現在已經到了春天，在農村都有哪些應季蔬菜？

在農村感覺初春的時令蔬菜並不多，有時還是會延續冬天飲食習慣吃大白菜，雖然市場上可以賣到各式各樣的蔬菜，例如西紅柿、黃瓜、辣椒等蔬菜，大多是大棚蔬菜，而且價格也會偏高很多，不適合農村人的日常生活飲食！不過，目前來說，在我們這邊農村可以從市場上買到一些應季蔬菜，也可以去地頭摘一些野菜吃，下面簡單聊一下：

菠菜：春天吃菠菜也是很常見的一種應季蔬菜，也被稱為“埋頭菠菜”，由於菠菜可以一年四季都可以播種，如果是在冬天播種，初春時就可以收穫，非常適合春天時食用，可以做成菠菜湯、麻汁涼拌菠菜等美食吃法，另外也是涮火鍋時必不可少的蔬菜。由於菠菜含鐵比較高，具有補血、增強免疫力等作用，對於春季預防感冒等疾病會有一定功效吧！

小蔥：最近我們家剛從集市上買了一捆新鮮的小蔥，也是春天必吃的應季蔬菜，在我們這邊農村喜歡小蔥蘸醬吃，也可以將小蔥切段後涼拌吃，或者是雞蛋炒小蔥、小蔥拌豆腐以及煮湯喝，有時候也可以做餡包包子吃，是春天這時最常見的蔬菜！

野菜：春季也是吃野菜嚐鮮的時候，目前可以吃到薺菜、米米蒿、茵陳等野菜，例如常見的薺菜，可以吃其嫩莖葉部分，算是野菜中的珍品，會含有豐富的營養成分，其實含有的穀氨酸和廚房裡常見的味精成分是一種！一般可以涼拌、清炒、煮湯、做餡包餃子、做春餅以及蒸薺菜雞蛋羹等美食做法，是人們特別喜愛的一種野菜美食！而米米蒿也是可以食用的，在麥地裡很常見，可以在春季麥田打農藥前採摘，如果怕苦可以去掉芯部分後蒸著吃。下圖為薺菜！

而到了春季四五月份時，這時食用的蔬菜就會特別多了，例如蒜毫、新鮮的大蒜、莧菜、生菜等蘸醬菜，另外，吃香椿也是春天中後期的時令蔬菜，一般可以在清明前後至穀雨節氣前食用，往往是最好吃的時候，可以剁碎涼拌、炸香椿魚等美食吃法！若是喜歡吃野菜，這會兒就可以採摘榆錢、槐花、蒲公英等野味嚐鮮！以上僅為個人見解！