他們都叫我五哥
寵菜，奇聞，身為正宗的隨州人，恕我淺薄活了三十年，沒有聽說過這個稀奇菜，更正一下萬福店是隨州的邊界，機構為農場享受副處級待遇，場長等於副縣長一個級別，崗位不一樣！
我們隨州有很多好吃的菜，就是你說的這個不怎麼出名，比如廣水的滑肉，柺子飯，歷山的牛肉，安居的羊雜，封江口的胖頭魚，徐家河的銀魚，餘店的白菜，三里崗的香菇，都是非常不錯的美味。
像這樣的小菜，有酸扁豆，酸蒜薹，酸蒜瓣，最常見地是酸白菜，酸醃菜，還有臭豆腐，現在有些比如臭豆腐都做成了產業，均川的小魚娃，都是很好的美味，好多手藝都失傳了，酸扁豆，酸蒜薹，現在好多幹貨店都有，但是不好吃！亂起八糟的作料多。在香港街對面有個三黃雞湯館，也前做這些字小菜非常的不錯。
當然哈還有的小館子也有，另外有些山莊有，但是有的經營不善，也經關門了！雪裡紅醃製的酸鹽菜，如果刀工不求中，弄出來的就是你這個樣子，吃東西食物，還是要吃的精細一點的號，這個酸菜口感非常好，但是沒得營養，吃什麼樣拉出來還是什麼，其實人就是自己哄自己，只是有飽腹感和味覺享受而已，吃東西還是要吃點健康的東西。
說了多，給你介紹了這麼多的隨州好吃地，要不給我點個贊！隨州的老鄉們可不得答應！上兩個小菜鎮哈樓！
隨縣論壇
這個問題終於問道壹周君的底盤上來了。
隨中這片叫“寵”菜的，在湖北許多地方都有，其中最有名的，是遠安的“衝菜”，雖然發音相似，名字看似有不同，但其實都是一回事。
不過作為民間發源的美食，要論味道，其實是會有略微的差別的。
“寵菜”也好，“衝菜”也罷，還有叫“臘肉菜”，其實這是大同小異的，咱們湖北小菜的扛把子。
這菜顏值不賴，黃綠相間，鮮嫩悅目；而且特別好吃，清脆爽口，酸鹹適度；不像很多醃菜味道刺鼻，這菜好聞，香氣撲鼻，暗藏衝勁。
不過寵菜當然也是衝勁十足，酸辣中微甜、舒心爽脆，沖鼻之氣能使人眼淚長淌，有這種生理反應，更說明這道菜的地道。
隨州、宜昌等地都特別流行，幾乎大小宴席上，都會看見其身影，辛衝開胃，食之則胃口大開，是當地人非常喜愛的小菜。
要問怎麼做，當然少不了辣椒。
世間有很多種辣，海椒、胡椒、大蒜、生薑、芥末、蔥都是辛辣類食物，芥末也有“衝”味，但它是一種幹“衝”，惟獨青臘菜才是一種包含著各種韻味的辣和“衝”。
冬天，新鮮的青臘菜大量上市，這時候家家戶戶就要買一些回來，切下鵝黃色的嫩尖尖，準備做“衝菜”了。切下的嫩尖洗淨、晾乾水氣，切成顆粒，用紅鍋快速翻炒，然後準備一個洗淨的大土碗盛下，再找一張新鮮的青菜葉子，立即覆蓋在上面，不讓它跑氣。“衝菜”的製作到此就算完成一半。
“衝菜”在吃之前還需加入涼拌菜的作料。拿一個洗淨的空碗，從蓋著青菜葉子的半成品“衝菜”中取一些出來，吃多少取多少———最好是一頓能吃完的量，因為隔頓再吃就沒有先前的任何味道了。炒菜之前，煎一勺滾燙的菜油淋在上面，灑幾顆毛毛鹽，加味精少許，花椒麵適量，白糖一小勺，德陽醬油、保寧醋，哦，不要忘了來上一大勺紅亮紅亮的熟油海椒，拌勻後就可上桌下飯了。除了麻、辣、鮮、香、脆以外，“衝菜”的神韻就在它的“衝”。
武漢壹周
“寵”菜應該說的是春天用雪裡紅的菜薹醃製而成的，味道很衝，有芥末那麼個味道。
