美食家灬爵乚丷
東坡肘子
主料：
肘子1個、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、姜1大塊，冰糖適量
香料：
桂皮1段、八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果2個、肉豆蔻1個、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙
製作方法：
1、將蔥切段，薑切片，所有香料裝入紗布包備用；
2、肘子清理乾淨後放入煮鍋，加入清水沒過食材，加適量蔥段、薑片和3大匙料酒，大火煮開後關火；
3、另取鍋燒熱，放入冰糖，炒至紅褐色時，加入適量水，炒成糖色備用；
4、另取砂鍋，將肘子放入鍋裡，倒入炒好的糖色，加入適量熱水，並把香料包放入中小火煮開；
5、倒入適量料酒，放入適量冰糖，蔥段和薑片，再次煮開後轉最小火，蓋鍋燜煮2小時以上至酥香軟爛，中間需翻面幾次以便入味；
7、把燉肉香料和蔥姜撈出，將煮肉湯汁倒入炒鍋裡，大火燒開，倒入生抽，待湯汁濃稠時關火；
8、舀起湯汁，澆到肘子上即可出鍋！
旅行8561
東坡肘子這道菜確實好吃，好吃不膩；不過製作的過程麻煩且時間較長，那接下來我就跟大家說說如何製作吧。
準備材料如下：豬肘子一個，鹽8克，蔥60克，花椒適量，黃酒60克，冰糖85克，黃豆醬油15克，姜30克，植物油適量。
第一步：準備好食材開始處理材料，把肘子刮洗乾淨（也可以用火燒屁，刮洗的會更乾淨），蔥切段，姜切厚點的片拍破備用。
第二步：鍋裡放水，冷水放入肘子放點蔥姜和花椒，煮大概20分鐘將肘子撈出，放涼之後踢掉骨頭。
第三步：開火熱鍋倒適量的水和冰糖炒糖色汁，（一半的糖就夠了，其他留著備用），炒到糖色起泡泡是加入少許熱水調開糖色倒入碗裡備用。
第四步：剔骨的肘子擦乾水氣後再用餐紙擦乾一下，然後起鍋倒少許植物油燒至七八成熱把肉皮朝下放鍋裡中小火把皮炸至金黃，炸好之後放盤中備用。
第五步：拿口乾淨的砂鍋，砂鍋下面墊竹篦子以防粘鍋，把蔥段和姜均勻撒在砂鍋下面，放花椒，黃酒，把剩下的冰糖跟炒好的糖色湯，鹽跟醬油一起倒進砂鍋裡，最後把肘子皮朝下放進砂鍋裡；接著倒入熱水沒過肘子，開大火燒開後轉小火慢燉三個小時，等到湯汁濃稠就可以收汁即可；一鍋美味的東坡肘子就完成了。
感謝大家看完，我是美食廚子林，喜歡的話動下手指點下贊，轉發出去讓更多人知道。
美食廚子林
東坡肘子是一道色香味俱全的美食，豬肉軟糯，入口即化，肥而不膩，它的做法也不算很複雜。
材料:姜3片，老抽1勺，花椒10粒，蔥1根，桂皮1塊，料酒2勺，八角3個，香葉適量，生抽2勺，冰糖50克，鹽適量
做法:
①把買來的肘子自己再去一遍毛，鍋中燒開水，加少許料酒薑片煮三分鐘撈出備用；
②起鍋加適量油，加冰糖，融化後給肘子慢慢上色，然後加入適量水，和上面的那些材料，大火煮開，轉小火煮三個小時左右；
③小心盛出來裝盤即可，此時的肘子非常的軟糯。
希望喜歡哦！
峰哥美食談
東坡肘子做法：肘子1個，小香蔥半斤，姜200克，花雕酒1瓶，東古一品鮮100克，黃豆醬油50克，白沙糖半斤，雞粉25克，金獅醬油150克，高湯500克。
先把肘子提骨，涼水下鍋煮一下去除血水。另起鍋把香蔥和姜平鋪在鍋底然後把肘子骨頭和肉放上面，在倒入花雕酒，東古，黃豆醬油，金獅醬油，高湯，白糖，雞粉，大火燒開在轉小火，燉之湯汁濃厚在大火收汁即可。
