靈子
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在北方待過的人都經常會聽農村老人說吃榆錢有“餘錢“，其實這是以前老人生活貧苦，沒什麼吃只能採摘野菜吃，榆樹因為榆錢長的像一串錢串似的，被人們親切的稱為吃它有餘錢，其實只是貧苦人在生活的磨礪下的阿Q自我鼓勵法，也算是一種樂觀精神。過去的農村的條件不好，有時候幾天都吃不到一頓正兒八經的飽飯，所以經常會在田間樹上採摘一些野菜和野果，而一到4月份榆錢樹上長出的“錢串子”榆錢就成為人們爭相搶摘的食物來源。我是【鄉村關中】，職業農民，農技從業者，“三農”問題民間觀察員。雖然現在人們生活水平提高了，但是人們口口相傳春天吃榆錢的習慣卻保持下來了，對於榆錢的喜愛程度只增不減，每到開春榆錢剛剛生長出來，大多數農村人就會在家門口的榆錢樹上採摘新鮮榆錢來吃，調劑生活。那麼北方的榆錢什麼時候長出來可以吃呢？又有哪些好吃的做法呢？作為“三農”問題民間觀察員的【鄉村關中】對此問題認為北方地區3-4月就可以採摘食用了，一般初春剛化凍榆錢就開始生長了，這時候採摘最適宜，具體有以下幾種美味做法推薦：
一，榆錢是個寶。
榆錢是榆樹的翅果，長的像錢串子而得名榆錢，每到初春第一縷清風吹來時，榆樹就被吹出了黃綠色的外衣，這個時候的榆錢是最鮮嫩適合採摘的。據測定，榆錢中含有豐富的碳水化合物，蛋白質，脂肪，膳食纖維，礦物質，鈣磷鐵，維生素B1，B2，鹽酸等多種礦物質和微量元素，其中含鐵量是菠菜的11倍，西紅柿的50倍。
二，榆錢可做成窩窩頭。
窩窩頭是過去農村人經常吃的一種乾糧，窩成圓形，中間帶一個小凹坑，在大鍋上經過30分鐘左右的蒸飪，一團團黃金窩窩頭就會展現在你面前，今天說的這個榆樹錢窩窩頭跟以往的窩窩頭做法一樣，首先把榆錢樹葉多洗幾遍剁碎，放入鹽使勁搓，然後放入麵粉開始揉只要揉到粘黏比較好的情況下就可以了，最後就上過蒸了。回想起這個畫面，突然回想起一家子圍著大鍋吃窩窩頭不亦樂乎的場景了，說實話有點想家了。
三，榆錢餃子也美味。
以前很多人說榆錢樹也蒸包子好吃，其實個人感覺榆錢樹葉包子蒸出來會發柴口感沒有做餃子好吃，首先揉出一大塊面放那醒著，然後清洗過後的榆錢樹葉剁碎用鹽在揉一遍，放入一些剁碎的豬肉或者牛肉，在加入一些調料就可以開始拌勻，這樣榆錢樹餃子餡就做好了，其實榆錢樹剛開葉的時候非常鮮嫩，所以一定要在開枝散葉不久之後進行採摘，這樣會品嚐到不一樣的榆錢樹葉的美味。
四，有情懷的吃法“生吃“。
過去條件不好，生吃榆錢樹也是我們認為最美味的吃法了，一到放學三五個小夥伴就會結伴到誰家的榆錢樹下采摘榆錢樹葉吃，那時候的我們童年無忌，只管開心快樂的摘榆錢樹葉吃，沒有現在這麼多煩惱，現在想一想這種“生吃“的吃法，對於我們來說應該是榆錢樹葉最美的吃法了。
五，榆錢打湯喝。
新鮮採摘回來的榆錢清洗乾淨瀝水，鍋中倒入少許油，放蝦皮煸炒，加開水熬煮之後放入處理好的榆錢，打入少許澱粉勾芡，最後摔入雞蛋花，出鍋時放入少許鹽，胡椒粉即可。
總之，榆錢是人們曾經在苦難中的寄託，也是人們過上好日子之後不曾忘卻苦日子的表現。雖然現在人都吃的是一個新鮮，但是在農村老一輩人的心中，榆錢曾經是通向幸福生活的一個重要寄託，是對美好生活的嚮往。榆錢美味不可阻擋，更多的是人們對春天的一種期盼，你們那裡春天的榆錢還有哪些好吃的做法呢？歡迎評論留言哦！條友們，對這個問題有何高見？我們留言評論區恭候。
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本題作答：職業農民、農技培訓師“三農”問題民間觀察員基哥。
鄉村關中
北方農村的榆錢樹長葉子了嗎？怎麼做榆樹錢好吃？
相信七零後以前的農村朋友小時候對榆樹錢這東西真是沒少吃過，榆樹錢和苞米麵合在一起做出來的苞米麵餅子，糯軟香甜。看到榆樹錢，腦海中至今還回味著小時侯媽媽做的榆樹錢飯糰的味道。
農嫂昨天去往山裡一客戶家裡送貨，走進山路，山坡上路旁邊，到處都是盛開的榆錢，一簇簇鬱鬱蔥蔥的綴滿樹枝，看著就有想上去摟兩把吃的慾望。這要隔在小時候也早就爬樹上尖去摟兩把嚐嚐了，可是現在不行嘍！爬不動樹了也只掂著腳尖在榆錢樹下枝摘點回家嚐嚐鮮了。
榆錢樹上的榆錢可是不榆樹的葉子哦，題主可能還不太認識榆樹錢吧？榆錢是榆樹上的花，榆錢樹它是花葉同時一起生長的，開花的同時嫩嫩的葉子也隨之發出來了。我們要做著吃的榆錢樹的花，而不是葉子哦！下面就請朋友們和農嫂一起看看榆錢怎麼做著才能好吃。
蒸榆樹錢苞米餅子吃。備料：榆樹錢、苞米麵 雞蛋一個 白糖些許。
想吃榆樹錢的鮮那必須還是要費一番功夫的，首先要把採摘回家的榆錢清擇一番，榆樹錢的根部有一個小小的褐色蒂把，需要一個一個的把榆錢的蒂把摘下來再進行清洗。然後用開水將榆樹錢略微一趟，開水燙過的榆樹錢會更加翠綠，這樣和苞米麵合到一起蒸時，榆樹錢的顏色不會在變得發黑。
做好這些準備工作後就可將榆樹錢、苞米麵、雞蛋、白糖用一勺子花生油一起調起來，當然也要放點食用小蘇打粉來起到蒸發效果，調好後你可以在手裡拍打成片片狀，也可以做成圓形窩窩頭樣，然後用苞米的外皮做底墊上鍋蒸。這樣做出來的榆樹錢餅子香甜糯軟，非常的可口。
榆樹錢煎鴨蛋餅。這是一種很簡單的做法，只需備好榆樹錢和鴨蛋少量麵粉就好。
我們通常煎蛋都是用雞蛋，這次你嚐嚐看，用鴨蛋和榆樹錢合在一起煎出來的蛋餅，會不會是別有一番風味。榆樹錢的擇洗方法和做其它的做法一樣，都要把榆樹錢花的蒂把擇下來，然後清洗乾淨。和做苞米麵餅子不同的做法是，榆樹錢不用水燙，清洗乾淨控幹水後就可放入打散的鴨蛋液中加少量的鹽和麵粉一起攪拌均勻，然後用平鍋慢火將兩面煎至金黃。
鴨蛋煎榆樹錢是一道不錯的早餐，特別適合早晨給孩子做著吃。榆樹錢中含有大量的膳食纖維和蛋白質。榆樹錢不像其它野菜那樣只能嚐鮮不可多食，榆樹錢中不含有對人體有害物質。經常做點榆樹錢疙瘩湯喝，還有助緩解神經衰弱和失眠症。所以趁現在這個榆樹錢正開放的季節，採摘點回家燎水後控幹水份，裝入密封袋裡放冰箱冷藏室裡留著以後慢慢吃。
農嫂話農事
不知道別的地方如何，我們北方的榆錢樹已經長出來了，可以吃了。已經很多年沒吃過榆樹錢了，印象裡曾經吃榆樹錢，是奶奶做給我吃的。那時候家裡條件有限，很少看見白麵，奶奶是在榆樹錢裡摻了玉米麵，然後放鍋裡蒸出來給我吃的。我只是隱約記得榆樹錢吃到嘴裡滑滑的，其它的就不記得了。
前幾天去一個素食館吃飯，看見有蒸的榆樹錢，因為我比較喜歡吃野菜，所以趕緊嚐了嚐榆樹錢。不知道是不是因為拌的白麵多了，我沒有吃出奶奶做的那種滑滑的口感。但也不難吃，有一種很淡的甜味兒。
如果不是因為在素食館吃到了榆樹錢，我根本不知道山裡的榆錢樹已經發芽了。雖然生活在農村，但村裡很少有人栽榆錢樹，所以也不知道榆錢樹什麼時間發芽。不知道是想回憶一下童年的味道，還是真的想吃榆樹錢了，前天趁著星期天，約了朋友一起去採榆樹錢，順便看一下滿山遍野盛開的桃花。 
到山裡一看，杏花正在凋謝，桃花開的正旺，卻很少有榆錢樹。我們順著山路一直往前走著，走到一個拐彎的山窪處，在山路的一邊看見了幾棵榆錢樹。那幾棵榆錢樹長的不算太高，正好夠得著，淺綠色的榆樹錢，看上去真像一串一串綠色的錢幣。我們幾個人擼了一些回家。
榆樹錢傳統的吃法就是蒸了吃。首先要把榆樹錢摘洗乾淨，榆樹錢的葉子根部有一個小小的褐色蒂把，需要一個一個摘下來再清洗乾淨控幹水份。蒸榆樹錢有兩種方法，第一種是拌了麵粉當飯吃。第二種方法是在控幹水的榆樹錢裡面，加了雞精和鹽，蒸出來以後，用蒜泥拌了吃，味道好極了。
榆樹錢還可以做雞蛋餅吃。先把洗乾淨的榆樹錢用開水燙一下，直接放在涼水裡浸泡一會兒，略微去一下苦味兒。然後根據榆錢的多少打雞蛋，把雞蛋在碗裡用筷子攪一下，再放上榆樹錢和適量的麵粉和鹽，然後直接攪拌成糊狀，慢火攤雞蛋榆錢餅。做出來的雞蛋榆錢餅，好看又好吃。大家可能只做過蒸榆錢吃，可以試試雞蛋榆錢餅的吃法。
小十六123
北方的榆錢樹是長葉子的！通常看到的榆錢樹上的榆錢可以說是它開的花結的果。
在我們這邊，榆錢寓意著有錢的意思，現在都不常見了，小時候一到這個季節，就是榆錢成熟的季節，樹上掛著一串一串的，就像是銅錢穿起來的樣子。
榆錢易老，它的食用週期短，一般我們都是拌麵粉蒸著吃。拌了麵粉然後放鍋裡蒸熟，接著放一些調料，再油潑一下，拌勻了，吃起來味道不錯。
有時候，我們也用它來包餃子吃，味道鮮美，給人一種返璞歸真的感覺！現在想來都是小時候的記憶！
還有一種吃法，把它蒸熟，然後調涼菜吃，同大多數綠色蔬菜一樣，吃起來也是很鮮嫩的。
我是老陝，為大家分享農村風土生活，喜歡我的點個關注，不迷路。
老陝看生活
偷偷猜測：南方是否也如同我們北方一樣，不一樣的野菜讓大家在整個春天裡，換著花樣來品嚐美味，滿足味蕾呢，享受大自然的恩賜呢？
小編認為，榆樹錢是榆樹盛開的花兒，將來成熟了就是榆樹的種子。小小的、圓圓的一朵朵擠在一起，碧綠碧綠的顏色綴綠了枝頭，榆錢盛開時，榆樹葉子才會發芽。
小時候的此時，我家門口那棵和我年齡差不多大的榆樹，每年春天都會給家裡帶來吃不盡的快樂，如同男孩子的小編會在榆樹錢盛長期，每天清晨或者傍晚爬到樹上，像小鳥一樣唱著歌兒採摘樹上的一簇又一簇榆錢。
我們家那時候做榆樹錢無非只有兩種方法。
第一種：普通的蒸食。
那些年母親捨不得白麵，蒸榆錢時撒的是玉米麵粉，小時候的我嗓子眼太細，看著飯桌上黃綠相融的蒸榆錢，想吃不敢吃，因為害怕玉米麵粗糙磨嗓子，不過後來試了試，撿玉米麵小的榆錢，滑滑的味道還可以。
蒸榆錢建議用白麵蒸，稍微加點油提香，有人嘗試加糖，做成甜口的，小編個人認為做成微鹹口味道更好，適當加點五香粉，撒上白麵粉蒸出來的更加滑滑爽爽，入口滿是春天的味道。
第二種，做成榆樹錢蒸饃
用榆樹錢蒸饃，是貧苦時期農民自己琢磨出來的一種省麵粉的好辦法，記得小時候家裡的白麵總捨不得吃，只有榆樹錢長出來時，母親才會挖出一瓢白麵，和著榆樹錢蒸幾個榆樹錢饅頭給她的三個孩子嚐嚐鮮，解解饞。
和麵的時候看著那點白麵剛剛能把榆樹錢粘連起來，發酵好了以後母親從來不太用怎麼揉麵，團成圓圓的樣子放進鍋裡，等蒸熟時就是好吃的榆錢蒸饃，這樣的饃蓬鬆柔軟，榆錢有入口即化的嫩滑，味道是小編此生難以忘懷的美好。
吃過的榆錢，做法最多的就是以上兩種，也是小編自以為最好吃的做法，村裡還有老人喜歡用玉米麵蒸榆錢餅子，小編不太喜歡玉米麵，所以沒嘗試過。
最近幾年又聽說了一種榆錢新吃法，據說是做成了保健榆錢粥，對常年失眠睡覺不足的人有輔助緩解作用。
用提前準備好的粳米100克，加榆樹錢100克，還有枸杞5克，可適量加點冰糖，將粳米清洗乾淨後進行煮粥，等粥煮至八成熟時將枸杞和榆錢放進去，再煮兩三分鐘就可以了。
榆樹錢含鐵和含鈣非常豐富，兩者都是菠菜的幾倍多，這麼營養價值和味道都很好的東西還不趕緊去採擷？被窩裡寫完榆錢也勾起了饞蟲，小編趕緊爬起來，今天應該採摘榆樹錢去。
悠然見東山
北方榆樹錢現在正當時 ，想吃的趕快行動起來。
圓圓的榆樹錢是嫩綠色的，一串串的就像一串串錢，都說榆樹現在不多見了，其實小小的榆樹錢秋天成熟結成籽兒，隨風飄散到哪裡就會在哪裡生根發芽長成小榆樹。
榆樹錢味道甜甜的，口感滑滑的，擼了拿回家媽媽就會洗乾淨控幹水後用玉米麵拌一拌，蒸熟後香甜可口有嚼勁 ，永遠忘不了的媽媽的味道。
現在可以用食鹽味精攪拌一下再用少量麵粉裹上蒸。也可以打上兩個雞蛋或者鴨蛋淋成雞（鴨）蛋榆錢餅，這個餅可以跟槐花餅媲美，不信可以嘗一嘗
果樹人生
榆錢樹長葉子了，榆錢已老落到地上了，榆錢我們這通常有兩種吃發，一是榆錢淘洗乾淨控水，然後加入少許麵粉鹽上鍋蒸，蒸好以後可以上鍋炒也可以用蒜泥拌，記住搗蒜泥的時候加入姜，味會更美。第二種吃法就是窩窩頭，窩窩頭做法是加水加麵粉，弄成團中間凹進去，也就是跟碗形狀就行了，然後上鍋蒸30分鐘，可以沾蒜泥吃，也可以直接大配大蒜、蒜苗。
榆錢可以說從小吃到大，榆錢可是我們這一代人小時候的零食，上學放學都會爬到樹上夠些來吃，邊走邊捋下來往嘴裡塞，我們這不會錯過每年的榆錢。
鄉村拍攝齊靈
早已開吃了。我在關中最東。潼送邊上。
