華子

海釘螺做法其實有很多也很鮮美，是下酒神器！當然有人多人不知道這是什麼東西，更不會吃！所以！釘螺的最重要的不是做法，而是吃法！下面我就四部介紹一下釘螺的處理以及吃法！

一，挑選釘螺一定要先隨機抓一些，檢查一下有沒有空殼甚至沒肉卻滿殼泥的，以防吃的時候吃滿嘴泥的尷尬

二，新鮮的釘螺買來一定要把尾部的尖腳敲碎，以便好食用（當然市場有處理好的釘螺，可以直接買那種，也很新鮮）

三，清洗乾淨，清洗同時再留意檢查一下有沒有空殼有泥的

四，吃釘螺！吃釘螺時候先尾部吸一下，再用力吸釘螺口位置就很容易吃到肉啦！

注意，吃釘螺時注意別用力過猛把肉直接吸氣管裡就麻煩了，還有螺肉頭部有個小薄片，那個地方不要吃

附一道我最拿手的香辣釘螺

材料：兩斤釘螺，蔥薑蒜，青紅小米椒段各兩個（喜歡吃辣的可以多放），火鍋底料一小塊，提鮮豆瓣醬適量，黃酒一勺，生抽半勺，雞精適量

一，起鍋燒油油溫五成熱下蔥薑蒜爆香，

二，再下青紅辣椒段炒辣味

三，下釘螺，加黃酒，生抽翻炒均勻

四，炒至湯汁粘稠加點雞精炒均勻出鍋

喜歡吃我主頁有免費教程哦😋

海盜船長阿生

廚師長做釘螺二十年經驗，做出來無沙，入味，而且鮮嫩多汁，非常過癮香辣過癮螺肉一吸就掉讓你嚐到吮手指的香，這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。

食材

釘螺500克，老薑2克，小蔥，青花椒2克，青花椒，紫蘇葉，香菜，豆瓣醬8克，啤酒半瓶，胡椒粉1勺，糖2克

步驟如下

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1.準備釘螺500克。用清水泡住，加入幾滴香油，加入鹽1勺。攪拌一下，目的是讓釘螺吐出沙子，泡製半小時

2.去除根部，一可以去除釘螺的內臟，二可以吸入更多的味汁，更入味，然後倒入清水，多清洗幾遍，一定要洗淨釘螺，不然會吃到沙塵，洗淨後瀝乾備用

3.老薑2克切成片，小蔥白切成段，青花椒2克，準備一些紫蘇葉，加入一顆香菜，這樣可以，除釘螺的異味，吃起來更香

4.鍋中加水，下入釘螺焯水，下入料酒去腥，加入蔥姜，小火煮制1分鐘後瀝出，用清水清洗乾淨

5.鍋再次洗淨，冒青煙時下入菜籽油，下入料頭煸炒，小火爆香

加入豆瓣醬8克，炒出紅油

6，挑出釘螺中的蔥姜，下入鍋中，翻炒出釘螺的香味，、加入啤酒半瓶，沒過釘螺

，關火，小火煮制10分鐘

7.加入胡椒粉1勺，糖2克，加入適量的鹽增加底味，再次悶煮2分鐘，下入薄荷葉和香菜增香，大火收汁即可出鍋

這樣一道辣炒釘螺就做好了

喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚。後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看。如果有什麼問題的，也可以在下方留言哦。

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濤廚

海釘螺對於汕頭人來說是再常見不過了，像我這種年齡的人是從小吃到現在。它的做法再簡單不過，不必費那麼多心思，也不必什麼醬料。從小到大，它只有一種吃法，也是最完美的一種做法，百吃不厭。可以最好最徹底地品嚐到海釘螺本身肉質的鮮美。 海釘螺的肉質非常細膩，而且甘甜鮮美，不必用太多的配料，這類的海鮮烹製的最好辦法就是追求原汁原味。如果太多配料了，反而是畫蛇添足，把它鮮美的味道給掩蓋了，摻進了許多其他的常見的香味，那這個海釘螺就沒有什麼特色了。

一直在腦海中都會浮現，讀小學的時候學校門口的那些流動的小吃攤，其中必有一個賣海釘螺的。已經煮好的剪了尾巴的海釘螺用一個小竹筐裝了，然後擺在地上的販賣，那時候的錢比較大，一分錢一般可以買到六個到八個海釘螺。釘螺還會配上一兩根小竹籤兒，同時，你需要的話，還可以要一些蒜泥醋，就這麼簡單的海釘螺是最鮮美的。

一直到現在，汕頭的海鮮攤檔製作海釘螺都是採用這種辦法，就是最簡單地用淡鹽水把它煮熟了，然後撈上來就可以了，不用別的什麼配料。 我看到了網上有許多人說海釘螺要怎麼煮怎麼炒，然後要下許多什麼辣椒啊豆豉啊豆瓣沙茶什麼醬啊，有的還說要加肉炒啊，真有點莫名其妙，其實我覺得這都是多此一舉。他把炒淡水裡的田螺的做法安在了海釘螺的身上！😂

海釘螺本身生長在海水裡，雖然是在泥地裡生長，但是基本上沒有淡水田螺的泥腥味，所以不必要這麼多其他的配料，它本身的肉質就非常好，這點與血蛤一樣。

烹調的方法主要有兩個種類，一個是變味法，一個叫原味法。有一些食物它本身的味道並不算太好，所以需要通過其他的香料去改變它的味道。還有另外一些食物，它本身味道很好，那你在烹飪的時候，就要想辦法保留它原來的味道，才是正確的製作方法。像海釘螺這樣的食物，應該是最簡單的，使用原味法就可以了，不要讓它變了味。

潮人陳益群

海釘螺是我們沿海邊常見，其做法也有很多種，下面娟子就來分享一道海釘螺的作法，希望大家喜歡；

海釘螺，姜蔥 蒜，生抽，料酒，油，糖，辣椒

1；先將買來時敲好腚的海釘螺徹底洗乾淨

2；姜拍碎，蒜拍碎，蔥切段，辣椒切段

3；鍋中加少許油燒熱放入姜蔥蒜辣椒爆香，倒入洗淨的海釘螺翻炒一會

4；再倒入生抽，料酒，糖和適量的水，蓋上蓋子煮至收汁，即可出鍋

5；海釘螺攜帶很多細菌，切記要煮熟煮透才可以食用

您覺得娟子做的這道海釘螺如何？有什麼建議和看法請留言？也可點擊關注傳媒娟子。

娟子美食記

好奇心食堂，探味不打烊

對於吃貨來說，海釘螺那可是和小龍蝦有著同等地位的美食，他的做法也很簡單，下面堂妹就給大家推薦兩種做法，快學起來吧。

醬爆海釘螺<strong>

材料：海螺絲、豆瓣醬、蔥、姜、幹辣椒段、食用油

作法：

1.海釘螺洗淨，用鉗子把釘螺尾部夾去，吃的時候方便

2.鍋裡放入花生油，把蔥姜幹辣椒放入炒香
3.放入豆瓣醬爆炒，再倒入釘螺爆炒

4.然後蓋上鍋蓋燜炒一會，使海釘螺完全熟透

5.湯汁收幹即可出鍋

堂妹小貼士

海里的海釘螺、蛤蜊等，由於海水中的鹽分，可以不用放鹽，如果口味重亦可以適量稍加一些。

辣炒釘螺

材料：海釘螺、紫蘇、假蔞、青紅泡椒、幹辣椒段。

1.將蔥、紫蘇、泡椒/幹辣椒切成小段，姜、蒜切片

2.釘螺去掉尾部，清洗沙子，焯水

3.鍋燒熱放入少許油，放入蒜片、薑片、蔥段、辣椒段煸炒出香味，倒入焯過水的釘螺大火翻炒，放入紫蘇、假蔞、泡椒，小火燜約十分鐘即可。

堂妹小貼士

<strong>釘螺焯水時間不要太長，會影響口感，開水焯3分鐘即可。

好奇心食堂

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

海釘螺有長短之分，短的煙臺人稱之為“雀雀”，許是其形狀與麻雀的嘴相似的緣故，其做法基本是水煮 ，而長的海釘螺則有多種做法，辣炒是煙臺燒烤店必備的菜品。下面介紹一下辣炒海釘螺的做法

用料：長海釘螺、蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽、蠔油、郫縣豆瓣醬、香菜、花生油

去尾海釘螺洗淨

鍋中加花生油，油熱後，蔥花、薑絲、蒜片、乾紅辣椒、花椒嗆香

加郫縣豆瓣醬炒出紅油，海釘螺入鍋，加適量生抽、蠔油翻炒至海釘螺熟透，加小許香菜段翻炒幾下，出鍋裝盤

缺哥A

吃著香辣鮮美的海釘螺，喝著一杯啤酒，是我宵夜的最愛！不知道為什麼我總是對吃螺情有獨鍾，百吃不膩，吃貨們，你們有同感嗎？下面給大家分享一款口味獨特的爆炒海釘螺！

準備食材:

海釘螺2斤、酸筍、空心菜兩根、姜、蔥、蒜、豆豉、豆瓣醬

製作過程:

1、海釘螺買回來後，剪掉尾巴，反覆用力清洗幾次洗，焯水斷生。

2、酸筍洗乾淨切絲，空心菜洗乾淨，姜切絲，蔥切段，蒜拍碎。

3、熱鍋放油，將姜蒜爆香，倒入海釘螺翻炒，加入料酒、豆瓣醬、酸筍、豆豉、蠔油爆炒入味。

4、放入空心菜炒熟，用醬油生粉勾芡倒入，撒入蔥段炒均勻，出鍋裝碟。

這是我家鄉特有的炒螺方法，鮮香微辣。喜歡的朋友記得點贊關注哦！謝謝閱讀！

悠悠我心5638

現在我在給大家介紹下比較普通大的各種海鮮，直接上圖剛拍的

扇貝，玉米螺，袋子，蒜蓉粉絲蒸吧！粉絲我們這幾乎所有用龍口的，蒜蓉剁碎，用油炸到金黃，沒有那技術那就多炸幾次，首先把粉絲用開水泡軟，然後用冷水過濾下，儘量過濾幹一點，然後把炸好的蒜蓉，和生蒜蓉放上進去，然後各種調料，鹽味精，雞粉糖，耗油香麻油花生油！然後一通亂拌！把扇貝啊帶子啊玉米螺啊殺好放盤裡擺好，每一個裡面放上粉絲就好了！蒸多久？我怎麼知道你家用的是什麼證火力多猛，反正你用筷子碰它它離殼就好了，然端出來撒蔥澆油！求關注求點贊，我能發帖了我就帶你們看大海抓海鮮，賣海鮮！

三門島外打魚郎

1，將買回來的新鮮海釘螺放在裝了水的盆裡，放生一天，清洗螺泥頭。

2，第二天再把螺尾用剪刀剪掉，再換水放生幾個小時，乾淨無泥好食用。

3，配料: 老薑， 蒜頭切淬，辣椒切段，生抽，食用油， 鹽，料酒，雞精。

材料配好了，就是爆妙海釘螺了，先放油，等油熱了先把配料炒好，用碗裝好。再放油炒螺。炒好後放在盤子，用妙好的配料倒到螺裡再下鍋裡 翻炒幾下就可以了。好吃。

關鍵字: 吃法 釘螺 做法