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你好，很高興回答你的問題。牛肉臊子是以牛肉為主要原料，搭配上多種調料混合炒制而成。肉香濃郁、味道鮮美，是吃各種早餐最好的搭配選擇，比如麵條、米線、燒餅等等。當然也可以用來配涼菜或配米飯吃，味道也是槓槓滴！
牛肉臊子的製作方法有很多種，根據地域不同和個人的口味不同，在製作的方法和選用的配料上也都不一樣。還有在牛肉的處理上也各有千秋。有的把牛肉切片、有的切丁還有的切末。我個人覺得把牛肉切成粒製作出來的牛肉臊子味道更香、更好吃，你們覺得呢？
下面來跟朋友們分享一道雲南牛肉臊子的製作方法和步驟，希望朋友們喜歡。
牛肉臊子
需要食材：牛肉500克、蔥1根、生薑1小塊、五香粉少許、醬油適量、花椒粉少許、食鹽適量、植物油較多、生抽少許、幹辣椒適量、白糖少許、牛油適量、料酒適量
製作步驟：
1、牛肉放入盆中，倒入沒過肉的清水，浸泡1個半小時，中途換水，把血水泡出。泡好後撈出瀝乾水分，切成粒。蔥洗淨切碎，姜去皮切末，幹辣椒切小段。
2、鍋中放入牛油大火加熱後煉化再倒入適量植物油，放入幹辣椒段炒香後，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入適量料酒、醬油、放入蔥薑末、五香粉、、花椒粉翻炒均勻。
3、翻炒至香味出後，加入適量清水，放入少許冰糖，大火燒開轉小火燜半小時，然後開大火把水分收幹。剩下的全是油，就可以出鍋了。如果想吃硬香的牛肉粒可以繼續開小火煎炸，直到合適為止。
一道肉香四溢、美味可口的牛肉臊子就製作好了。牛肉粒粒勁道，越嚼越香，配上滷麵、湯麵或是米飯，簡直好吃到哭。當然這種製作方法也許不是正宗的，但是我個人覺得非常的好吃。適合自己口味的，才是最好的！朋友們你們說是不是？
我是熙陽，請朋友們多多關注、支持。熙陽每天都會和朋友們分享不一樣的美食。謝謝大家！
熙陽美食
大家好。
我是幸福哥。
想想以前在武漢學徒和打工生涯中，特別懷念那些日子，懷念武漢的各種小吃。老通城的豆皮、四季美的小湯包、蔡林記的熱乾麵、大武漢小吃的牛肉麵.......等等。
牛肉的製作方法有太多種。
牛肉臊子。我個人喜歡用牛腩，牛腩一層牛肉一層牛筋，在嘴裡嚼得特別過癮。微辣微麻的牛楠下肚後喝上一口麵湯，那叫爽啊！
牛肉臊子製作方法如下：
1.牛楠改刀成大塊下鍋焯水。（大約四十分鐘）
2.大塊牛腩再次改刀成兩釐米大小的方塊備用。
3.八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、沙仁、生薑片下鍋爆香倒入牛腩翻炒片刻噴上點白酒去腥。放入豆瓣醬炒出香味在放入幹辣椒段和花椒炒均勻加入適量清水煮沸。放鹽、白糖、味精、雞精、十三香、蠔油、老抽醬油。改小火燉煮一個半小時即可。這樣製作的牛腩臊子您喜歡嗎？
歡迎大家點評。
謝謝閱讀！
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美食幸福哥
做好的牛肉臊子無論是吃牛肉麵，牛肉米線，牛肉米粉都非常美味。下面就把紅燒牛肉臊子分享給大家。
主料：牛腩1000克
輔料：色拉油100克，牛油100克，薑片20克，蔥節30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，掛皮，香葉各1克，牛骨湯或牛肉湯1000克。
調料：鹽，胡椒粉，郫縣豆辨，花椒，冰糖，料酒，醬油，味精。
流程：牛肉入鍋加姜蔥料酒汆水，待涼切成方塊。起鍋燒油五成油溫下牛肉方塊，待水份稍幹下姜蔥蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫縣豆辨，炒至紅亮下冰糖和牛骨湯，加胡椒粉，醬油。中小火燒至1小時，去除鍋內料渣，鹽味精調味即成。
碗內加芹菜粒，粉或面煮好後裝碗，面上澆上牛肉臊和香菜，美味即成。
食舍食話
牛肉臊子相信很多人都愛吃，可是好多人不一定會做，牛肉臊子怎麼做才好吃呢？
不妨一起來學習下，在家做出更好吃，更有營養的放心食品。
食材
主料：牛肉200g
輔料：土豆1個，胡蘿蔔半根，木耳適量，豌豆粒一小碗，蔥薑蒜少許，八角一個，黃豆醬一勺，青蒜，香菜各一根
製作步驟：
備好食材
1、牛腩肉、胡蘿蔔、土豆、木耳切丁備用 2、蔥薑蒜切好備用 3、青蒜、香菜切碎末，調味用，依個人口味，可放可不放。
起鍋，放油，先把土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒2分鐘（這樣是為了讓土豆更好吃），盛出
油鍋放入蔥薑蒜和八角煸炒出香味，放入牛肉粒炒至變色，加入一勺黃豆醬，炒至牛肉斷生，加入清水，以沒過牛肉為準。然後倒入高壓鍋，壓15分鐘。關火。待高壓鍋慢慢瀉氣。
把高壓鍋的牛肉及湯重新放到炒鍋中，加入土豆、胡蘿蔔丁、木耳丁、豌豆，煮熟。臊子就做好了。 2、煮麵 3、青蒜、香菜末，灑在面上調味（根據個人口味）
以上就是牛肉臊子的做法，配上一碗熱氣騰騰的麵條，保你享盡口福！
美食全天下
製作牛肉臊子：
將適量油倒入鍋中，等鍋熱後，把豆瓣醬倒入鍋中，炒香入味。再把事先準備的牛肉倒入鍋中，與豆瓣醬均勻翻炒。
調至中火，接著向鍋中加入少許姜粒，用以提味。再加入幾粒冰糖，倒入少許醬油，翻炒均勻後，最好用啤酒代替水倒入鍋中。等待牛肉臊子收幹，口感更加香濃誘人。
