小姜哥美食分享
2019年的春節元宵都已經過去了，天氣漸漸回暖，河裡的美味就快要上市了，沒錯，就是小河蝦，相比大的海蝦，我還是更喜歡吃小河蝦，只是現在用漁網撈小河蝦的人越來越少了，偶爾捕撈的一簍子也是自家吃，根本不會往外賣，所以平常吃的小河蝦都是市場上已經曬乾變紅的成品，味道遠遠不如新鮮的小河蝦。
在家怎麼炒一份香辣蝦？雖然海蝦的肉多，但我還是強烈推薦爆炒香辣小河蝦。
香辣小河蝦的原材料主要有小河蝦，芹菜絲，配料就是幹辣椒，姜，蒜，紅薯粉，紅油，油，鹽。做這道菜需要三步就可完成。
油炸小河蝦
新鮮的小河蝦最好放在清水裡半小時以上，讓它們吐吐雜質，然後反覆清洗幾次，放在有漏孔的容器裡瀝乾水分；
控幹水分的小河蝦裝進盆裡，挖一勺紅薯粉撒進去，端起盆使勁來回晃，直到小河蝦身上都裹著一層白白的粉面子；
鍋裡倒入適量的油，溫度上來後把小河蝦全部抓進去，炸到河蝦金黃就撈出來，控幹油後備用。
準備輔菜
刀工好的話儘量把芹菜切成絲，不好的話粗一點的條也是可以的；
幹辣椒切小段，姜切沫，蒜切片，
爆炒小河蝦
鍋內倒適量油，放幹辣椒段小火翻炒，有香味後放姜沫，蒜片，芹菜絲，炒出香味；
放備用的油炸小河蝦，反覆來回炒，等芹菜熟了之後放紅油調味；
放合適的鹽後翻炒幾下裝盤出鍋。
如果是市場上買的小河蝦，可以省去油炸這一步，簡單兩步就可以做出來。有的人說小河蝦適合做下酒菜，我覺得跟這種肉質細嫩，味道鮮美的食物還是搭配香噴噴的白米飯比較好，少喝一杯酒多吃一碗飯，健康地迎接2019剩下的時間。
冷雨下簷
本人專業燒蝦十餘年，怎麼在家做好吃的香辣蝦呢，現在就將我的一點點經驗分享出來給大家，專不專業還望同行交流指點。
香辣蝦，首先要有香味，要想有香味必須要用到香辣，我們準備香果半個，草果半個，沙仁兩個，丁香三顆，小茴香一點點。八角兩個，桂皮兩小片，花椒一小把，香葉兩片，橙皮一小片，辣椒根據自己的口味準備一點，啤酒一瓶。然後還要準備蝦，一定要用新鮮的。
先將蝦加點鹽和生粉拌勻，用油過一下。鍋內放油，放入生薑片，然後放入香辣小火炒一兩分鐘，炒出香味即可，然後放入豆瓣醬少量炒香放入炸好的蝦，在加點白酒燒燒炒幾下，加入啤酒放點鹽白糖悶煮即可，起鍋時放點雞精味精十三香
一鍋香噴噴的香辣蝦就做好了，口水都流出來了
口味美食666
我記得自己第一次吃香辣蝦還是在上大學的時候，有一次和同學聚會，去飯店裡面同學點了一盤香辣蝦，吃了之後感覺味道非常的好，非常留戀這種味道，所以就下決心自己去學這道菜。到現在自己也能夠做出非常美味的香辣蝦了，說一下製作方法。
準備食材:
大蝦，西芹，紅薯，白芝麻，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，花椒，豆瓣醬，幹辣椒，鹽，胡椒粉，雞精，味精。
烹飪步驟:
- 買回來的新鮮大蝦清洗乾淨，去掉蝦鬚和蝦線。
- 薑切片，蔥切小段，蒜切小塊備用，幹辣椒切段備用，西芹清洗乾淨切小段備用，紅薯去皮切成條備用。
- 清洗好的蝦放入盆中加入料酒，薑片，蔥段，雞精，味精，花椒醃製20分鐘入味。
- 醃製好以後去掉調料，把蝦裡面的水分控幹，裹上一層澱粉備用。
- 鍋裡放入植物油，加熱至五成熟，把紅薯條放入鍋中炸熟，撈出瀝乾水分備用。
- 把大蝦放入油中炸熟，撈出備用。
- 另起油鍋，放入少量植物油，加入豆瓣醬，蔥，姜，蒜爆香，然後放入幹辣椒爆炒出香味。
- 放入西芹和大蝦煸炒幾下，加入紅薯條，鹽攪拌均勻，撒上白芝麻即可出鍋。
烹飪小提示:
我們在選擇蝦的時候一定要選擇新鮮的，蝦的皮要光滑鮮亮，不要發黑的， 蝦的肉比較緊實，身體有彈性，而且表面非常有光澤，蝦握在手裡沒有粘性的這種。蝦線一定要去掉，去蝦線的時候不要剪兩頭的殼，最好是用牙籤來挑一下，否則容易在炸的過程中掉頭掉尾。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛下廚房不愛下館子的寶媽，每天持續在頭條分享家常菜品，麵食，烘焙小吃的製作方法，一個月前開始加入問答版塊，到目前為止做過單篇回答349萬閱讀量的成績，積累粉絲1500人，您的支持是我堅持的動力，歡迎與我一起交流成長！
鏟子愛廚房
香辣蝦是一道很好吃的菜，製作起來不算困難，也很省時
下面我分享一下我製作香辣蝦的方法
備料
將蝦清洗乾淨後去蝦線，不要偷懶不去蝦線，那樣容易鬧肚子
去蝦線的方法不難，在蝦頭與蝦身連接處算起第三個關節處，用牙籤穿過後輕輕的像上挑，就可以挑出蝦線，然後輕輕的將蝦線剝離，注意不要扯斷蝦線，將所有的蝦處理好後備用
生薑切片，大蒜切片，蔥切蔥花，幹辣椒剪成段備用
炒制
鍋中放入適量的油，油溫五成熱時放入生薑、大蒜片炒香
放入適量的豆瓣醬，炒出紅油後將處理好的蝦放入，繼續翻炒
翻炒至蝦身變色，倒入適量的料酒、幹辣椒段、白砂糖、適量的溫水
大火煮，鍋開後放入蔥花，關火盛出，撒上白芝麻、香菜點綴一下即可
好吃美味的香辣蝦就做好了，大家在製作香辣蝦的過程中遇到什麼問題或者更好的做法，可以在評論區留言討論！
我係萬能輝
我自己做的香辣蝦，超好吃，每次吃都得舔手指。 我來分享一下做法。
用料有大蝦，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，料酒，醬油，鹽糖。（料酒我推薦用福建老酒）
步驟1
把蝦開背去蝦線。
步驟2
放油，將蝦炒出紅油，然後把蝦先盛出來備用。
步驟3
蔥薑蒜花椒幹辣椒下鍋炒香，放入炒好的蝦，放糖 鹽 料酒 ，一點點水，翻炒幾下。
步驟4
出鍋裝盤，ok！
簡簡單單的一道菜！
記入生活的果果
樓主你好，很高興能回答你的問題。
我在家經常做香辣蝦，下面我說一下我是怎麼做的吧。
我用的是基圍蝦
首先準備食材：把蝦去頭去尾，挑去蝦線，清洗乾淨；放入香油、生抽和醬油（鹽少量或者不放）將蝦醃製大約20分鐘左右；蔥切段，泡菜、辣椒切碎，姜切絲，蒜切片
鍋中倒油加熱，放入薑絲、蒜片爆香後放入醃好的蝦
翻炒至蝦5-6成熟時放入蔥、姜、泡菜和辣椒，翻炒均勻，待蔥炒熟後即可出鍋。
曉玲美食
先把基圍蝦頭部的尖頭去掉，在用刀劃開蝦的尾部，別傷到手了，用幹生粉拌一下，鍋裡燒點熱油油溫5成熱，放入蝦炸到金黃色撈起來。
鍋裡放油，大蒜，生薑，辣椒，花椒，胖子麻辣魚調理和香辣醬，炒出油放入配料青紅杭椒圈圈和芹菜段，倒入蝦放一點點水和調料翻幾下起鍋，味道麻辣鮮香，顏色好看，有食慾又簡單。
