤箱就能做，做出的蛋糕照樣香甜鬆軟，蓬鬆好吃。不用烤箱用什麼？蒸鍋就可以。
這是一款蒸蛋糕，最近一年特別流行的一種蛋糕。如今人們更注重關注健康飲食，所以這款蛋糕很受老百姓的歡迎，在家自己做也不費事。食材簡單，主要就是雞蛋和低筋麵粉。我這次的這款蛋糕中還加入了玉米粉，細中有粗，成本不高更健康。
【蒸蛋糕】
所需食材：
雞蛋5個，玉米粉80克，低筋麵粉20克，玉米油50克，水50克，白糖80克，白醋2滴（或檸檬汁）
做法：
1.將20克白糖，玉米油和水混合備用。
2.將雞蛋黃打入水油盆中，蛋白打入一個無油無水的容器中備用。
3.蛋清中加2滴白醋，分次加入白糖，打發至乾性發泡，提出打蛋器有小直尖。
4.將蛋黃液用電動打蛋器打勻。
5.低筋麵粉和玉米粉混合過篩入蛋黃液中，打勻。
6.取三分之一的蛋白箱加入蛋黃糊中攪拌勻。
7.將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中翻拌均勻。
8.將蛋糕糊倒入模具中，震幾下。
9.將裝有蛋糕糊的模具放入燒開水的蒸鍋中，中小火蒸15分鐘，關火立即取出脫模。
泥鰍的美食廚房
蒸蛋糕有一個非常好優點，那就是蛋糕是蒸出來，好吃不上火~
告訴大家幾種蒸蛋糕的做法，不需要烤箱，在家裡輕輕鬆鬆就能製作了~
酸奶蒸蛋糕
材料：
低筋麵粉200克，雞蛋4個，原味酸奶160克。
做法：
1、四個雞蛋蛋黃分離
2、酸奶加入適量食用油（怕長胖的MM們可以不用放油哦！），酸奶加油充分攪拌均勻
3、攪拌好的酸奶加入兩個蛋黃繼續攪拌
4、蛋白加糖分三次加，打出成奶油狀備用
5、把之前打好的蛋白加入之前的蛋黃酸奶攪拌均勻
6、倒入模具裡蒸上20分鐘即可
7、出鍋咯，把它切成小塊小塊的擺盤
這款蒸蛋糕很適合減肥的妹子們使用，寶寶也可以吃，裡面沒有任何的添加物，自己做得吃得也比較放心。
原位低熱蒸蛋糕
材料：
蒸蛋糕預拌粉100g、雞蛋 2個、色拉油 10g、
做法：
1、雞蛋打散
2、加入蒸蛋糕預拌粉，混合幾下直到沒有乾粉
3、用打蛋器快速打發，緩慢加入色拉油攪拌混合均勻
4、將攪拌好的麵糊打入模具中
5、放入蒸鍋蒸20分鐘就可以了，蒸完不要立刻取出來，等待一會再打開蓋子
這款蒸蛋糕口感細膩不幹，低糖不膩，很適合愛吃淡甜食的小夥伴們~
糯米小蒸糕
材料：
雞蛋1個、糯米粉50克、糖粉50克、白醋或檸檬汁 少許
做法：
1、雞蛋一個打開
2、加入糖粉和2至3滴白醋
3、用電動打蛋器打發，大約體積會變兩倍大，我放在溫水中，打發至蛋液從打蛋器上滴落痕跡消失變慢為止
4、加入糯米粉
5、用刮刀攪拌均勻
6、容器刷油
7、倒入攪拌均勻的溶液，蓋上保鮮膜
8、隔水蒸大約15到20分鐘
9、取出，切開就可以吃了
這款蛋糕不同於一般蒸蛋糕的就是，沒有用麵粉，完全是糯米粉，不油膩，很健康，孩子也是可以吃的~
YHOUSE城市指南
今天分享一個燙麵蒸蛋的做法，我分享的配方是6寸的，如果做8寸，材料加一倍
準備材料：
熱牛奶80g
低粉80g
雞蛋2個
玉米油15g
白糖45g
白醋或檸檬汁幾滴
做法：
1.牛奶加熱沸騰後加入玉米油攪拌均勻
2.篩入低筋麵粉攪拌均勻
3.加入蛋黃攪拌均勻，蛋清打在無油無水的盆裡，同時鍋中燒熱水
4.蛋清里加入白醋或檸檬汁，分三次加入白糖，用電動打蛋器打至9分硬
5.蛋白分三次加入蛋黃液中，翻拌均勻，不要消泡
6.倒入模具中，蓋上保鮮膜，或者倒扣盤子，放入燒開水的蒸鍋中，中火40分鐘
7.關火後燜2-3分鐘拿出，倒扣歐，放涼後脫模
饞小娃
蒸蛋糕：
主料：低筋麵粉20g，雞蛋兩個，白砂糖50g，玉米油5g
1、兩個全蛋分兩次加入白糖打發呈濃稠奶油狀，篩入低筋麵粉，加入玉米油拌勻
2、倒入模具，震掉氣泡再用保鮮膜蓋住，用牙籤在保鮮膜上扎些洞，上鍋蒸40分鐘，出鍋放涼脫模即可
Anny9946
我用我多年的烘焙經驗告訴大家一個戚風蒸蛋糕方子，絕對零失敗。蒸的蛋糕相比烤的蛋糕要更柔軟健康，更少油，更重要的是，不需要烤箱喲，這就解決了許多想做蛋糕卻沒有烤箱的朋友，如果你想學，仔細看啦↓
用料
雞蛋5個（每個60g左右）
牛奶80g
白糖80-90g
低筋粉110g
泡打粉3g(可不加)
玉米油（橄欖油/葵花油）20g
檸檬汁（或白醋）3-5滴
步驟 1
分離蛋清與蛋黃，注意：盛放蛋清的打蛋盆必須無水無油，且蛋清中不可摻入蛋黃，否則會影響打發
步驟 2
將所有的蛋黃、牛奶及玉米油混合均勻，可用手動打蛋器攪拌
步驟 3
將低筋粉過篩，分兩次加入步驟2蛋黃糊中，並攪拌均勻，可以使用翻拌手法或使用手動打蛋器，攪打至如圖濃稠狀態，切勿劃圈攪拌或者過度攪拌，以免麵粉上筋，泡打粉可在此步驟同低筋粉一起加入蛋黃糊
步驟 4
在蛋白中加入3-5滴檸檬汁（沒有檸檬汁也可由白醋代替），取1/3白糖加入蛋白中，中低速攪打至起泡狀態，再加入剩餘白糖的1/2，高速攪打至蛋白出現細膩泡沫，加入剩餘所有白糖，高速攪打至蛋白乾性發泡狀態（如圖，打蛋器提起會有一個小彎鉤，且打蛋盆倒置蛋白不會落下）。
步驟 5
將打好的蛋白1/3加入步驟3麵粉糊中，用硅膠鏟翻版均勻（注意：此處不可採取攪拌，否則會造成蛋白消泡，蛋糕發不起來）。此時，可在蒸鍋加入涼水開火加熱。
步驟 6
加入剩餘所有蛋白，迅速翻拌30下左右，不可過度翻拌更不可花圈攪拌，拌均至如圖狀態
步驟 7
裝入8寸戚風蛋糕模中，震出氣泡，用錫紙或者耐高溫保鮮膜把蛋糕模口密封起來，你可以直接在上面放一個平盤子，，待蒸鍋中水燒開後，將模具放入蒸鍋中，中小火蒸40分鐘（注意：是中小火，不能用大火，也不能完全小火）
步驟 8
蒸夠40分鐘關火立即將模具取出，立即取掉盤子，震一下模具，使熱氣震出，立即將蛋糕倒扣在蛋糕架上
步驟 10
待冷卻後脫模，徒手脫模，所以表明有點不平整，但口感非常綿軟而且少油健康且完全不會開裂，完美解決了烤箱烘烤中少油會開裂的問題
跟著以上做法，沒錯的，健康的戚風蒸蛋糕就出爐啦，家裡有孩子或者老人的，值得推薦喲
鄧小廚兒
大家好，今天我為大家分享蒸蛋糕的製作
配方：（主頁有完整視頻供大家參考）
蛋清2個細砂糖30g
蛋黃2個細砂糖10g牛奶20油20低筋粉30澱粉5
步驟：
2.蛋清蛋黃分離（雞蛋重約50g/個）
3.蛋黃加細砂糖攪拌均勻
4.牛奶加油混合攪拌均勻，然後加入蛋黃液中
5.低筋麵粉加入蛋黃液中拌勻，蛋黃糊製作完成
6.如果追求細膩，第五步的蛋黃糊過篩一次
7.蛋清加細砂糖用電動打蛋器打至乾性發泡，提起打蛋器，蛋白糊呈現直挺的小尖即可
8.蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
9.做好的麵糊倒入碗中，保鮮膜密封好，開水下鍋蒸40分鐘左右，關火悶2分鐘
10.出鍋倒扣
具體操作過程中遇到細節問題可私信我或留言我
戀上美食123
蒸蛋糕的做法非常簡單，而且不需要必備烤箱，有蒸箱或者蒸鍋就可以操作啦。
給親一個十分鐘快手蒸制的紙杯蛋糕的做法，
蒸的蛋糕柔柔軟軟的，入口即化，比烤的蛋糕能更加水嫩，非常適合小朋友吃，我這裡還做了一下創意，用天然食用色素粉，單獨拿出一些麵糊來調色，調了三種顏色，做了一下花紋、拉花、豹紋的處理，蒸出來花紋也不會消失，白白胖胖的蒸蛋糕非常可愛，能調動小朋友吃的興趣，一口一個~~
【麵糊材料】
低筋麵粉240g（也可以把其中40g的麵粉換成糯米粉，成品更加Q彈哦）；糖粉100g
泡打粉10g；鹽2g；雞蛋120g；牛奶160g(可以用無糖豆漿來代替)
【調色材料】
紫薯粉2g；南瓜粉2g；可可粉2g（或者換成自己喜歡的草莓粉做紅色、抹茶粉做綠色、竹炭粉做黑色）
【使用模具】
紙杯蛋糕硬質紙模或者紙杯蛋糕軟質紙模搭配紙杯蛋糕烤盤
【做法】
麵糊材料裡所有的材料一樣樣混合，用打蛋抽打攪打均勻即可得到順滑的麵糊，記得粉類提前混合過篩哦~然後找三個小碗，分別稱量30g麵糊，和天然色素粉混合成帶顏色的麵糊，原色麵糊擠入紙杯蛋糕模具，帶顏色的麵糊擠入，用牙籤拉花或者直接做想要的圖案。
入蒸箱或者直接放蒸鍋裡面大火蒸個15分鐘就可以了，記得蓋保鮮膜防止水滴滴落破壞花紋哦~不然蒸蛋糕就會溼溼黏黏沒有應有的口感啦~
跟著小法吃吃的
蒸蛋糕
主料
低筋麵粉60克
土雞蛋3個
色拉油30毫升
白糖70克
檸檬汁適量
牛奶45毫升
蒸蛋糕的做法步驟
1. 準備好食材，並稱量好
2. 將蛋清與蛋黃分離，分別放入乾淨的盆中，
3. 先將蛋黃打散，在蛋黃中加入10克白糖，拌勻
4. 分次加入植物油，拌勻
5. 加入牛奶，拌勻
6. 篩入低筋麵粉
7. 拌勻
8. 雞蛋糊呈這種狀態即可
9. 蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，
10. 分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖用電動打蛋器將其打出粗氣泡
11. 打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
12. 再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
13. 再繼續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
14. 取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
15. 用橡膠刮刀將其翻拌均勻
16. 再將蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
17. 繼續翻拌均勻
18. 拌好的雞蛋糊呈這種狀態
19. 取一模具，我這個是酸奶盆，比較小，所以我又蒸了幾個小蛋糕的
20. 將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿
21. 然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
22. 蓋上蓋子
23. 蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火
24. 隔水蒸約25分鐘
以上內容由豆果美食優質用戶 皓皓的廚娘 編寫
==================================================================
解鎖更多美食請移步“豆果美食”微信公眾號
或“豆果美食”新浪微博官方賬號
豆果美食
說起蒸蛋糕，大家第一想起來的應該是港榮蒸蛋糕吧，它的廣告語是：“好吃不上火”！或許你猜的沒錯，今天就是教大家做蒸蛋糕，這個蒸蛋糕可以和港榮蒸蛋糕媲美了，尤其適合做給寶寶吃，真的是“好吃不上火”哦！寶媽們快快行動起來吧！
寶寶輔食-蒸蛋糕
用料：
雞蛋3個低筋麵粉60g白砂糖30g核桃油10g
製作過程：
step1：準備所需全部食材。
step2：蛋黃、蛋清分離，蛋黃碗內加10g白糖和油，打散攪拌均勻。
step3：剩餘的糖分三次加入蛋白霜內，打發至提起打蛋器呈現彎勾即可。
step4：蛋黃糊倒入蛋白霜內，翻拌均勻。
step5：篩入麵粉，再次翻拌均勻。
step6：倒入磨具，鍋內水燒開。蓋上保鮮膜，大火燒開轉中火蒸35分鐘。
悶5分鐘再開蓋子哦
晾涼後脫模，看著好像戚風啊，但它真的是蒸出來的.......
百變烘焙
看看我寫的這篇吧！http://www.toutiao.com/i6410560088569807361/
