海寧市姐妹餐飲管理有限公司
海寧市裕豐釀造有限公司
海寧豫優品食品有限公司
海寧市神農小吃佬食品有限公司
海寧市姐妹餐飲管理有限公司飛行檢查警示函
2019年4月3日，嘉興市市場監督管理局組織相關監管人員和專家組成的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《肉製品生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（GB 14881-2013）等技術規範、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、採購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現的你公司在生產環境條件等4方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件
（一）廠區有家禽飼養。不符合GB 14881中3.1.1條款關於廠區不應選擇對食品有顯著汙染的區域的要求。
（二）半成品間、蒸煮間、預包裝間地面積水，解凍間、更衣室均有一下水管缺少地漏；生區車間地面需有必要的防滑措施。不符合GB 14881中4.2.5.2條款關於地面應平坦防滑、無裂縫、並易於清潔、消毒，並有適當的措施防止積水的要求。
（三）蒸煮鍋上方冷凝水滴落，通風設施不足；解凍間缺少紗窗。不符合《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項中關於具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的要求。
（四）消毒劑未加鎖存放。不符合GB 14881中8.3.6條款關於食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應採用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存；領用時應準確計量、作好使用記錄的要求。
二、進貨查驗結果
（一）食品添加劑倉庫及消毒劑倉庫均存放有輔料。不符合GB 14881中7.3.3條款關於食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑的要求。
三、生產過程控制
（一）醃製間、半成品間、預冷間、預包裝間存放的半成品均缺少相關生產信息標識。不符合GB 14881中14.1.1條款關於應建立記錄制度，對食品生產中採購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料採購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
（二）醃製車間、預冷間、半成品間現場監控設施顯示值均未達到設定要求。不符合GB 14881中5.1.9.1條款關於應根據食品生產的特點，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設施，以及用於監測溫度的設施的要求。
（三）車間內管路缺少標識，制水設備點檢表記錄不真實；車間地面明溝清潔不到位。不符合GB 14881中5.2.3條款關於應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。
四、貯存及交付控制
（一）部分包材、農產品原料缺少標籤標識信息。不符合GB 14881中7.2.6條款關於食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。海寧市市場監督管理局將於2019年4月17日前將你公司整改或查處情況報告嘉興市市場監督管理局，並適時向社會公開。
海寧市市場監督管理局
2019年4月4日
海寧市裕豐釀造有限公司飛行檢查警示函
2019年4月3日，嘉興市市場監督管理局組織相關監管人員和專家組成的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《調味品、酒類生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（GB 14881-2013）等技術規範、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、採購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現將此次隨機檢查中發現的你公司在生產環境條件等4方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件
（一）配料間地面有較多積水，醬油發酵間、淋油間、配料間及倉庫頂部及部分牆面均有黴斑；配料間有雜物堆放；配料間清潔工具櫃內有汙水，欠衛生。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關於具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的要求。
（二）未能提供副產品及廢棄物的處理規定及記錄。不符合GB 14881中6.5.1條款關於應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應儘快清除；必要時應及時清除廢棄物的要求。
（三）發酵車間的發酵池上方照明燈缺少防護。不符合GB 14881中5.1.7.2條款關於如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或採取防護措施的要求。
（四）現場發現消毒劑存放於紙箱倉庫內。不符合GB 14881中5.1.8.5條款關於清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝，明確標識，並應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。
（五）醬油發酵池有蟑螂，淋油間有蜘蛛網，清潔不到位。不符合GB 14881中6.4.1條款關於應保持建築物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生的要求。
二、生產過程控制
（一）白酒、黃酒生產過程中缺少對不良代謝產物及有害成分的監測規定及記錄。不符合GB 14881中8.1.1條款關於應通過危害分析方法明確生產過程中的食品安全關鍵環節，並設立食品安全關鍵環節的控制措施的要求。
（二）配料間內缺少溫度控制設施及相關記錄。不符合GB 14881中5.1.9.1條款關於應根據食品生產的特點，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設施，以及用於監測溫度的設施的要求。
（三）淋油間使用發黴的木桶、木棍、木椅，材質不符合要求；配料間醬油、食醋調配桶敞口缺少覆蓋物，上方管道清潔不到位。焦糖色配料桶外部標識為黃酒。配料間內部分設備排水管直排地面。醬油配料間入口處有食醋半成品貯存桶缺少防護。不符合GB 14881中5.2.1.2.1 條款關於與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料製作，並應易於清潔和保養的要求及 5.2.3條款關於設備的保養和維修應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。
（四）配料間內有水杯、水壺等個人物品。不符合GB 14881中6.3.2.3條款關於進入作業區域不應配戴飾物、手錶，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品的要求。
三、產品檢驗結果
（一）留樣記錄缺少留樣數量信息。不符合GB 14881中9.3條款關於檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。
四、貯存及交付控制
（一）現場在配料間入口有加工用食醋原料堆放，未及時入庫。不符合GB 14881中7.2.4條款關於食品原料運輸及貯存中應避免日光直射、備有防雨防塵設施；根據食品原料的特點和衛生需要，必要時還應具備保溫、冷藏、保鮮等設施的要求。
（二）倉庫內焦糖色未專門貯存，配料間及淋油間內苯甲酸鈉未脫包及加鎖存放，且缺少標識。不符合GB 14881中7.3.3條款關於食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑的要求。
（三）炒米粉、麥芽糖漿溫度貯存條件不符合產品要求。不符合GB 14881中10.1條款關於根據食品的特點和衛生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，必要時應配備保溫、冷藏、保鮮等設施的要求。
（四）銷售臺賬缺少保質期、合格證號相關信息。不符合《食品安全法》第五十一條關於食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯繫方式等內容的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。海寧市市場監督管理局將於2019年4月17日前將你公司整改或查處情況報告嘉興市市場監督管理局，並適時向社會公開。
海寧市市場監督管理局
2019年4月4日
海寧豫優品食品有限公司隨機抽查警示函
2019年4月10日， 海寧市市場監督管理局組織監管人員組成的隨機抽查檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《糧食加工品、澱粉及澱粉製品生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（GB 14881-2013）等技術規範、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、採購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現將此次隨機檢查中發現的你公司在生產環境條件等5方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件
（一）地面積水油汙，門框牆頂生鏽，車間牆面黴斑較多。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關於具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的要求。
（二）工作服汙漬嚴重，個人衣物未進衣櫃，工作鞋和個人鞋混放。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關於更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求及6.6.3條款關於應制定工作服的清洗保潔制度，必要時應及時更換；生產中應注意保持工作服乾淨完好的要求。
（三）配料間有蜘蛛網。不符合GB 14881中6.4.1條款關於應保持建築物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生的要求。
二、進貨查驗結果
（一）缺少各種原輔料有效合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款關於採購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。
（二）缺少進貨查驗記錄。不符合GB 14881中14.1.1.1條款關於應如實記錄食品原料的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容的要求。
（三）缺少各種原輔料、添加劑等貯存保管領用記錄。不符合GB 14881中7.2.6條款關於食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料的要求。
三、生產過程控制
（一）缺少自查記錄。不符合《食品安全法》第四十七條關於食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即採取整改措施的要求。
（二）生產工具材質不符合要求，攪拌設備材質不符合食品級，冷卻風扇油漬灰塵嚴重，衛生差。不符合GB 14881中5.2.1.2.1條款關於與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料製作，並應易於清潔和保養的要求及 5.2.3條款關於設備的保養和維修應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。
（三）員工未帶工作帽口罩。不符合GB 14881中6.3.2.1條款關於食品加工人員進入食品生產場所前應整理個人衛生，防止汙染食品的要求。
（四）缺少生產投料記錄、關鍵控制點記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款關於應建立記錄制度，對食品生產中採購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料採購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
（五）配料間設施簡陋不滿足生產要求。不符合GB 14881中4.1.1條款關於廠房和車間的內部設計和佈局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉汙染的要求。
（六）貨用三輪車直接進入車間，原料未脫包進入車間，成品隨地存放，過期發黴成品未及時清理與成品混放，食堂食材混放在產品冷庫。不符合GB 14881中5.1.8.3條款關於原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，並有明確標識，防止交叉汙染的要求。
四、產品檢驗結果
（一）檢驗員離崗，無使用跡象。不符合GB 14881中9.2條款關於自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗的要求。
（二）檢驗記錄缺失，未留存樣品。不符合GB 14881中9.2條款關於檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。
五、貯存及交付控制
（一）食品添加劑存放不規範，無專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關於食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑，8.3.6條款關於食品添加劑應採用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存的要求。
（二）缺少銷售臺賬記錄。不符合《食品安全法》第五十一條關於食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯繫方式等內容的要求。
針對此次隨機檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。斜橋市場監管所將於2019年4月24日前將你公司整改情況報告海寧市市場監督管理局，並適時向社會公開。
海寧市市場監督管理局
2019年4月11日
海寧市神農小吃佬食品有限公司隨機抽查警示函
2019年4月10日， 海寧市市場監督管理局組織監管人員組成的隨機抽查檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》、《炒貨食品及堅果製品生產許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（GB 14881-2013）等技術規範、食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設施設備、採購進貨查驗管理、生產過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現將此次隨機檢查中發現的你公司在生產環境條件等4方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件
（一）更衣室地面衛生髒差，地面積水嚴重，加工車間牆面衛生較差。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關於具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的要求。
（二）消毒洗手池未見使用跡象。不符合GB 14881中6.3.2.2 條款關於食品加工人員進入作業區域應規範穿著潔淨的工作服，並按要求洗手、消毒的要求。
（三）滅蠅裝置不能正常工作。不符合GB 14881中6.4.2條款關於生產車間及倉庫應採取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲侵入的要求。
（四）廢棄液體未及時處理。不符合GB 14881中6.5.1條款關於應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應儘快清除；必要時應及時清除廢棄物的要求。
（五）排水設施不通暢。不符合GB 14881中5.1.2.1條款關於排水系統的設計和建造應保證排水暢通、便於清潔維護；應適應食品生產的需要，保證食品及生產、清潔用水不受汙染的要求。
二、進貨查驗結果
（一）食品原輔料、添加劑無領用記錄。不符合GB 14881中7.2.6條款關於食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料的要求。
三、生產過程控制
（一）半成品運輸筐清潔衛生差，輔料桶衛生極差。不符合GB 14881中於6.2.2條款關於生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒的要求。
（二）半成品直接放在地上，輔料未脫包隨地存放。不符合GB 14881中5.1.8.3條款關於原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，並有明確標識，防止交叉汙染的要求。
四、貯存及交付控制
（一）添加劑隨意存放，添加劑倉庫管理不到位。不符合GB 14881中7.3.3條款關於食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑，8.3.6條款關於食品添加劑應採用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存的要求。
針對此次隨機檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。斜橋市場監管所將於2019年4月24日前將你公司整改情況報告海寧市市場監督管理局，並適時向社會公開。
海寧市市場監督管理局
2019年4月11日
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