祖傳噴子二十年
在中國的北方人這個定義很特別，有些朋友認為只要長江以北都是北方人，有些朋友比認為黃河以北是北方人，有些朋友認為淮河以北是北方人，通常意義的北方人是包括東北人的，但是東北人吃麵食也不算多，我覺得北方人喜歡吃麵食大概是中原地區一帶，山東、河北、河南的朋友。
中國的北方主要包括東北地區和華北地區，北方這麼大的一個區域，飲食習慣千差萬別，東北人喜歡吃什麼呢？為什麼麵食不受東北人的歡迎？為什麼一些東北人不愛吃麵食？這個可能和飲食習慣有關，以前東北這塊地方並不種植小麥，所以小麥麵粉沒能成為東北人日常主食，有時候過年才能吃一頓精粉包的餃子。
東北是大米、玉米、高粱米、小米為主要主食，這種風俗習慣讓東北人的菜餚也非常容易搭配米飯，以前限量供應大米，但是隨著改革開放的步伐，大米變成產量最高的糧食作物，大米再也不限量，華北一帶小麥麵粉產量最高，麵粉質量非常好的，河南河北山東一帶都是麵食為主。
東北水稻大概一千年以前種植，二百年前開始規模種植的，其他作物也有更久的種植歷史，主要能量類的食材是玉米高粱。小麥之類的作物，因為不耐凍，一年只有一茬，小麥的產量太低，不適合東北氣候，小麥產量不高，所以喜歡吃麵的也不是很多，但是自打闖關東之後，麵食也開始普及了。其實愛吃饅頭的也不少，只是年輕人嫌做饅頭太費勁了，好吃的大饅頭也很暢銷。
東北大米品種很多，顏色清白、半透明，東北大米做成米飯後，米飯透明發亮，口感可以用四個字來形容：香、甜、軟、糯。東北獨特的地理優勢配合適宜的氣候優勢，加上優良稻米品種，產出上等的東北大米，大米就成為東北人最喜歡的主食。
遼瀋美食
這個問題我應該有一點發言權，因為我是從南方來到東北工作定居的，我妻子的老家是山東，她就喜歡麵食。關於南北方的劃分，一般是以淮河和秦嶺一線。有的朋友把長江作為南北分界線，是不對的。要是把長江作為南北分界線，那長江穿過武漢，武漢是南方還是北方呢？實際上，武漢是南方城市。
在傳統的印象裡，北方人都愛吃麵食。形成這個印象的原因，主要是華北和西北地區都是小麥產地，華北人和西北人都是以麵食為主。而東北地區在改革開放以前，因氣候和種植技術等因素的限制，只有朝鮮族種植水稻，漢族人主要種植高粱和玉米。由於東北人都是闖關東過來的山東河北人，老輩的東北人也喜歡吃麵，但由於條件限制，主要還是吃高粱和玉米。
改革開放以後，土地承包到戶，東北地區大量種植水稻，現在的東北已經成為中國優質大米的生產基地，東北人早已從高粱玉米為主食改為以大米為主食。由於東北不種植小麥，麵粉需要從華北購進。歲數大的東北人依然衷情於麵食，而八零後九零後和零零後大多愛吃大米。因此，人們看到在外工作或旅遊的東北年輕人都是以米飯為主食。
若愚趣談
請注意北方定義！1、指東北地區，遼寧、吉林、黑龍江三省。 2、指三北地區，即東北、華北、西北，包括遼寧、吉林、黑龍江、河北、北京、天津、山東、山西、陝西、內蒙古、甘肅、寧夏、青海、新疆，。 3、北方方言區，包括上述省市，以及重慶、四川、貴州、雲南、廣西北部桂林一帶、湖南西部、湖北西北大部、安徽江北地區、江蘇江北地區、長江南岸南京至鎮江一帶等地。 4、古代指北方少數民族地區，即長城以北，包括東北地區、河北北部、內蒙古、甘肅寧夏北部，以及今天的蒙古國，乃至西伯利亞。 5、地理概念上的北方，指秦嶺至淮河一線以北的地區。 6、以長江中下游（宜昌至上海）為界，將中國中東部劃分為江南和江北，兩邊地理條件、農業結構、民風民俗差別很大，江北即被稱為北方。我真不知道你所謂的北方人特指哪裡？地域土壤與氣候以及生活習慣各不相同！難道東北五常就劃給南方？
這輩子就知道玩了
北方的省份包括北京，天津，山東，山西，陝西，河南，河北，內蒙古，寧夏，西藏，新疆，青海，還有東北的遼寧，黑龍江和吉林，由於地域氣候水土的原因，北方以種植小麥，玉米，豆類作為主要的農產品，所以，北方人的主食以麵粉為主，平時大多吃饅頭，麵條，包子，餃子和種類繁多的麵餅。東北三省因為可以種植大米，而且質量好，口感好，所以，東北局部出稻米的地區，習慣於吃米飯，這是因為產地因素造成的。
農村長大的孩紙
簡單的說北方人就包括東北人，對題主提出的東北人不愛吃麵食？有如下見解。
一，上世紀七十年以前，農村是以種啥吃啥為主的，基本上是以玉米，高粱為主，想吃麵那來？供應戶口的每人每月三斤面，二斤米，剩下的就是玉米麵了，而農民只有在春節期間用玉米或大豆換些白麵過年了。
二，改革開放以後，農村聯產承包以後，農民有了自主權，但仍受水的侷限，水源足的可以種水稻，而缺少水源的地方仍以種植玉米大豆為主，白麵大米只能花錢買了。
三，因為東北少有小麥產地而大米卻聞名遐邇，因此東北人喜歡那晶瑩剔透，香氣四溢的大米飯，這僅僅是一種習慣。隨著社會的發展，東北人也開拓了對美食的追求，在麵食上也十分愛好，東北人喜歡吃的餃子，還有各種麵食加工食品都是現在不可或缺的了。
洗耳翁1
這個問題應該這麼說以長江為界，長江以北統稱北方，東北三省（包括內蒙古赤峰市)不算真正意義上的北方，而是東北方向。東三省的人民也不是不吃麵食而是不以麵食為主，像餃子，包子，油條，麻花，這都是面做的食品。記得很多年以前都是以玉米麵為主的隨著改革開放以後玉米麵就不怎麼吃了，我們一般稱呼玉米為粗糧，東北三省大部分家庭都是以大米為主，面為副。去東北的飯店吃飯問都有啥主食飯店都會說米飯，包子，餃子，饅頭而且這些主食還能分出很多樣來。再說說去過的地方山東膠州那地方一般家庭都是以麵食為主，常吃饅頭，麵條，餃子。剛去不怎麼習慣後來時間久了也就習慣了。石家莊我也去過，那地方家庭也是以米飯，面飯為主。一般家庭不做飯都是買饅頭。再石家莊我喜歡吃那邊的麵條用紅辣椒熬的滷很不錯。
人間至愛有清歡
北方包括華北，西北，東北等區域，涵蓋山東，河北，河南，山西，內蒙，陝西，寧夏，甘肅，青海，新疆，北京，天津，遼吉黑等省、自治區和直轄市。北方人確實大部分以麵食為主，東北平原因為土壤肥沃且水系發達，是水稻的主產區，因此水稻產量和質量都很不錯。俗話說一方水土養一方人，部分東北人從小就吃大米，所以不喜麵食是正常的。但大部分東北人米麵都是混吃的，尤其各種雜糧，玉米，大豆，土豆都是東北人餐桌上的常客，所以不能以偏概全的說東北人是不吃麵食的
帥帥的辰哥
北方包括東北。東北人不是不愛吃麵食。我們知道一個地區的飲食習慣與本地區生長的農作物有關。自從東北由遊牧生活方式改為屯居生活方式後，當地的農作物主要是高粱、玉米、大豆。這也就決定了東北飲食主要就是高粱米、玉米碴、玉米麵。玉米麵也是面，可以烙大餅子，蒸發糕，大菜簍子等。建國後調撥的白麵也很少，每人每月供應量只有幾斤，大都是八五粉，只有在節日才有更少量的72粉供應。那時候吃白麵饅頭都是一種奢望。就是部隊吃的也大都是高粱米，大米白麵太稀少了。現在東北也種植小麥和水稻了，吃大米白麵已是家常便飯了吧！
沁園春
我家祖上是山東闖關東到的東北，我們家都是山東生活習慣，習慣吃麵食。我所看到的東北人都喜歡吃麵食。
好吃好做好學
我是東北人，家裡差不多米麵各一半，如果是老人的花，米就會有大米小米高粱米，面出了小麥面可能還會加點蕎麥麵和玉米麵了。
